كرات اللحم مع الكوسة

قشر القرع وابشره واعصر العصير واخلطه جيدًا مع الجبن والبيض والثوم والملح والفلفل والدقيق حتى تخرج عجينة طرية ولكن لا تزال محتفظة بشكلها.

يؤخذ بملعقة ويقلى في زيت عباد الشمس.

أضفت أيضًا الشبت المفروم جيدًا إلى التكوين وخرجوا لذيذ جدًا.

شهية طيبة!


طريقة تحضير كرات اللحم بالخضروات

1. اسلقي البطاطس في ماء بارد مملح. أثناء غليان البطاطس ، حضري باقي المكونات.

2. لقد استخدمت الكوسة ، التي قمت بتنظيفها من القلب ، وأغرفتها بملعقة من الداخل الطري بالبذور. سيتم استخدام اللب فقط لكرات اللحم. انتبه ، أي مزيج من الخضار ، كما هو مذكور بالفعل في قائمة المكونات ، يمكن استخدامه مع كرات اللحم النباتية هذه. لقد صنعت كرات اللحم المبشورة من القرنبيط على المبشرة مع ثقوب كبيرة ، والفلفل الحلو والفطر المفروم جيدًا ، ويمكن أيضًا صنعها من الجزر المسلوق واللفت ثم مبشور ، إلخ. يجب أن يكون المجموع حوالي 400-450 جرام. يمكن إضافة كرات اللحم هذه إلى الحمص المسلوق أو الفاصوليا المسلوقة ، والبصل المفروم والمقطع والمقسى قليلاً ، إلخ.

3. لأنني هذه المرة لم أستخدم سوى الكوسة ، فقد وصفت كذلك كيفية تقدمي. أضع الكوسة على مبشرة كبيرة ورشها بالملح وتركتها لمدة 5 دقائق في منخل لإزالتها من الماء.

4. اعصر لب اليقطين المبشور جيداً بالماء. سيؤثر الملمس الرطب جدًا على الاتساق النهائي لكرات اللحم.

5. عندما تنضج البطاطس ، صفي الماء ، قشريها واتركيها تبرد قليلًا.

6. ابشري البطاطس على المبشرة الكبيرة.

7. قطع الخضر ناعما & # 8211 أوراق البقدونس.

تحضير تكوين كرات اللحم

  1. ضعي المكونات المحضرة بالفعل (الخضار) معًا ، في وعاء ، واخلطيها جيدًا حتى تمتزج.
  2. أضيفي البيض والثوم المهروس والجبن المبشور (إذا استخدمت). امزج كل شيء يدويًا للحصول على ملمس ناعم. إذا تم عمل نسخة الصيام ، فبدلاً من بيضتين ، ستتم إضافة رقائق الخميرة غير النشطة. حوالي 1-2 ملاعق كبيرة يجب أن تربط التكوين تمامًا. إذا كانت الخضروات في التركيبة أكثر جفافاً ، فقد تكون هناك حاجة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء. إذا كانت التركيبة رطبة ، فإن رقائق الخميرة غير النشطة ستربطها.
  3. أضف فتات الخبز ، واخلط مرة أخرى. كمية فتات الخبز المحددة أعلاه & # 8211 2 ملاعق كبيرة & # 8211 هي الكمية التي أستخدمها لإضفاء الاتساق على التركيبة. على أي حال ، ابدأ بملعقة كبيرة من فتات الخبز وأضفها تدريجيًا حتى نحب قوام التركيبة.
  4. طعمها جيد مع الملح والفلفل.
  5. تتشكل كرات اللحم الأكبر حجمًا ، ويتم تقريبها في النخيل ، ويتم إعطاؤها من خلال فتات الخبز لتشكيل قشرة ، وبعد ذلك يتم تسطيحها قليلاً بين النخيل.

