وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة طاجن السجق والكراث مع فطائر البقدونس

وصفة طاجن السجق والكراث مع فطائر البقدونس

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • يخنة و طاجن
  • لحم خنزير

يتساقط الثلج بالخارج وأنا أكتب هذا ، لذا قمت بتغيير الوصفة في اللحظة الأخيرة لتعكس المناخ الحالي - يمكن طرح هذا الطبق البسيط معًا بسرعة كبيرة عندما تعود من العمل ويكون جاهزًا في غضون ساعتين. الكرات أيضًا جيدة في الموسم في الوقت الحالي ، لذلك دعونا نستفيد من هذه الخضار الكلاسيكية ونحتضن الشتاء!


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

179 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 8 جزارين صنعوا النقانق
  • 500 جرام كراث
  • 1 بصلة حمراء كبيرة
  • 600 جرام بطاطس
  • 300 جرام جزر
  • 35 جرام بقدونس طازج
  • 2 ورق الغار
  • 750 مل مرق دجاج
  • 2 فص ثوم
  • 9 أونصة دقيق عادي
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف لتر حليب

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ساعتان› الاستعداد: ساعتان و ١٠ دقائق

  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية / غاز 3.
  2. من المهم تحمير النقانق أولاً في مقلاة كبيرة للحصول على بعض النكهة (استخدم القليل من زيت الزيتون في المقلاة لتحضيرها). بمجرد أن يتم تحمير النقانق في كل مكان في طبق خزفي.
  3. الآن لتحضير الخضار ؛ نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، نقطع الثوم ناعماً ونقطع البطاطس والجزر والكراث إلى نفس القطع الكبيرة تقريباً. كنت سأقطع قطعًا بطول 1 بوصة لأننا لا نريدها أن تتحلل كثيرًا في الحساء.
  4. أضف جميع الخضروات إلى نفس المقلاة واحصل على القليل من اللون عليها. مرة أخرى ، أضيفي مرة أخرى إلى طبق خزفي - قومي بإزالة الوعاء بالقليل من المرق (أو النبيذ الأبيض إذا كان لديك) وأضيفيه أيضًا إلى الطاجن.
  5. نتبّل المزيج جيداً بالملح والفلفل ونضيف ورقتين من ورق الغار - ثم اسكبي أكثر من 750 مل من مرق الدجاج الساخن وضعيه في الفرن بغطاء لمدة ساعة و 15 دقيقة.
  6. يمكننا الآن صنع فطائر البقدونس. أحضر وعاءًا كبيرًا ونخله في 9 أونصات من الدقيق العادي ثم أضف 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وملعقة صغيرة من الملح والبقدونس المفروم ناعماً. اصنعي فجوة في وسط المزيج الجاف وأضيفي بعض الحليب تدريجيًا حتى يتشكل الخليط في عجينة متناسقة. سيصنع هذا الخليط حوالي 14 إلى 16 ملعقة صغيرة من الزلابية - افرد الزلابية في يديك بقليل من الدقيق لتجنب الالتصاق.
  7. بعد وضع الكسرولة في الفرن لمدة ساعة و 15 دقيقة ، أخرجها وشغل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. يُضاف الزلابية ويُعاد وضعها في الفرن ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى مع الغطاء. بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة الغطاء ، وقم بتحويل الفرن إلى 220 درجة مئوية وقم بالطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تحصل على بعض اللون على الزلابية التي ارتفعت إلى الأعلى.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(23)

المراجعات باللغة الإنجليزية (22)

لذيذ جدا ، سهل التحضير إلى حد ما ، والزلابية كانت ممتازة! -17 نوفمبر 2010

وصفة سريعة وسهلة ولذيذة. تركت الزلابية هذه المرة ، فقط من أجل السرعة. سأحاول معهم في المرة القادمة .. - 18 أبريل 2012

وصفة رائعة وسهلة المتابعة حقًا. استمتعت العائلة بأكملها به حقًا - خاصة الزلابية - 15 مارس 2012


وصفة طاجن السجق والكراث بزلابية البقدونس - الوصفات

مجموعات الوصفات ذات الصلة

اسلقي البطاطس في ستراتها واتركيها لتبرد. قشر ووضعها في آلة إعداد البطاطس (لا تستخدم محضر الطعام ، ولكن يمكن استخدام مضرب يدوي).

يُمزج فتات الخبز مع البيض والحليب ، ثم تُضاف البطاطا المقطعة والبقدونس والملح. إذا كان قاسيًا جدًا ، أضف بيضة أخرى.

يُقلب المزيج على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز ، يُدحرج في الدقيق برفق شديد ويُخفض برفق بملعقة مثقوبة في ماء مغلي مملح.

نصيحة: قم بتلوين الدقيق عن طريق رش السطح برفق بالفلفل الحلو ، إذا رغبت في ذلك. يمكن أيضًا نكهة الزلابية مع قليل من الزعتر.

غطي الوعاء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.

رشي القليل من البقدونس المفروم والفلفل الحلو لمزيد من اللون. قدميها وهي لا تزال ساخنة مع الزبدة المذابة.

هذه الزلابية جيدة أيضًا في حساء الدجاج.

حسنًا ، لم أستخدم المصنّع لأنه لم يكن لديّ واحدًا في متناول اليد. هكذا في تجربتي في المختبر (المطبخ). أولاً ، أقوم بتعديل كل شيء ولكني أعتقد أنني اتبعت موضوع الوصفة. لقد قمت بهرس البطاطس إلى قوام "مكتنزة". تمت إضافة حبتين متوسطتين / صغيرتين من بصل فيداليا وكمية كافية من الثوم لقتل مصاص دماء (5 فصوص طازجة). بخلاف تلك الوصفة المتبعة ، تم استبدال الحليب بحليب اللوز. انتهى الأمر بالحاجة إلى بيضتين. تكورت لهم أكثر إلى حجم كرات اللحم حصلوا على حوالي 40.

