البروكلي الخردل المشوي

هذه ليست وصفة الطبق الجانبي المعتدل: يُقلب البروكلي في صلصة الزبادي المتبلة ، ثم يُشوى للحصول على نكهة أكثر. هذه الوصفة من Gunpowder ، وهو مطعم هندي في لندن.

مكونات

  • رأسان صغيران من البروكلي (حوالي نصف رطل)
  • ربع كوب زبادي يوناني كامل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت خردل أو زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة
  • 1½ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل كشميري أو بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • زيت نباتي (للشواء)

تحضير الوصفة

  • تقليم البروكلي ينبع ، ثم يقطع بعيدًا عن الرؤوس. قشر السيقان وقطعه بالطول إلى ألواح سميكة بقطر بوصة. قسّم الرؤوس إلى زهيرات كبيرة. اطبخ الزهيرات والسيقان في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا وهشًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. صفيها ، ثم انقلها إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد ، صفيها واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.

  • اخفقي الزبادي وزيت الخردل والخردل ومسحوق الفلفل الحار وشات ماسالا والكمون والكركم في وعاء كبير. يضاف البروكلي ويقلب حتى يغطى. الموسم مع الملح.

  • تحضير شواية للحرارة المتوسطة والعالية ؛ صر الزيت. يُشوى البروكلي مع التقليب من حين لآخر حتى يتفحم على شكل بقع ، لمدة 5-7 دقائق. نقل إلى طبق.

وصفة من Harneet Baweja و Nirmal Save

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 130 دهون (جم) 6 دهون مشبعة (جم) 1.5 كوليسترول (مجم) 5 كربوهيدرات (جم) 14 ألياف غذائية (جم) 5 إجمالي السكريات (جم) 4 بروتين (جم) 8 صوديوم (مجم) 180 تعليقات قسم ميكرميلز شيكاغو ، إلينوي 04/19/20 مجهول 0 شيكاغو ، إلينوي 4 / 19/20

خطوات الوصفة

لضمان سلامة الغذاء ، توصي إدارة الغذاء والدواء بما يلي كحد أدنى لدرجات حرارة الطهي الداخلية:

  • ستيك ولحم خنزير 145 درجة فهرنهايت (باقي اللحم المطبوخ ، 3 دقائق) |
  • المأكولات البحرية 145 درجة فهرنهايت |
  • دجاج 165 درجة فهرنهايت |
  • لحم بقري مفروم 160 درجة فهرنهايت |
  • أرض تركيا 165 درجة فهرنهايت |
  • لحم الخنزير المفروم 160 درجة فهرنهايت

المكونات المشوية

ضع البروكلي والملح المتبل والبصل وملعقة صغيرة من زيت الزيتون في كيس الشواء. إرم للجمع. توضع على الشواية وتطهى حتى تنضج البروكلي ، 20 دقيقة. قمة مع الجوز. قطع لحم الخنزير المتبلة مع & frac14 ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل. اشوي الشرائح حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة ، 4-5 دقائق لكل جانب. طبق طبق كما في الصورة في مقدمة البطاقة ، يعلوه شرائح لحم الخنزير بالخردل المحبب والعسل والبصل المقرمش .. Bon appétit!

Home Chef هي خدمة توصيل وجبات الطعام - اطلب واستلم توصيل الطعام إلى المنزل أسبوعيًا. اختر من بين 21 وصفة طازجة تشمل شرائح اللحم والدجاج ولحم الخنزير والأسماك وخيارات نباتية وغير ذلك لتلبية احتياجات الطبخ الخاصة بك كل أسبوع.