طهي كرات اللحم بالخضروات

  1. يُسخن الزيت النباتي ، حوالي إصبعين جيدًا ، في مقلاة كبيرة. يجب تسخين الزيت جيدًا ، على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية ، بحيث تتكون القشرة بسرعة ولا يتم تحميل كرات اللحم بالزيت. جرب الملعقة الخشبية ، إذا وضعت ذيل الملعقة في الزيت وحدثت فقاعات هواء حولها على الفور ، فهذا يعني أن الزيت ساخن جدًا.
  2. تُقلى كرات اللحم في حمام زيت ساخن لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون. طوال هذا الوقت ، سيتعين عليك الجلوس بجوار المقلاة مع وجود ملعقة كبيرة في يدك وتحريكها برفق لمنع أي الالتصاق بأسفل المقلاة. شخصيًا ، بالنسبة لهذا النوع من العمليات ، أستخدم وعاء أو وعاء من الحديد الزهر وأوصي به ، والذي ، إذا تم صيانته جيدًا ، يصبح غير قابل للالتصاق بمرور الوقت وهو نوع من الأوعية التي يمكنها الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، مما يجعل عملنا أسهل.
  3. عندما يكونون في محطة القطار ، قم بإزالة كرات اللحم النباتية على ورق ماص وقدمها على الفور. نحن نحبهم أكثر دفئًا ، على الرغم من أننا لم نتجنبهم حتى عندما يبردوا.

هذا ما تبدو عليه كرات اللحم النباتية! انهم حقا شهية ، أليس كذلك؟


وصفات مع الكوسة

يقطين مقرمش مع صلصة الزبادي

من بين العديد من وصفات الكوسة ، تعتبر الكوسا بالبقسماط أكثر الوصفات شهرة وانتشارًا. إنه بسيط للغاية ، وعلى الرغم من أنه ليس صحيًا للغاية ، إلا أنه لذيذ جدًا ، خاصةً مع صلصة الزبادي والثوم. لكن هذه الوصفة خاصة ، وذلك لأن شرائح الكوسة ستكون مقرمشة جدًا.

ستحتاج إلى المكونات التالية لإعداد وصفة اليقطين المخبوزة:

  • 2 حبة متوسطة الحجم كوسة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • بيضة
  • زيت القلي
  • بسكويت
  • ملح
  • زبادي يوناني
  • 3 فصوص ثوم

طريقة التحضير:

للبدء ، اغسلي الكوسة جيدًا ، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة وضعيها على طبق مسطح ، ثم رشي كل شريحة بالملح واتركي الكوسا ترتاح لمدة 10 دقائق. في وعاء ، نخلط البيض بالملح والفلفل ونخفق جيدا. في طبق كبير ، نضع الدقيق ونتبل بالملح والفلفل. ضعي فتات الخبز في طبق آخر.

سخني الزيت في مقلاة في منتصف الطريق تقريبًا واتركيه يسخن. نضع كل شريحة من الكوسا في الدقيق ، ثم في البيض وفتات الخبز ونقليها جميعًا. انزع شرائح الكوسا من الطبق الذي تضع عليه منديل ماص حتى يستنزف الزيت.

بشكل منفصل ، ضعي الزبادي اليوناني في وعاء ومرري فصوص الثوم الثلاثة عبر المبشرة الصغيرة. نضيف الملح والفلفل والشبت وتقدم الكوسة المغطاة بصلصة الزبادي. شهية طيبة!

بيتزا البحر المتوسط ​​مع الكوسة

بمجرد أن تتذوق بيتزا اليقطين ، ستقع بالتأكيد في حب هذه الوصفة وسوف تصنعها دائمًا. إنها بيتزا كلها ، لكن النكهات والأذواق تنتقل إلى مستوى آخر. من بين العديد من وصفات الكوسة ، ستقنع هذه البيتزا حتى أكبر محبي اللحوم.

لهذه الوصفة تحتاج المكونات التالية:

  • للكونترتوب:
  • 300 جرام طحين
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • 10 غرام خميرة جافة
  • قليل من الملح
  • لتحضير الصلصة:
  • 300 مل من عصير الطماطم
  • ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم
  • ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة سكر طازج
  • لتتصدر:
  • كوسة متوسطة الحجم
  • جبنة فيتا
  • جبنة موتزاريلا
  • طماطم مجففة
  • زيتون
  • شبت جاف جاف

طريقة التحضير:

إذا كنت لا ترغب في صنع عجينة البيتزا في المنزل ، يمكنك دائمًا استخدام العجين الموجود في المتجر. لتحضير سطح البيتزا الخاص بك ، اخلطي الدقيق والملح والزيت والسكر في وعاء. أضيفي الخميرة الجافة ، ثم أضيفي القليل من الماء الدافئ وابدئي في العجن حتى تحصلي على عجينة متجانسة. حركي العجينة على طاولة العمل بقليل من الدقيق واستمري في العجن حتى تخرج العجين من يديك.

