كسكس متبل على البخار مع زبدة بنية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

البخار والزغب بخار ، زغب. وصفة الكسكس هذه مضيعة للوقت ولكنها تستحق العناء.

مكونات

  • 3 أكواب كسكس متوسط ​​الطحن (غير فوري)
  • 2 كوب مرق دجاج أو خضروات
  • ½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • فلفل حلبي (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • افرد الكسكس على ورقة خبز مطوية. أحضر المرق ، وعود القرفة ، والثوم ، وقرون اليانسون النجمي ، وبذور الكزبرة ، وبذور الكمون ، و 2 ملعقة صغيرة. يُغلى الملح في قدر صغيرة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذوب الملح ، حوالي 4 دقائق. لتهدأ. يُصفّى المرق فوق الكسكس ؛ التخلص من المواد الصلبة. اتركيه مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص السائل وتبدأ الحبوب في الانتفاخ لمدة 10-15 دقيقة. أشعل النار وافرك الكسكس بيديك حتى لا يتبقى أي تكتلات.

  • اسكبي الماء في قدر كبير حتى يصل ارتفاعه إلى 1 بوصة. اتركيه على نار هادئة. انقلي الكسكس إلى سلة بخارية أو مصفاة وضعي الكسكس داخل وعاء ، مع التأكد من أن الكسكس لا يلامس الماء. يجب أن تكون جوانب سلة الطهي بالبخار في الداخل ملامسة مباشرة للوعاء ؛ هذا يجبر البخار على الخروج من خلال الكسكس بدلاً من حول الجوانب (إذا كانت هناك فجوة بين القدر البخاري والقدر ، املأها بورق فويل مجعد). يهرب من خلال الكسكس ، 15-20 دقيقة.

  • افرد الكسكس على ورقة خبز نظيفة ، وتخلص من أي حبوب قد تكون عالقة في سلة الطهي بالبخار. يرش نصف كوب ماء بارد فوق الكسكس لترطيبه. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم افركي الكسكس لتفتيت أي تكتلات.

  • يُسكب الماء العذب في الإناء حتى يصل ارتفاعه إلى 1 بوصة ويطبخ الكسكس مرة أخرى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات تقريبًا ، 15-20 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة مع التحريك المستمر ، وتطهى حتى تنضج ، ثم تتحول إلى اللون البني ، لمدة 4-6 دقائق.

  • انقل الكسكس مرة أخرى إلى صفيحة الخبز ذات الحواف وقلّب بملعقة مثقوبة لإزالة أي تكتلات متبقية. رشي عليها الزبدة البنية وقلبيها حتى تتغطى. تذوق الكسكس وتبليه بمزيد من الملح إذا لزم الأمر. ضعي الفلفل على الوجه قبل التقديم.

  • افعل قبل ذلك: يمكن طهي الكسكس على البخار مرة واحدة قبل 4 ساعات. يُحفظ على صفيحة خبز في درجة حرارة الغرفة. قم بالبخار للمرة الثانية قبل التقديم مباشرة.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 330 دهون (جم) 9 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (مجم) 25 كربوهيدرات (جم) 51 الألياف الغذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 9 الصوديوم (مجم) 430

الفيديو ذات الصلة

أفضل أنواع الكسكس وأكثرها تعقيدًا (وهذا يستحق الجهد المبذول)

قسم التعليقات أحب هذه الوصفة تمامًا .. إنها تستحق الوقت. شكرا آندي! AnonymousTrinidad & Tobago 03/03/20 هل يمكنك استخدام fonio لهذا ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ كمية الزبدة الحالية كبيرة قليلاً بالنسبة لي ولعائلتي ؛ سنحاول مرة أخرى مع 3 ملاعق كبيرة بدلاً من 6 ملاعق كبيرة موصى بها.

الزبدة التونسية المتبلة تجعل كل شيء يلمسه أفضل

عشاء ليلي يمثل تحديًا لنا جميعًا - خاصة خلال موسم العطلات المكتظ. أستخدم بعض الحيل للمساعدة في تقليل القلق: أحتفظ بمخبأ من البروتينات الملفوفة بشكل فردي وسريعة الطهي في مخزون الفريزر بالثلاجة مع التوابل الشيقة والبحث عن الخضار المقطعة مسبقًا في قسم المنتجات.

تتصدر الزبدة المخبوزة قائمة تحسينات النكهة الخاصة بي. هذا الخريف ، أنا مفتون بالتابل ، مزيج التوابل التونسي المصنوع من الكزبرة والكراوية والكمون. يُقلب الخليط في الزبدة ، ويذكرنا بالزبد المتبل الذي لطخته فوق لحم الضأن المغربي المتبل المعروف باسم المشوي. تتلقى شرائح لحم الخنزير الليلية ، المسلحة بزبدة مبللة بالزبدة ، ترقية كبيرة.

التوابل الكاملة تعني نكهة كبيرة وتثبت أنها تستحق الوقت الذي يستغرقه طحنها. استخدم مطحنة التوابل الكهربائية أو مطحنة القهوة لطحن التوابل بسرعة ، أو استخدم الهاون والمدقة إذا كنت ترغب في بذل الطاقة. في حالة استخدام توابل مطحونة ، استخدم كمية أقل بقليل من كميات التوابل الكاملة المدرجة.

