فطيرة التفاح فطيرة الفخذين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الزبدة الباردة ضرورية للعجينة غير المستقرة. عندما تُخبز فطيرة التفاح ، تُطهى أجزاء الدقيق إلى طبقات ، بينما تذوب الزبدة ، تاركة جيوبًا مفتوحة حول القشرة الطرية. شاهد الفيديو هنا.

مكونات

قشرة:

  • 2¼ كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، مقطّعة إلى قطع مقاس 1 إنش ومبردة

التعبئة والتجميع:

  • 3 أرطال من التفاح Granny Smith (حوالي 5 قطع كبيرة) ، مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة
  • نصف كوب (معبأ) سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
  • ملعقتان كبيرتان طحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ديميرارا
  • شرائح جبنة شيدر (للتقديم ، اختياري)

تحضير الوصفة

قشرة:

  • يُخفق الدقيق النابض مع السكر المحبب والملح في محضر الطعام حتى يمتزج. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تتبقى قطع من الزبدة بحجم حبة البازلاء. نقل الخليط إلى وعاء كبير؛ غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (تريد أن تكون الزبدة باردة حقًا).

  • قم برش نصف كوب من الماء المثلج فوق الخليط ، وباستخدام يديك ، اخلط جيدًا (كما لو كنت تعجن) حتى لا تبقى أي بقع جافة ويظل العجين متماسكًا عند الضغط عليه. قسّم العجين إلى نصفين واضغط على قرصين ، بسمك 1 إنش ، لفّهما بإحكام في غلاف بلاستيكي ، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

  • افعل مقدمًا: يحفظ العجين في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.

التعبئة والتجميع:

  • اخلطي التفاح والزبدة والسكر المحبب والسكر البني وعصير الليمون والقرفة والملح وجوزة الطيب و 2 ملعقة كبيرة. دقيق لخلط في وعاء كبير. يغطى ويبرد لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. صفي التفاح واحتفظي بالسوائل في قدر صغير ؛ إعادة التفاح إلى وعاء. يُغلى السائل على نار هادئة ويُطهى ، مع التحريك باستمرار ، حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 4 دقائق. يُسكب فوق التفاح ويُقلب حتى يمتزج.

  • ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. افردي قرصًا واحدًا من العجين المحجوز على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى دائري مقاس 13 بوصة ، ثم انقلي الدائرية إلى الصفيحة المعدة واتركيها تبرد بينما تدحرج قطعة العجين المتبقية على شكل دائري آخر مقاس 13 بوصة. كومة الجولة الثانية فوق الأولى ، مفصولة برق.

  • يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء ويوضع جانبا. باستخدام شوبك ، انقل قشرة واحدة بحرص إلى طبق فطيرة مقاس 9 بوصات ، ارفع الحواف واترك العجين ينزلق في الطبق ، اكشط حشوة التفاح مع أي عصائر متراكمة.

  • ضعي القشرة الثانية فوق الحشوة واضغطي على حواف القشور معًا لإحكام إغلاقها ، مع تجعيدها حسب الرغبة. ادهني سطح الفطيرة بغسول البيض ورشي سكر الديميرارا. تُبطن صينية خبز مغطاة بورق القصدير وتُوضع الفطيرة على الصفيحة. اخبزي حتى تصبح القشرة ذهبية اللون من الأعلى والأسفل وتصبح العصائر تغلي ، 90-100 دقيقة (قد تنفجر بعض العصائر على الورقة - هذا هو الغرض من الرقاقة). انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقطيع. قدميها فوق الجبن ، إذا رغبت (وربما ترغبين).

  • افعل مقدمًا: يمكن أن تجلس الفطيرة طوال الليل ، أو تلفها بورق معدني أو بلاستيك وتبرد لمدة تصل إلى 3 أيام.

الفيديو ذات الصلة

فطيرة تفاح مثالية من الفطائر والفخذين

قسم التعليقات خرجت القشرة بشكل مثالي - مزيج رائع من القشرة والعطاء. والخطوة الإضافية لتقليل عصير التفاح تستحق العناء 100٪. أتمنى أن أضع القليل من السكر في الحشوة (وأنا شخص يفضل عادة أن تكون الحلويات أقل حلاوة). أقترح تذوق الخليط من أجل حلاوة قبل الخبز. أوه ، وإذا كنت تخبز في الزجاج ، أقترح تقطيع التفاح 0.75 بوصة للحصول على قشرة ذهبية وفاكهة غير طرية.


شاهد الفيديو: ألذ أبل باي فطيرة تفاح هتجربوها! (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Matz

    هذه العبارة ببساطة لا تضاهى ؛)

  2. Goraidh

    في رأيي ، هذا هو الطريق الخاطئ للذهاب.

  3. Dogal

    هذا الأمر من يديك!

  4. Tora

    شكرا لدعمك.

  5. Hayyim

    انت مخطئ. أنا متأكد. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، ناقشها.



اكتب رسالة