بيتزا كوسة

ثم نضعها في وعاء ونشحمها بزيت الزيتون. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لترتفع في مكان دافئ.

بعد أن ينتفخ لمدة 40-50 دقيقة ، خذ قطعة من العجين وافردها جيدًا على طاولة العمل التي سبق لك رش الدقيق عليها.

بعد ذلك ، اصنعي الصلصة على النحو التالي: سخني الزيت في قدر ، أضيفي عصير الطماطم والثوم ، ثم السكر والملح والتوابل الأخرى واتركي كل شيء حتى يغلي حتى تصبح الصلصة سميكة.

الآن ، ضعي الصلصة على البيتزا وأضيفي الطبقة: الكوسة المقطعة إلى شرائح رفيعة ، جبنة الفيتا التي سحقتها ، الطماطم المجففة مقطعة إلى قطع صغيرة ، الزيتون ، ثم الموزاريلا من مكان إلى آخر. أخيرًا ، رشي الأوريجانو والشبت وضعي كل شيء في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح السطح جاهزًا ، اعتمادًا على سمك الجزء العلوي والفرن لديك ، يجب أن يستغرق الأمر حوالي 10-25 دقيقة.

واحدة من أشهر الوصفات مع الكوسة & # 8211 كوسة بالبقسماط مقرمشة

وصفة كرات لحم اليقطين هذه مثالية لفترة الصيام. إذا كنت لا تزال لا تصوم ، يمكنك إضافة الموزاريلا لنكهة إضافية. يمكنك تجربة عدة أنواع من كرات اللحم ، بإضافة البطاطس والجزر ، أو حتى الحمص أو البازلاء.

مكونات كرات اللحم بالكوسا:

  • 2 حبة متوسطة الحجم كوسة
  • بصلة واحدة
  • حفنة من الشبت
  • ملح
  • فلفل
  • 5 ملاعق كبيرة طحين
  • فتات الخبز الذهبي
  • زيت القلي
  • 2 فص ثوم

طريقة التحضير:

اغسل اليقطين جيدًا وقم بتمريرها من خلال المبشرة ذات الثقوب الكبيرة. ضع التركيبة على طبق مسطح ورش الملح. دعه يرتاح لمدة 10 دقائق. صفي العصير ثم أضيفي البصل والثوم المفروم ناعماً فوق اليقطين. يضاف الدقيق والشبت والملح والفلفل.

في مقلاة ، سخني الزيت ، ثم شكلي كرات اللحم ووزعيها عبر فتات الخبز الذهبي ، ثم اقليها. اتركيهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً ، ثم اخرجي كرات اللحم في طبق بمنشفة المطبخ لتتنقع في الزيت. يمكنك تقديمها مع صلصة الطماطم والريحان.

كيشي مع كوسة

يمكنك إعادة تفسير تورتة Quiche Lorraine الشهيرة بمساعدة القرع اللذيذ. كيشي هو تارت لذيذ يتم تقديمه كفاتح للشهية. يمكن أن تحتوي على حشوات مختلفة ، من الكراث ولحم الخنزير المقدد ، إلى الفطر والدجاج أو أي تركيبات أخرى تتناسب جيدًا مع الجبن والبيض ، وهي المكونات التي تجعل هذا التورتة الرقيقة. كيشي اليقطين سيكون له طعم جديد ومثير للاهتمام للغاية ، والذي ستفاجئ به أصدقائك وعائلتك. بالنسبة لوصفة اليقطين هذه ، فأنت بحاجة إلى صينية تورتة ذات قاع قابل للإزالة. بالنسبة للعديد من الوصفات مع الكوسة ، ستحتاج إلى عصر الكوسة أو ترك عصيرها.