حضّر الزبدة أيامًا أو حتى أسابيع مقدمًا ، وبمجرد أن تصبح صلبة ، قطّعها إلى أجزاء من ملعقة كبيرة وجمّدها صلبة. تتبل مكعبات النكهة الصغيرة بقطع مشوي أو صدر دجاج وتحويل الخضار المطبوخة على البخار أو المشوية. ينبض وعاء عادي من الأرز البني بحياة جديدة مع القليل من هذه الزبدة العطرية في اللحظة الأخيرة. كما سبق لحساء الفاصوليا الكريمية أو حساء الذرة.

بالنسبة إلى شرائح لحم الخنزير ، أفضل دائمًا إدخال العظام للنكهة والرطوبة المضافة. بالطبع ، أقوم بالشواء عندما يسمح الطقس بذلك ، لكن الأمر يستغرق وقتًا لتسخين الشواية. للطهي اليومي ، يقوم الشواية بعمل سريع - ما عليك سوى استخدام درجتين حرارة للطهي بعناية. نفس الوصفة مذاقها رائع مع أفخاذ الدجاج الخالية من العظم ، فقط قلل من وقت الطهي بمقدار 3 أو 4 دقائق.

الخضار "المقطرة" تزين موائد النباتيين العصريين. لحسن الحظ بالنسبة للطاهي المنزلي ، أصبحوا الآن متوفرين بشكل متزايد في قسم الإنتاج على استعداد للذهاب. بالطبع ، يمكنك أن تصنع بنفسك ببساطة عن طريق وضع زهور القرنبيط أو القرنبيط النيئة في محضر الطعام والخفق حتى تشبه القطع الأرز. قطع الخضار بهذا الحجم الصغير تسمح للطهي السريع - هنا في حوالي 12 دقيقة.

قدمي الكسكسي والقرنبيط مع الخبز المقرمش لامتصاص الزبدة وكوب من النبيذ الوردي أو البيرة الخشنة. تستحقها.

زبدة التابل

للحصول على نكهة أعمق ، نخب البذور في مقلاة صغيرة وجافة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، لمدة دقيقة تقريبًا. (لا تبتعد ، وإلا ستحترق). رائع.

2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة الكاملة

1 ملعقة كبيرة بذور كمون

2 ملاعق صغيرة بذور الكمون

1/2 كوب (1/4 كوب) زبدة طرية

1 فص ثوم مفروم

2 ملاعق كبيرة خردل ديجون

2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

تُطحن الكزبرة والكمون وبذور الكراوية جيدًا باستخدام مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة أو الهاون والمدقة الموضوعة جانبًا.

ضعي الزبدة المخففة في وعاء صغير. يقلب في الثوم والخردل حتى يمتزجوا. قلّب البذور المطحونة ورقائق الفلفل. انقل إلى ورقة غلاف بلاستيكي وشكلها في سجل. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.

أثمر: حوالي نصف كوب

معلومات التغذية لكل ملعقة: 65 سعرًا حراريًا ، 6 جرام دهون ، 4 جرام دهون مشبعة ، 15 ملليجرام كوليسترول ، 2 جرام كربوهيدرات ، 0 جرام سكر ، 1 جرام بروتين ، 93 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف

قطع لحم الخنزير المشوي مع زبدة التابل

4 شرائح بنصل عظمي أو شرائح لحم خنزير ضلع ، سمكها حوالي 1 بوصة و 6 إلى 8 أونصات لكل منها

ملح ، فلفل مطحون طازج

6 ملاعق طعام من الزبدة انظر الوصفة

كسكس القرنبيط ، انظر الوصفة

الكزبرة والثوم المعمر أو البقدونس الطازج المفروم

أسافين الليمون

سخن الشواية على حرارة منخفضة. غلف صينية الشواء بورق الألمنيوم.

ربّت على شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل. ضعي الشرائح على صينية الشواء. الشواء ، 4 إلى 5 بوصات من مصدر الحرارة ، 6 دقائق. اقلب شرائح اللحم في الشواء لمدة 6 دقائق. أخرجي الشرائح من الفرن.

قم بزيادة إعداد الشواء إلى مرتفع. انشر ملعقة كبيرة من الزبدة فوق كل منها. تقلب قطع الشواء بعد دقيقة واحدة ، حتى يتحول لونها إلى البني على كلا الجانبين ويصل مقياس حرارة القراءة الفوري في المنتصف إلى 140 درجة للمتوسط. انقلي شرائح اللحم إلى طبق واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. (سترتفع درجة الحرارة بضع درجات.)

قدمي شرائح الكسكسي مع القرنبيط. تُزين بالأعشاب المقطعة وأوتاد الليمون للضغط على كل شيء.

أثمر: 4 حصص

معلومات التغذية لكل وجبة: 262 سعر حراري ، 17 جرامًا من الدهون ، 8 جرام دهون مشبعة ، 89 ملليجرام كوليسترول ، 3 جرام كربوهيدرات ، 0 جرام سكر ، 22 جرام بروتين ، 204 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف

القرنبيط "الكسكس" مع زبدة التابل

جرب استبدال القرنبيط المقطّع بقطع من براعم بروكسل المقطعة والمقطعة إلى النصف للحصول على نوع أخضر.

1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو العصفر

1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة مكعبات

1 عبوة (16 أونصة) قرنبيط مفروم

2 فص ثوم مفروم ناعماً

2 كوب بازلاء مجمدة سوداء العينين مذابة

1 كيس (5 أونصات) كرنب صغير مفروم خشن

2 ملاعق طعام من الزبدة انظر الوصفة

عصير 1 ليمونة طازجة

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البصل المطبوخ حتى يصبح شفافًا ولكن ليس بنيًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف القرنبيط ويُطهى حتى يصبح هشًا ، حوالي 5 دقائق.