دجاج مشوي مع بروكلي فلوريتس

شارك هذا

الانضمام إلى الأكل النظيف

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

الانضمام إلى الأكل النظيف

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

وصفة دجاج مشوي صحية ولذيذة

يخدم: 4 التدريب العملي على الوقت: 14 دقيقة الوقت الكلي: 14 دقيقة مكونات:

  • 1/2 ملعقة صغيرة طرخون مجفف
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 1 رطل) ، مغسولة ومربوطة جافة ومضغوطة بسمك 1/2 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 أكواب من زهور البروكلي الطازجة
  • 1 ليمون ، أرباع
  • 1/2 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 إلى 3 ملاعق صغيرة ماء ، اختياري
  • 2 ملعقة صغيرة فجل محضر
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر

تعليمات:

  1. في وعاء صغير ، يُمزج الطرخون والحريف و 1/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود. يُدهن الدجاج بالزيت ويُرش بخليط الطرخون. تسخين مقلاة الشواء على درجة متوسطة إلى عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب أو حتى يختفي اللون الوردي في المنتصف.
  2. في هذه الأثناء ، صب كوبين من الماء في قدر كبير. ضع سلة طهي بالبخار في المقلاة ، ثم رتب البروكلي في سلة الطهي بالبخار. احضر الماء ليغلي على نار عالية. غطي المقلاة بإحكام واطهي البروكلي لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح طريًا ومقرمشًا.
  3. في وعاء صغير ، اخفقي مكونات الصلصة معًا. قدمي الصلصة مع الدجاج والبروكلي. اعصري الليمون فوقها حسب الرغبة.

العناصر الغذائية لكل حصة (3 أونصة دجاج ، 2 ملعقة كبيرة صلصة ، 3/4 كوب بروكلي): السعرات الحرارية: 229 ، إجمالي الدهون: 9 جرام ، السبت. دهون: 3 جرام ، دهون أحادية غير مشبعة: 3 جرام ، دهون متعددة غير مشبعة: 1 جرام ، كربوهيدرات: 7 جرام ، ألياف: 2 جرام ، سكريات: 2 جرام ، بروتين: 29 جرام ، صوديوم: 415 ملليجرام ، كوليسترول: 81 ملليجرام.المكافأة الغذائية: لا تتوقف عن قراءة الملصقات لمجرد أنك & # 8217re في ممر اللحوم: يمكن لصدور الدجاج المجمدة ولحم المتن ولحم الخنزير أن تحتوي على مستويات عالية من الصوديوم. تعد مصطلحات مثل & # 8220brine و # 8221 & # 8220seasoned & # 8221 و & # 8220broth & # 8221 مؤشرات على إضافة الملح إلى اللحم. عند التسوق للحصول على اللحوم ، اختر المنتجات الطازجة غير المعتادة ، ثم قم بتتبيلها في المنزل بنفسك.


بروكوليني مشوي

Broccolini هي خضروات لذيذة وحلوة ولذيذة. تتكامل النكهة اللذيذة بشكل رائع عند تحميصها على الشواية. يوازن شوي البروكوليني بين الحلاوة والنكهة المتفحمة التي تحصل عليها من الشوي على درجة حرارة عالية. تضيف صلصة الليمون والثوم أيضًا نكهة لاذعة وهي اللمسة النهائية المثالية لهذه الخضار.

إذا كنت تريد بعض النكهة المدخنة الإضافية في البروكوليني (أنا & # 8217m أنظر إليك يا محبي الشواء!) ، تخطي الملح في التتبيلة ثم رش القليل من الملح المدخن فوق البروكوليني المشوي بعد أن تسحبه من الشواية مباشرة . ملح حسب الرغبة وأضف القليل أو بقدر ما ترغب فيه.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة الطرخون المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام

سخن الشواية للحرارة المتوسطة وشبكة الزيت قليلاً.

اخفقي الخردل والثوم والطرخون والعسل وعصير الليمون في وعاء صغير. تُجفف صدور الدجاج بمنشفة ورقية ، وتُغلف جانبًا من كل صدر بصلصة الخردل.

يوضع الدجاج ، مغطى بالوجه لأسفل ، على غطاء الشواية مع ما تبقى من الصلصة ويغلق غطاء الشواية. اقلب الدجاج بعد 10 دقائق. اطهي صدور الدجاج حتى تختفي اللون الوردي في الوسط وتصبح العصائر صافية ، حوالي 20 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).