مكونات كيشي الكوسة:

  • لتحضير العجينة:
  • 200 غ دقيق
  • 125 جرام زبدة
  • قليل من الملح
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الماء البارد
  • لملء:
  • 2 قرع صغير
  • رأس ثوم
  • ملعقتين زيت زيتون
  • 200 مل حليب
  • 100 جرام جبن فيتا
  • 100 جرام جبن شيدر
  • 4 بيضات
  • 200 مل كريم سائل
  • حفنة من الشبت
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير:

لكي تخرج عجينة الكيش ، يجب أن تكون الزبدة باردة جدًا ، لذا تأكد من تركها في الثلاجة أو حتى في الفريزر قبل تحضير التورتة بفترة وجيزة. نضع مكعبات الدقيق والزبدة في وعاء كبير ثم الملح. ابدأ في العجن حتى ترتفع درجة حرارة الزبدة قليلاً ويصبح قوامها رمليًا. أضف القليل من الماء البارد لتشكيل عجينة. اتركي العجينة في الثلاجة ملفوفة بورق تغليف.

لملء هذه الوصفة بالكوسا ، اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات. سخني القليل من الزيت في مقلاة واقلي الكوسة مع القليل من الملح. نضيف الثوم المبشور والشبت ثم نطفئ النار. في وعاء آخر نضيف البيض والقشدة والحليب وجبنة الفيتا. يضاف الملح والفلفل ويترك جانبا.

كيشي مع كوسة

أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها في صينية التورتة. نثقب العجينة بالشوكة ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق. تُرفع العجينة وتوضع تركيبة الكوسا في كل مكان. ثم نسكب خليط البيض والقشدة وجبنة الفيتا والحليب. ثم ابشري جبنة الشيدر في الأعلى وضعي كل شيء في الفرن لمدة 20 دقيقة.

كن حذرًا عند إخراج الصينية من الفرن لإمساك الحواف ، حتى لا ينفصل الجزء السفلي القابل للإزالة. دع كيشي اليقطين يبرد ويقدم.

لدغة اليقطين

طبق مثالي لمن سيهتمون بعدد السعرات الحرارية التي يستهلكونها يوميًا. وصفة مسقعة اليقطين هذه أقل ببضع مئات من السعرات الحرارية من وصفة البطاطس التقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لذيذة تمامًا ويمكنك استبدال طبقات اليقطين بالباذنجان.

لهذه الوصفة تحتاج:

  • 500 جرام لحم بقري مفروم مع نسبة قليلة من الدهون
  • ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • علبة صغيرة من مرق الطماطم
  • 3 حبات متوسطة الحجم كوسة
  • بصلة واحدة
  • 3 فصوص ثوم
  • حزمتان من البقدونس
  • 100 جرام جبن
  • السكر
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير:

بالنسبة للمبتدئين ، يقطع البصل والثوم ناعماً. سخني ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وضعي اللحم المفروم. بعد أن يأخذ القليل من اللون ، نضيف البصل والثوم والملح والفلفل. اتركيها لتتجمد قليلاً ثم أضيفي مرق الطماطم المعلب. ضعي ملعقة صغيرة من السكر واتركي كل شيء يغلي. عندما تصبح جاهزًا ، أضف حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.

اغسل الكوسة وقطعها إلى أطوال. رش كل شريحة بالملح واتركها ترتاح. ثم في وعاء من جينا نضع الطبقة الأولى من الكوسة ونرش الملح والفلفل ثم اللحم ، ثم مرة أخرى اليقطين بالملح والفلفل حتى ينضج اللحم وشرائح الكوسة.

في النهاية ، ضعي البقدونس المفروم والجبن المبشور وضعي كل شيء في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. تقدم مع الخس.

تعلم المزيد عن كوسة ، من الفوائد إلى الزراعة والرعاية.


كرات لحم الدجاج بالكوسا وصفة بسيطة

كرات لحم الدجاج مع الكوسة وصفة بسيطة ورخيصة. كرات لحم الدجاج الطرية والحارة ، مع قاعدة ضاربة إلى الحمرة والذهبية. يمكن خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة. الكوسة المبشورة في التكوين تجعلها طرية وطرية ، خاصة وأن الدجاج عبارة عن لحم قليل الدهن يحتاج إلى القليل من المساعدة.