يقلب مع الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. يُضاف البازلاء السوداء واللفت وزبدة التابل. اطبخي حتى يذبل الخضر ويسخن كل شيء ، حوالي دقيقة واحدة. يقلب مع عصير الليمون ويقدم.

أثمر: 6 (1 كوب) حصص

معلومات التغذية لكل وجبة: 155 سعر حراري ، 5 جرام دهون ، 5 جرام دهون مشبعة ، 5 ملليجرام كوليسترول ، 22 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام سكر ، 7 جرام بروتين ، 66 ملليجرام صوديوم ، 6 جرام ألياف

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


مكونات

  • للدجاج أو الضأن:
  • 1 دجاجة صغيرة مقطّعة بدون جلد أو 2 رطل / 1 كغ من لحم الضأن (مقطّع إلى قطع من 3 بوصات إلى 4 بوصات)
  • 1 بصلة كبيرة جدا (شرائح رقيقة)
  • 1 ملعقة طعام زنجبيل
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة رأس الحنوت
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المفتتة
  • اختياري: 1 ملعقة صغيرة سمن (زبدة مغربية محفوظة)
  • 1/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
  • 6 أكواب / 1 1/2 لتر ماء
  • بالنسبة للطفية:
  • 2 رطل / 1 كغ بصل (شرائح رقيقة)
  • 1 كوب زبيب (منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة ثم يصفى)
  • 4 ملاعق كبيرة سكر أو عسل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المفتتة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/2 كوب ماء
  • لتحضير الكسكس:
  • 1 باوند / 1/2 كيلو كسكس جاف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1-2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/2 كوب لوز مقلي
  • اختياري: 1 بيضة مسلوقة كاملة أو شرائح (لكل شخص)

وصفة الحليب المتبل

مكونات

  • حليب - 1 كوب
  • مسحوق الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة
  • مسحوق الفلفل الأسود - 1/4 ملعقة صغيرة
  • مسحوق الزنجبيل الجاف - 1/2 ملعقة صغيرة
  • مسحوق القرفة - 1/2 ملعقة صغيرة
  • هيل - 1 مسحوق
  • سكر أو محلي حسب الرغبة

تعليمات

ملحوظات

تغذية

جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

1) خذ الحليب في قدر

3) أضف مسحوق الزنجبيل ومسحوق القرفة ومسحوق الكركم

5) يضاف مسحوق الهيل ومسحوق الفلفل

6) تخلط جيدا. تسخين هذا حتى ينضج.

7) ضع مصفاة في كوب التقديم.

حول آرثي

على مدار السنوات القليلة الماضية ، كنت في مهمة للعثور على وصفات يمكنني صنعها من الصفر وابتكارها. أتمنى أن تستمتع بالوصفات الموجودة على هذه المدونة لأنها مجربة وحقيقية من مطبخي إلى مطبخك!


ما هو كسكس اللؤلؤ؟

يمكن العثور على الكسكس اللؤلؤي ، الذي يُطلق عليه أحيانًا أيضًا الكسكس الإسرائيلي ، في أي مكان الآن ، وأجده في متجر البقالة المحلي. الكسكس اللؤلؤي هو نفس الكسكس العادي ولكنه أكبر قليلاً وأحيانًا كما ترون هنا يأتي بألوان مختلفة. رائع جدًا واعتقدت أنه سيكون كذلك في احسن الاحوال في هذا الطبق. كنت على حق كالعادة!


أفضل وصفات الكسكس لدينا

الكسكس هو أحد تلك المكونات التي يجب تخزينها في خزانتك. إنه شكل من أشكال المعكرونة (لذلك فهو لذيذ ومرضي) ويتم طهيه في لمح البصر. كما أنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه تمامًا مثل بعض الحبوب المفضلة لديك. من أطباق الإفطار إلى وجبات العشاء المناسبة للعائلة ، يكون الكسكس الصغير دائمًا في متناول اليد!

متعلق ب:

تصوير: Tara Donne & copy2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: كوينتين بيكون ونسخ كوينتين بيكون

تصوير: Min Kwon & copy2015، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Emile Wamsteker & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

& copymarcus nilsson ، مصمم الطعام: Jamie Kimm مصمم الدعامة: Robyn Glaser

كسكس مغربي

تضيف Ina نكهة رائعة و قوام الكسكس مع الكشمش الحلو وجوز البينولي المقرمش.

فلفل محشي الكسكس الحلو والحامض

قم بحشو الكسكس ولحم البقر في الفلفل الحلو للحصول على وجبة مغذية غنية بالبروتين. الألوان الجريئة للفلفل الحلو المليء بمضادات الأكسدة ليست للزينة فقط - فكلما زادت الألوان الزاهية التي يمكن أن تتراكم على طبقك ، كانت وجبتك أكثر صحة.

كسكس اللؤلؤ مع صلصة الطماطم

الكسكس اللؤلؤي Al dente (المصنوع من نفس مكونات المعكرونة) موجود في المنزل مباشرةً مع صلصة طماطم سريعة وبسيطة. ضعي البقدونس الطازج على الوجه في 20 دقيقة فقط لإرضاء الجمهور.

كسكس مثالي

الكسكس هو عبارة عن حبة ، كما قد يعتقد بعض الناس و [مدش] هو في الواقع نوع من المعكرونة مصنوعة من القمح الصلب على شكل حبة. من المرجح أن يكون الكسكس الموجود في خزانتك عبارة عن كسكس سريع التحضير تم طهيه بالبخار وتجفيفه بحيث يتم طهيه بسرعة كبيرة ، للحصول على طبق جانبي أو قاعدة لسلطة أو وعاء. ابحث عن كسكس القمح الكامل في السوبر ماركت الخاص بك فهو يطبخ في نفس الوقت مثل الصنف العادي ولديه جميع مزايا معكرونة القمح الكامل. تشكل هذه الوصفة دفعة كبيرة لتحضير الوجبة الجاهزة ولكن يمكن بسهولة خفضها إلى النصف.