بصل أحمر: اختبرنا هذه الوصفة فقط مع البصل الأحمر. قد يعمل البصل الأبيض ، لكن يمكننا التأكد من ذلك دون اختباره. قد يكون من القليل إلى القوة. يمكنك حذف البصل الأحمر وإضافة نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل بدلاً من البصل الأحمر.

لحم خنزير مقدد: يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد العادي أو الديك الرومي. يمكنك حذف لحم الخنزير المقدد لجعل هذه الوصفة نباتية.

جبنه: الجبن اختياري. سيكون Colby Jack أو Pepper Jack مفيدًا في هذه الوصفة ، أو يمكنك حذف الجبن. نوصي بشراء كتلة من الجبن وبشرها بنفسك.

بذور زهرة عباد الشمس: يمكن غرس بذور عباد الشمس مع حلق اللوز أو البقان المفروم أو الصنوبر.

الزبادي اليوناني الخالي من الدسم: لقد اختبرنا هذه الوصفة فقط مع الزبادي اليوناني الخالي من الدسم ، لكنني أعتقد أنها ستعمل مع الزبادي الخالي من الألبان أو الزبادي العادي.

خردل: أي خردل سيعمل في هذه الوصفة. استخدمنا خردل الحبوب الكاملة ، لكن الديجون سيعمل أيضًا أو حتى الخردل الأصفر.

عسل: لقد حاولنا & # 8217t استبدال العسل بشراب القيقب لكنني أعتقد أنه سينجح.

البهارات: لا تتردد في إضافة المزيد أو أقل من الملح / الفلفل / مسحوق الثوم. يمكنك اضافة البقدونس او ​​الريحان (طازج او مجفف)

إضافات أخرى: الزبيب ، الحمص ، المكسرات ، الزبيب ، سيكون إضافات رائعة لهذه الوصفة!

ملاحظة مراقبو الوزن: معظم النقاط في هذه الوصفة تأتي من لحم الخنزير المقدد. النقاط هي مجرد تقدير & # 8211 احسب النقاط بناءً على المكونات التي تستخدمها.


القرنبيط والقرنبيط المحمص بالعسل والبلسميك

عندما يتعلق الأمر بإعداد جوانب وقت العشاء ، غالبًا ما أجد نفسي أقوم بالطريقة القديمة نفسها. اخترت الخضار [على أساس ما & # 8217s في الموسم] ، وإما تحميصها أو شويها [حسب درجة الحرارة في الخارج]. الآن بعد أن أكل جوي أكثر مما أصنعه للعائلة بأكملها على العشاء ، صعدتُ من لعبتي لأطباق الخضار الجانبية ، على أمل أن يعود لثوانٍ!

أضع هذا الضمادة على أساس أ. ما كان لدي في المخزن / الثلاجة و ب. ما هي الخضار في متناول اليد. أعتقد أنه سيكون رائعًا مع الجزر أو الكوسة أيضًا!

القرنبيط والقرنبيط المحمص بالعسل والبلسميك

  • الحصص: 6
  • الوقت: 35 دقيقة
  • الصعوبة: سهل
  • 3 أكواب من زهور البروكلي ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 3 أكواب من زهيرات القرنبيط ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1.5 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  1. سخني الفرن على حرارة 450 درجة.
  2. يُمزج البروكلي والقرنبيط في وعاء كبير أو كيس قابل للغلق بسحاب.
  3. في وعاء منفصل أو برطمان ضيق ، يُمزج زيت الزيتون والعسل والخل والخردل والملح والفلفل. قلّب أو رجّ جيدًا حتى يمتزج جيدًا.
  4. اسكب الصلصة فوق الخضار. إرم إلى معطف. قد يبدو الأمر مضيعة للهدر ، لكني أحب استخدام أكياس Ziploc لتغليف / رمي الخضار بالتساوي. بالإضافة إلى أنه يوفر وقت التنظيف!