لأول مرة رأيت هذه كرات لحم دجاج مع كوسة لورا لورينتيو (retetecalamama.ro) في مقال نُشر عام 2014. كانت هي نفسها مسرورة بالوصفة التي ارتجلتها للتو وكانت النتيجة رائعة جدًا. بشكل عام ، يعرف الناس عن Parjoals المولدوفي (وصفة هنا) والتي تشمل في تكوين البطاطس المبشورة والجزر. لم يُقال الكثير عن كرات اللحم باللحم والكوسا. أنا لا أقول إنهم لم يصنعوا حتى ذلك الحين ، لكنهم بالتأكيد لم يكونوا بهذه الشعبية.

أنا حقا أحب واحدة أيضا الكوسة ولكن أيضًا كرات اللحم ، وخاصة لحم الخنزير ، كما تفعل والدتهم.

لقد بدأت من فكرة Laura Laurentiu لكنني قمت بتعديل الوصفة قليلاً على طول الطريق ، في أسلوبي. لقد أضفت بعض العناصر التي قادتها إليها منطقة البحر الأبيض المتوسط: القليل من الثوم والبارميزان والريحان الأخضر والنعناع وشرائح قليلة من قشر الليمون المبشور. جيد جدا وخرج معطر! بالطبع يمكنك تتبيلها بالتوابل المفضلة لديك (أو التي اعتدت عليها): الزعتر والكمون وما إلى ذلك.

يمكن أن تكون الكوسة هي الكوسة الكلاسيكية ولكن أيضًا الكوسة. اعلم أن الكوسة أكثر دسمًا وأقل مائيًا.

لقد قدمت لك مؤخرًا وصفة بسيطة لكرات الدجاج & # 8211 يمكنك العثور عليها هنا. نصف مقلي في مقلاة والباقي مخبوز بالفرن. لنرى كيف يبدو وما إلى ذلك وهلم جرا.

بالنسبة لكرات الدجاج هذه ، أوصي باستخدام أرجل خالية من العظام ، وليس الصدر الذي يكون ضعيفًا جدًا وجافًا. سيكون من الجيد أن تطحن اللحم ، لا تشتري اللحم المفروم. من المكونات أدناه حصلنا على 26 كرات لحم دجاج مع كوسة. أخبرتك أيضًا في المقدمة أنها إسفنجية لأن الكوسة المبشورة تضاعف تقريبًا من تكوين كرات اللحم.


  • 3 قرع (حوالي 500 جم)
  • 100 غرام من دقيق الشوفان
  • 1 أو
  • 1 فص ثوم كبير
  • 2 ملاعق كبيرة شبت مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • فلفل للذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • بذور السمسم للزينة

اغسلي الكوسة وضعيها على المبشرة بشبكة كبيرة ، ثم اعصريها جيداً وضعيها في وعاء ، أضيفي الشوفان والبيض والثوم المهروس والملح والفلفل والشبت المفروم ، اخلطي جيداً واتركي المزيج حتى يرتاح. 15-20 دقيقة.

قم بتغطية صينية (30 & # 21533 سم) بورق الخبز ، ودهن يديك بالزيت وشكل كرات اللحم.ضعها في الصينية ورش بذور السمسم فوقها ، حتى يمكنك دحرجها في البذور وبالتالي لا داعي لذلك. استخدم الزيت ، طعمها أفضل بكثير ، حصلت على 15 قطعة.

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، صلصة التزاتزيكي تعمل بشكل رائع ، كما تفعل شريحة خبز الجاودار ، استمتع!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


اليقطين والجزر

خلال الفترات الحارة ، أقوم في أغلب الأحيان بإعداد أطباق بالخضروات مثل هذه كرات لحم اليقطين والجزر . نكون وصفات بسيطة وسريعة والتي لا تتطلب الكثير من وقت التحضير. لم أرغب في تشغيل الفرن لأنه كان بالفعل ساخنًا للغاية وقمت بصنعه في المقلاة باستخدام ملعقتين كبيرتين فقط من زيت الزيتون.

بالطبع ، يمكن أيضًا صنعها في الفرن ، ولكن مقابل 12 chiflelute وعند 36 درجة مئوية ، أقول إنه غير منطقي. لذا ، الأمر متروك لك ، وأخبرك أنها لذيذة جدًا وأنا أوصي بها بشدة.


فيديو: جربت نظام باسم يوسف النباتي لمدة 21 يوم و هذا ما حدث (شهر نوفمبر 2021).