دجاج بالثوم مع الكسكس الإسرائيلي

هل تبحث عن طريقة لتبديل الأرز والدجاج التقليدي؟ جرب إقران الدواجن بالكسكس بدلاً من ذلك. تصنع آن لها الكثير من المكونات العطرية (مثل الثوم والبصل والزعفران والزعتر والحمضيات) للحصول على طبق يجعل الجميع يركضون إلى المائدة.

كسكس بالجزر و الكشمش

قم بإنهاء هذا الطبق الجانبي الخفيف واللذيذ ببساطة & mdash مع البوب ​​الزاهي من الكزبرة والنعناع.

الزعفران والكوسا والكسكس بالأعشاب

يحصل الكسكس السهل Ina & rsquos على لونه الذهبي الجميل (والنكهة الحلوة والمالحة اللذيذة) من إضافة الزعفران. تعتبر الكوسا الرقيقة ذات اللون البني والأعشاب الطازجة الطريقة المثلى لإكمال النكهات وإضافة لون رائع.

Scampi على الكسكس

تحتوي هذه الوصفة من فئة 5 نجوم على تقييمات رائعة من عشاق Food Network الذين يقولون إنها & rsquos & ldquo حارس & rdquo من شأنها إرضاء حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً من الذين يتناولون الطعام.

كسكس الخضار المشوي

طريقة بسيطة لإضافة أطنان من النكهة إلى الكسكس العادي؟ يضاف الكراث المشوي والفطر و [مدش] ويوضع فوق كل شيء باللوز المحمص والمكسرات.

كسكس القرنبيط

هذا الجانب البسيط الذي يستغرق 20 دقيقة لديه التوازن المثالي بين النكهات الحلوة والمالحة بفضل القرنبيط والقرفة والتمر.

سلطة الكسكس والخضروات المحمصة بالكاري

يعتبر الكسكس طريقة رائعة لتجميع أي سلطة خضراء. هنا ، نقوم بدمجها مع الخضار المحمصة بالكاري وصلصة الزبادي والليمون سهلة التحضير لوجبة تأكلها مرارًا وتكرارًا.

كسكس فطر

الكسكس سريع الطهي يجعل العشاء سريعًا. هذا الجانب البسيط واللذيذ جاهز في 20 دقيقة فقط.

وعاء إفطار كسكس بالفراولة

في حين أن الشوفان غالبًا ما يكون الخيار الأول لوجبة فطور صحية ، فإن استخدام الحبوب الكاملة الأخرى مثل الكسكس والدخن والقطيفة والفارو والكينوا يحافظ على الصباح من أن يصبح عاديًا. قم بإعداد مجموعة من الكسكس في الليلة السابقة ، حتى يأتي الصباح ، كل ما عليك فعله هو إضافة طبقة مثل الفواكه والمكسرات وجوز الهند وبذور الكتان لوجبة فطور صحية لمدة 5 دقائق.

الكسكس الذي يرضي الحشود

يُصنع الكسكس الإسرائيلي من القمح تمامًا مثل الأنواع الأخرى ، لكن قطعه الأكبر حجمًا التي تشبه اللؤلؤ تعني أنه يحتوي على قوام لطيف ومضغ عند طهيه.

كسكس إسرائيلي مع سكواش

عندما يكون الطقس باردًا ، لا يوجد شيء أكثر إرضاءً من هذا الطبق اللذيذ ، المصنوع من الكسكس الإسرائيلي اللذيذ والقرع الحلو اللذيذ.

كسكس مغربي

يحصل هذا الكسكس على نكهة ونكهة جريئة من مزيج توابل سريع محلي الصنع (يمكنك تحضيره قبل أسبوعين). قد تبدو قائمة المكونات شاقة ، ولكن لا تخافوا و [مدش] تجدون أن معظم المكونات موجودة بالفعل في مخزنك.

مرق المأكولات البحرية المغربية مع الكسكس

يُطهى الكسكس في أي وقت من الأوقات على الإطلاق ، مما يجعله القاعدة المثالية للوجبات السريعة. هنا ، نقوم بإقرانها مع الروبيان السريع وبلح البحر للحصول على وعاء لذيذ من يخنة المأكولات البحرية.

كسكسي محمص مع البروكلي سلو مع صلصة اللبن

بديل سريع للحليب محلي الصنع يعطي نكهة منعشة رائعة لهذه السلطة مع البروكلي الطازج والكسكس اللذيذ.

بودينج كسكس الكرز

تناول حلو على طبق مالح نموذجي. بدلاً من المرق ، اطبخ الكسكس في مزيج من الحليب الخالي من الدسم وحليب اللوز و [مدش] وأضف الكرز المجفف وعود القرفة للحصول على نكهة إضافية. لا تنسى أن تزعج الأمر!

كسكس إسرائيلي مع جبن البارميزان

هذا الطبق لمدة 15 دقيقة يقدم جانبًا رائعًا أو نباتي رئيسي. يضيف الفستق المفروم نكهة زبدية وأزمة لطيفة و [مدش] وهو المصدر المثالي للبروتين النباتي.