سواء كان ذلك & # 8217s اندفاعة من الخل البلسمي أو رش أو اثنين من جبن البارميزان ، يبدو أن طاقم اختبار التذوق الخاص بي يوافق على خطة لعبة الخضار الخاصة بي. أفضل جزء؟ إنهم يقومون بإزالة الخضار من أطباقهم بدون شكاوى & # 8230.

متعلق ب

الاشتراك للحصول على تحديثات البريد الإلكتروني

اشترك للحصول على تحديثات البريد الإلكتروني و Slow Cooking 101 المجاني القابل للطباعة. استخدم صيغتي الأساسية لبناء وجبات صحية - وننسى - وجبات يحبها جميع أفراد الأسرة!
أشارك لقطات خاصة من وراء الكواليس من حياتنا ، بالإضافة إلى نصائح من أمي إلى أمي ، ونصائح غذائية وأكثر من ذلك بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، كن أول من يعرف الأحداث القادمة والمنتجات الجديدة وغير ذلك الكثير.


اصنع كومة كبيرة من البروكلي المشوي وصلصة الجبن في المرة القادمة التي تشوي فيها! إنه رائع كطبق مقبلات أو كطبق جانبي!

هذا المنشور برعاية ARM & HAMMER ™! لقد استخدمت غسول الفاكهة والخضروات الجديد أثناء إعداد وصفة البروكلي المشوي بصلصة الجبن. ابحث عنه في المتاجر القريبة منك أو على أمازون!

كنت أرغب في تحديث وصفة البروكلي والجبن الكلاسيكية لموسم الشوي. هذا البروكلي المشوي مع صلصة جبنة الشيدر كان النتيجة وهو يقدم بشكل رائع كمقبلات أو كطبق جانبي!

قبل بضعة أشهر ، اتصلت بي Arm & amp Hammer لتجربة غسول الفاكهة والخضروات الجديد. في البداية ، كنت متشككًا بصدق بشأن غسل منتجاتي بشيء آخر غير الماء ، ولكن اتضح أن غسل المنتجات باستخدام صودا الخبز المكون النشط الأساسي (Arm & amp Hammer هو الوحيد) يزيل بأمان 90٪ من بقايا المبيدات.

هذا أفضل بحوالي 4 مرات من مياه الصنبور فقط!

استند Arm & amp Hammer إلى تركيبتهما لغسل الفاكهة والخضروات على هذه الدراسة التي أجرتها جامعة ماساتشوستس بالإضافة إلى بعض الدراسات المستقلة الأخرى.

عندما جربته ، لاحظت أيضًا أن غسيل المنتجات قام بعمل رائع في إزالة الشمع من المنتجات! تحقق من بعض الصور أدناه للمقارنة التي أجريتها مع البروكلي المغسول بالماء فقط وغسله بغسل الفاكهة والخضروات!

أوه ، وبالطبع ، في المرة القادمة التي تقوم فيها بإشعال الشواية ، فإن صلصة البروكلي والجبن هذه لا تحتاج إلى تفكير!


كيفية شواء البروكلي

من السهل أن تنسى طبق جانبي نباتي صحي أثناء الشواء هذا الصيف ، ولكن لحسن الحظ من السهل جدًا شواء البروكلي! لشوي البروكلي ، قطّعيه إلى زهيرات ورشي عليه زيت الزيتون ثم غلفيه بورق الألمنيوم.

اشويها على نار متوسطة / عالية لمدة 5 دقائق ، اقلب علبة رقائق الألومنيوم بالكامل ، ثم اشويها لمدة 5 دقائق أخرى على الجانب الآخر. والنتيجة هي بروكلي طري تمامًا ومتفحم قليلاً ومثالي بمفرده أو في طبق (مثل هذه السلطة!)


شاهد الفيديو: بروكلي مشوي بالفرن صحي ولذيذ. Roasted Broccoli healthy and Delicious (شهر نوفمبر 2021).