الكسكس المتبل والدجاج

عشاء ليلة نهاية الأسبوع سهل عندما تبدأ مع الكسكس. اجعلها قاعدة الوعاء وقم بالبروتين والخضار لوجبة كاملة.

كسكس مغربي متبل بالبيض المخفوق

يحصل البيض المخفوق على شكل ملئ ولذيذ مع إضافة الكسكس اللذيذ وسلطة الخيار المنعشة. مثالي لوجبات الفطور المتأخرة أو وجبات الإفطار المستوحاة من العشاء.


وصفة يخنة منزلية: Doro We & # 8217t والزبدة المتبلة

كتاب ماركوس سامويلسون طاولة أمريكية جديدة هو انفجار في الحب والثناء لجميع مطابخ المهاجرين العديدة التي تذوب معًا لتجعل الطعام الأمريكي مجيدًا للغاية. ومع ذلك ، فإن الوصفة التي جذبناها أكثر في كتابه كانت Doro We't ، الحساء الإثيوبي الكلاسيكي. لكن ربما هذا يعزز فرضيته: نحن جميعًا نأتي بتاريخنا إلى الطاولة ، وهذا جزء من تاريخه وتاريخ زوجته.

إذا لم يكن لديك هذا الطبق من قبل ، فأنت على وشك الحصول على علاج. أعشق هذا الحساء الإثوبي الحار اللذيذ. كما يقول Samuelsson ، إنه طبق رائع تقدمه وتسخينه لاحقًا.

دورو نحن لا
4 حصص

لقد قلت دائمًا أنه في أمريكا - حيث يمكنك الوصول إلى مكونات عالية الجودة ومستلزمات طهي رائعة - يمكنك غالبًا صنع طعام عرقي مذاق أفضل مما هو عليه في بلدها الأصلي. دورو نحن ، حساء الدجاج الحار الذي هو الطبق الوطني لإثيوبيا ، يثبت وجهة نظري. لقد أتقنت زوجتي مايا الطبق الذي علمتها والدتها وأخواتها إعداده ، وهي تحضره كلما كان لدينا ضيوف. تقوم برحلات عبر سنترال بارك إلى جزارها البورتوريكي المفضل في شارع East 111th لاختيار أرجل الدجاج العضوية. في المنزل ، تقوم بإزالة الجلد وشطف الساقين بماء الليمون ، مع اتباع كل خطوة من الوصفة بدقة. قريباً ، بيتنا كله مليء برائحة دورو التي لا نحبها. بالنسبة لوجبة إثيوبية تقليدية ، قدم دورو ليس مع خبز إينجيرا ، أو نمنحه طابعًا عالميًا من خلال مرافقته مع الكسكس أو الأرز المطهو ​​على البخار. أيًا كانت الطريقة ، فهو طبق رائع ستجد نفسك تعود إليه مرارًا وتكرارًا (انظر النصيحة).

1/4 كوب زيت زيتون
5 فصوص ثوم مفروم
5 بصل أحمر مفروم ناعماً
قطعة زنجبيل حجمها 2 إنش مقشرة ومفرومة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 ملاعق كبيرة بربري
8 أرجل دجاج منزوعة الجلد
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زبدة متبل (انظر أدناه) أو زبدة غير مملحة
3 أكواب مرق دجاج
1 كوب نبيذ أحمر جاف
1 رطل من الكرنب ، مبشور ناعماً
4 بيضات مقشرة مسلوقة
1/2 كوب جبن قريش 4٪ دهن حليب

1 سخني زيت الزيتون في فرن هولندي على نار خفيفة. نضيف الثوم والبصل والزنجبيل ونقلب لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يلين. نضيف معجون الطماطم والبربر ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى.

2 تبلي أفخاذ الدجاج بالهيل والملح. أضيفي الدجاج إلى الصلصة مع الزبدة المتبلة ومرق الدجاج والنبيذ. يُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى ينضج الدجاج ، حوالي ساعة.

3 في وعاء منفصل ، يُغلى الماء المملح. يُضاف الكرنب الأخضر ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 دقيقة. انزعي الخضار بملعقة مثقوبة وانقليها إلى مرق الدجاج. قدميها مع البيض المسلوق والجبن القريش على الجانب.

يمكنك عمل دفعة مزدوجة من doro we لا وتجميد الكمية الزائدة. مثل أي يخنة جيدة ، سوف يعاد تسخينها بشكل جميل. أقوم أيضًا بإعداد صلصة إضافية وأرميها مع المعكرونة المطبوخة لوجبة سريعة خلال أيام الأسبوع.

زبدة متبلة
يصنع 1 1/2 كوب

إذا كان هناك شيء واحد يمكن للأمريكيين أن يأخذوه من طبخ بلدي الأصلي إثيوبيا ، فهو nit’ir qibe ، الزبدة المتبل الموضحة التي تستخدم كأساس لمعظم الطعام الإثيوبي. احتفظ بمخزون في الفريزر لإضافة نكهة ورائحة فورية للخضروات أو الأسماك أو اللحوم المشوية. نظرًا لإزالة المواد الصلبة من الزبدة المصفاة ، فلن تحترق بسهولة مثل الزبدة العادية ، لذا يمكنك طهيها على حرارة عالية جدًا.

1 رطل زبدة غير مملحة
1 بصلة حمراء مفرومة خشنة
3 فصوص ثوم مفروم
قطعة واحدة من الزنجبيل مقاس 3 بوصات مقشرة ومفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة بذور الهيل
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
4 أغصان زعتر

1. ذوبي الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر. عندما ترتفع الرغوة إلى الأعلى ، قم بإزالتها وتجاهلها. استمر في الطهي ، دون ترك الزبدة بنية اللون ، حتى تختفي الرغوة. نضيف البصل والثوم والزنجبيل وبذور الحلبة والكمون وبذور الهيل والزعتر والكركم والزعتر ويستمر الطهي لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

2. ارفعي عن النار واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى تستقر البهارات. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم قبل الاستخدام.

يمكن تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.


طريقة

للطاجين ، اخلطي الكمون ، الكركم ، رأس الحنوت ، خيوط الزعفران و 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي حتى تمتزج جيداً. يُضاف لحم الماعز إلى التتبيلة ويُمزج المزيج لتغليف اللحم ، ثم يُترك جانبًا لينقع لأطول فترة ممكنة (يُبرّد في الثلاجة في حالة النقع لأكثر من 30 دقيقة).

سخني الزيت المتبقي في قدر كبير مقاوم للاشتعال على نار متوسطة إلى عالية. اقلي البصل والثوم والفلفل الحار والزنجبيل لمدة 2-3 دقائق أو حتى يلين. يُضاف لحم الماعز المتبل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يحمر من جميع الجوانب.

نضيف عود القرفة والطماطم المعلبة والعسل ونخلط جيداً. صب 200 مل / 7 أوقية ماء واترك الخليط حتى الغليان ، ثم أضف المشمش والليمون المصير واخلطهم جيدًا. خففي الحرارة حتى يغلي المزيج ، واتركيها على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة ، أو حتى تنضج الماعز وتكثف الصلصة ، ثم تبليها حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الفستق والأعشاب المقطعة.

في هذه الأثناء ، بالنسبة للكسكس ، سخني الزبدة في مقلاة بغطاء محكم على نار متوسطة. عندما تصبح الزبدة رغوة ، يُضاف الكسكس ويُقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في كل مكان.

يُسكب 400 مل / 14 أونصة من الماء ، ويُخلط جيدًا ، ويُرفع القدر عن النار. يُغطّى بإحكام بالغطاء أو بورقة من ورق الألومنيوم ويترك جانباً للبخار لمدة 5 دقائق. اقلب الكسكس على البخار بالشوكة ، ثم غطيه مرة أخرى واتركه على البخار لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي المكسرات والمشمش والليمون المصير والأعشاب وعصير الليمون حتى تمتزج جيدًا. يتبل ، حسب الرغبة ، بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

للتقديم ، ضعي كسكس الجوز المحمص في وسط 4 أطباق التقديم ، ثم ضعي الطاجين فوقها.


يوصى بطعم لحم الضأن المغربي والكسكس المتبل

جرب الكسكس و لحم الضأن المغربي المتبل للحصول على وجبة لذيذة ومتعددة الاستخدامات سهلة الحمل.

مكونات

500 جرام فخذ غنم مقطعة إلى قطع 2 سم

1 ملعقة كبيرة بهارات مغربية

1 بصلة بنية مقطعة إلى شرائح رقيقة

400 غرام من الحمص ، مصفى ، مغسول

2 ملاعق صغيرة بودرة مرقة الدجاج على طريقة ماسل

1/4 كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة

2 ملاعق كبيرة لوز مقشر ، محمص

أوراق الكزبرة الطازجة للتقديم

طريقة


ضعي لحم الضأن والتوابل في وعاء. إرم إلى معطف. سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يلين. نقل إلى طبق. غطيها للتدفئة. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة - عالية. سخني الزيت المتبقي في المقلاة. يُطهى لحم الغنم مع التحريك لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا. ارفعي المقلاة عن النار.


يُضاف الحمص والكشمش والكسكس ومسحوق المرق والماء المغلي والبصل. يقلب حتى يتجانس. غطاء، يغطي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 إلى 7 دقائق أو يمتص السائل. قلّب باستخدام شوكة لفصل الحبوب. قلّب الكزبرة المفرومة. ضعي اللوز والكزبرة على الوجه. تخدم.


خضار متبل

إنه يحدث مرة أخرى. أنا أتوق إلى الخضار. إنه & rsquos شيء جيد & - ليس كل يوم في الواقع يريد الخضار وندش مثل يريد شوكولاتة أو قهوة. إنه & rsquos الوحي أن تكون في الواقع متحكمًا في ما تضعه في جسمك وجسمك

هذه الوصفة من الخضار المتبل هي طبق جانبي رائع. صدقني ستحصل على رائحة جوز الهند واليانسون والفانيليا والقرفة الرائعة التي تتجول في منزلك طوال اليوم! والأفضل من ذلك كله & ndash يمكنك إضافة أي خضروات تحبها! هذه وصفة نباتية إلى حد كبير.

أفضل شيء في هذه الوصفة هو أنها تجمع بين طريقتين مفضلتين لطهي الخضار وندش التحميص والطبخ في حليب جوز الهند. من خلال تحميص الخضار أولاً ، يتحولون إلى كراميل ، ناعم وعميق مع النكهة. ثم يتم تغطيتها بحليب جوز الهند والفانيليا والحليب المطبوخ بالقرفة. الجنة و hellip

اعتقدت أن مزيج الجوز الحلو الطبيعي مع البطاطا الحلوة سيكون جيدًا مع دسم حليب جوز الهند. وهي ، نعم & - مباراة جيدة للغاية.

إنه طبق جانبي مثالي لتحميص راقٍ في منزل الشخص الخاص بك و rsquos. يجب أن يكون لكل فرد شخص مميز. إذا دعاك هذا الشخص ، فأنت تأخذ هذا الشخص المميز & rsquos Spiced Vegetables ، حسنًا؟ استمتع!


كسكس متبل على البخار مع زبدة بنية - وصفات

في الجزائر ، هناك ثروة من المصطلحات لمجموعة متنوعة من منتجات القمح الصلب أو الأطباق الجاهزة ، على شكل كسكس أم لا. يستخدم السميد الناعم أيضًا في صنع البغرير والغريف ، وهو كريب مصنوع من الخميرة والزبدة والسكر والآخر مصنوع من الزبدة المذابة والبيض على التوالي. للجزائريين أيضًا أسماء مختلفة لأطباق الكسكس المختلفة مثل البيفوار أو البرككي ، كرة سميد صغيرة مثل المطمئى والمغربية. بين الأفارقة السود في جنوب الجزائر ، تسمى حبوب الكسكس الكبيرة هذه باربيشة. البزين عجين مصنوع من سميد أو شعير ناعم ناعم يشبه الطبق التونسي إلا أنه غير مخمر. ديول ، وطريد ، وريشتا هي مصطلحات مختلفة لمجموعة متنوعة من عجين السميد أو المعكرونة سيكا. شخشيخة البساكرة هو اسم عجينة لازانيا مصنوعة من السميد الناعم والماء والملح. داششة فاروق حساء مصنوع من سميد من الحنطة القاسية والبعيدة. هناك العديد من الاستعدادات المعروفة باسم الدششة ، وعادة ما تكون نوعًا من الحساء. الشرة الشهيرة حساء السميد موجود أيضا في الجزائر. الأطباق التي تحمل الشريعة الوصفية عبارة عن تحضيرات شديدة التوابل بالفلفل الأحمر الحار.

يتكون الكسكسي الجزائري بأبسط أشكاله من سميد ناعم ومتوسط ​​مطهو على البخار فوق الماء ويخلط مع الزبدة المذابة أو السمنة. الجزائريون يصنعون الكسكس بشكل مختلف قليلاً عن التونسيين. التونسيون يحبون حبات الكسكس متوسطة الحجم والجزائريون يفضلونها جيدة. يخلط الجزائريون الزبدة والقرفة في الكسكس بينما قد يستخدم التونسيون ، وخاصة الطهاة اليهود ، زيت الزيتون. يُطهى الكسكس على البخار مرتين أو ثلاث مرات ويتم لف الزبدة والقرفة فيه في كل مرة.

كما توجد اختلافات كبيرة بين الكسكس المحضر في شمال الجزائر وبين شعوب الأحجار في جنوب الجزائر. في الأحجار ، غالبًا ما يصنعون الكسكس بمزيج من القمح اللين والجاودار والشعير ، بينما في الشمال يُصنع السميد من القمح الصلب. غالبًا ما يُطلق على كسكس شمال الجزائر اسم "حَكم" (تعني حرفيًا "الطعام" ، مما يُظهر أهمية الكسكس في الحياة اليومية) ، وهو مصطلح نادرًا ما يستخدم في جنوب الجزائر.

جاءت وصفة الكسكس بطريقة غريبة إلى حد ما. في أوائل التسعينيات ، اضطررت إلى إلغاء رحلتي البحثية إلى الجزائر التي نظمها صديقي نسيم زغلاش ، بسبب الاضطرابات السياسية. كان لدى نسيم في مكانه فكرة تحضير وليمة جزائرية من الأطباق الأصيلة لطهيها في منزلي. في مطبخي ، التقى نسيم ، وهو من S & eacutetif ، مع جزائري آخر ، عبدو وهاب ، من تلمسان. كلا الرجلين طباخين ماهرين للغاية ، الأمر الذي قد يبدو للوهلة الأولى غريبًا بالنسبة للرجال المسلمين. ولكن يتم شرحه بسهولة ويسر. جاء العديد من الرجال المسلمين إلى أمريكا في الأصل للدراسة الجامعية ، وقد فاتهم طهي أمهاتهم لدرجة أنهم تعلموا الطهي عبر الهاتف - يد واحدة على المقلاة والأخرى لمسافة طويلة لأمي. لم أدرك كيف أن صنع الكسكس مختلف ومتنازع عليه حتى داخل الجزائر.

عندما كبر ، احتفظت عائلة نسيم بثلاث غرف لصنع حبوب الكسكس. كان النوع المفضل لدى الأسرة من قمح الكسكسي هو القمح الأبيض المكون من حبات صغيرة من الكسكس ، على الرغم من أن والد نسيم والجيل الأكبر سنًا بشكل عام يفضلون كسكس القمح الكامل. قام نسيم وعبده بصنع الكسكس بملاحظاتي الكتابية والتحكيم حيث كان الطباخان يتقاتلان باستمرار حول الطريقة الصحيحة لصنعه. إذن ، هل هذا الكسكس من S & eacutetif أم من تلمسان؟ إنها تسوية ستجعلك سعيدًا جدًا ، إذا كان لا يمكن قول الشيء نفسه لأصدقائي الجزائريين.

قبل المتابعة ، اقرأ عن تحضير الكسكس.

أثمر: يصنع 12 حصة
وقت التحضير: 5 ساعات في المجموع

1. ضع نصف الكسكس على طبق أو طبق خزفي ذو جوانب ضحلة. (يمكنك أيضًا استخدام مقلاة كبيرة من الألومنيوم ، من النوع الذي تستخدمه لتحميص الديك الرومي.) انثر الكسكس حوله وابدأ في ترطيبه بالماء الدافئ المملح قليلاً في كل مرة حتى يتم استخدام كل الماء. لا تسكب الماء دفعة واحدة. في كل مرة تضيف فيها الماء ، افركها في الحبوب لتفتيت أي كتل. قد تحتاج أو لا تحتاج إلى كل الماء المملح. استخدم ما يصل إلى كوب واحد في البداية ، مع تحريك الحبيبات بأصابعك لفصلها وترطيبها بالتساوي. اعمل بحركة دائرية دوارة ، واعمل على تحريكها باستمرار وتشكيلها على شكل أشكال رخامية صغيرة من عجينة طرية. أشعل النار بيد واحدة وفركها باليد الأخرى في كريات أصغر قطرها حوالي 3 ملليمترات. إذا أصبح الخليط رطبًا جدًا ، أضف القليل من الكسكس الجاف وابدأ من جديد. استمر على هذا المنوال مع إضافة المزيد من الكسكس والماء حتى تتبلل الحبوب. يجب أن يكون الكسكس رطبًا بشكل متساوٍ وليس منديًا ومتساوي الحجم. إذا لزم الأمر ، قم بهز الكسكس من خلال منخل كبير ومسطح وعالي الجوانب ، وكسر الكريات الكبيرة بيد واحدة. قد ترغب في الغربلة مرتين أو ثلاث مرات للتأكد من أن كل حبيبة فردية ، على الرغم من أنه يمكن تحقيق الشيء نفسه عن طريق الكشط والفرك بشكل صحيح بأصابعك.

2. رتب الكسكس على منشفة أطباق بيضاء كبيرة أو قطعة من ورقة وجفف لمدة ساعة إلى ساعتين (حسب الرطوبة في الهواء). باستخدام أصابعك ، قم بدهن حبيبات السميد الصغيرة ببعض زيت الزيتون حتى يتم تغطيتها كلها. اقطع قطعة من القماش القطني وقم بتغطية الفتحات الموجودة أسفل الكسكوزي وأعلى الجوانب. لا يتم استخدام الشاش لمنع تساقط الكسكس - ولن يتم استخدامه - ولكن لتسهيل نقله أثناء عمليات التجفيف المتعددة. انقل الكسكس إلى الجزء العلوي من الكسكس. توضع جانبا لحين الحاجة.

3. في الجزء السفلي من الكسكس ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ، ثم اطهي البصل حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، مع التحريك المستمر. نضيف اللحم ونحمر من جميع الجوانب لمدة 15 دقيقة. نضيف الثوم والطماطم والفلفل الحار والملح والفلفل ويخلط جيدا. يُسكب في الماء البارد والحمص المصفى ، ويُغلى المزيج على نار عالية ، ويُضاف اللفت. قلل الحرارة قليلاً إلى متوسطة عالية ، بحيث يكون الجزء العلوي من مرق الفقاعات حوالي 1 بوصة تحت حافة القدر. بعد 20 دقيقة ، أضيفي الجزر واتركيه حتى يغلي. أضيفي الفاصوليا الخضراء والكوسا بعد 20 دقيقة من وضع الجزر.

4. ضع الجزء العلوي من الكسكس فوق الوعاء السفلي. لا تحتاج إلى تغطيته. ختم الاثنين معًا بحبل مصنوع من الدقيق والماء (يسمى الكفيله باللغة العربية). اخلطي نصف كوب دقيق مع كمية كافية من الماء لطردها كما تفعل مع العجين. (بعض الكسكسى يكون محكمًا بدرجة كافية بحيث لا تحتاج إلى ختم. إذا كنت قد صنعت الكسكسير بإناء ومصفاة ، فعليك عمل الختم.) قد تضطر إلى تبخير الكسكس على دفعتين. قم بالبخار لمدة 50 دقيقة ثم قم بإزالتها إلى مقلاة تحميص من الألومنيوم وافركها معًا بيديك ، لتفتيت الكتل ، بحيث تكون جميع الحبوب منفصلة.

5. أعد الكسكس إلى الكسكسي ليطهى حتى ينضج الكسكس ، لمدة 50 دقيقة أخرى ، أضف الماء إلى المرق إذا شعرت أنه سميك جدًا ومتبخر. كرر عملية الفرك مرة أخرى ولكل دفعة تحتاج إلى طهيها. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون الحمل طريًا ، ويكاد يسقط من العظم. أطفئي النار وافحصي التتبيلة واتركي المرق في القدر.

6. انقلي الكسكس إلى مقلاة الألومنيوم واطوي الزبدة في الكسكس. Once the butter is melted, rub all the couscous together between the palms of your hands until everything is glistening. Mound the couscous attractively in a large serving bowl or platter. When diners serve themselves, have each person place three ladlefuls of couscous into a bowl. Top with meat and vegetables and two to three ladlefuls of broth. Add a teaspoon of harisa if desired and let the bowl sit to absorb some broth before eating. In Tlemcen they like their couscous to be swimming in broth.


شاهد الفيديو: لحم مفور على البخاربطريقة صحية و نتيجة ولا أطيبViande cuite à la vapeur. Steamed meat recipe (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Mezisho

    يمكنني أن أوصي بالذهاب إلى الموقع ، حيث يوجد العديد من المقالات حول الموضوع الذي يثير اهتمامك.

  2. Jackie

    قال في الثقة.

  3. Caldwell

    شكرا على الأخبار! كنت أفكر في الأمر! بالمناسبة ، سنة جديدة سعيدة لكم جميعا

  4. Nijinn

    رسالة لا تضاهى ، أحبها حقًا :)

  5. Galtero

    ليس موقعًا سيئًا ، لقد وجدت الكثير من المعلومات الشيقة



اكتب رسالة