على أي حال ، حصلت على بعض حساء البطاطس اللذيذ والزلابية! * اسم *

في الجولة الأولى كان الماء يغلي بشدة حتى انهارت الزلابية. لذلك قد يكون الغليان / الغليان أكثر ملاءمة. حتى مع التغييرات التي أجريتها تبدو حساسة. تطير قطع البطاطس أثناء الغليان. راقب. عندما تطفو ، تكون جاهزة تقريبًا ، لذلك ربما في أقل من 10 دقائق بقليل.

لا يزال "زلابية" ممتعة ومختلفة من أجل التغيير. جاء روايتي لذيذة جدا! فقط راقب هؤلاء الرجال ويجب أن تكون على ما يرام.


تعليمات

سخني قدر الطهي البطيء ، إذا لزم الأمر. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة ، أضيفي البصل واتركيها لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح طرية. نكّهي بالملح والفلفل ، ثم قلّبي الثوم ورقائق الفلفل الحار. أضف الكراث والجزر والكرفس واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.

أضيفي الدقيق السادة ثم قلبي المرقة تدريجيًا. أضف الفاصوليا وإكليل الجبل ، وانقل كل شيء إلى الطباخ البطيء. غطيها بالغطاء واطهيها على درجة حرارة تلقائية / منخفضة لمدة 6-8 ساعات أو على نار عالية لمدة 4 ساعات.

قبل حوالي 45 دقيقة من نهاية وقت الطهي ، قم بإعداد الزلابية. اخلطي الدقيق ذاتي التخمير والشحم والبقدونس وتبليهما جيدًا. أضف حوالي 120 مل من الماء البارد لتشكيل عجينة طرية ولزجة قليلاً ، وتقطير في المزيد من الماء إذا بدت جافة جدًا. شكليها إلى 12 كرة وضعيها في الحساء لمدة 30 دقيقة من الطهي. ادفعهم لأسفل قليلاً حتى يتم غمرهم وتغطيتهم بالغطاء. أخرجي إكليل الجبل ، وضعي الكسرولة في أوعية دافئة ، وقدميها مع الخبز المقرمش.

للطريقة التقليدية:

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3. سخني الزيت في قدر كبير مقاوم للاشتعال على نار متوسطة ، أضيفي البصل واتركيها لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج. نكّهي بالملح والفلفل ، ثم قلّبي الثوم ورقائق الفلفل الحار. أضف الكراث والجزر والكرفس واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.

أضيفي الدقيق السادة ثم قلبي المرقة تدريجيًا. أضف الفاصوليا وإكليل الجبل. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ، ويُغطّى ، ويُترك في الفرن لمدة ساعة ، مع التحقق من مستوى السائل أثناء طهيه وتغطيته بالمرق الساخن إذا لزم الأمر.

أثناء الطهي ، قم بإعداد الزلابية. اخلطي الدقيق ذاتي التخمير والشحم والبقدونس وتبليهما جيدًا. أضف حوالي 120 مل من الماء البارد لتشكيل عجينة طرية ولزجة قليلاً ، وتقطير في المزيد من الماء إذا بدت جافة جدًا. شكليها إلى 12 كرة وضعيها في الحساء لمدة 30 دقيقة من الطهي. ادفعهم لأسفل قليلاً حتى يتم غمرهم وتغطيتهم بالغطاء. قم بإزالة الغطاء لمدة 10 دقائق الأخيرة أو حتى تتحول الزلابية إلى اللون البني. أخرجي إكليل الجبل ، وضعي الكسرولة في أوعية دافئة ، وقدميها مع الخبز المقرمش.


ملحوظات

على سبيل المثال ، إذا كانت مدة طهي الكسرولة 3 ساعات ، ضع الزلابية بعد ساعتين ، 35 دقيقة.

يعتمد وقت طهي الزلابية على الحجم الذي تصنعه بها

يمكنك استخدام هذه الزلابية في قدر الطهي البطيء أيضًا ، ما عليك سوى إزالة الغطاء وإفراغها ، ثم مواصلة الطهي لمدة ساعة.

معلومات التغذية

أثمر

حجم الوجبة

البيانات الغذائية المقدمة هنا هي مجرد تقدير. إذا كنت & # 039 تتعقب هذه الأشياء للأغراض الطبية ، فيرجى استشارة مصدر خارجي موثوق به. شكرا!


4 نقانق نورمبرغ أو النقانق (لدى ألدي بعض النقانق الجيدة)
أو 4 نقانق وينر أو فرانكفورتر
400 جرام جزر
1 كيلو بطاطس
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة زيت
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة طحين
1 لتر مرق (لحم بقري أو خضروات) & # 8211 كيفية صنع مرق الخضار & # 8211
الملح والفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
بيرة (اختياري)

& # 8211 قطع النقانق إلى قطع صغيرة. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح.
& # 8211 قشر البطاطس والبصل ، مقطعة إلى مكعبات.
& # 8211 تسخين الزيت في مقلاة كبيرة بما يكفي ، والسجق البني على نار عالية لأقصى حد. 3 دقيقة. إزالة النقانق من المقلاة.
& # 8211 نضيف البطاطس والجزر والبصل ونحمرها لمدة 1-2 دقيقة. أضف معجون الطماطم. اخلط جيدا.
& # 8211 يرش بالدقيق ويخلط جيدا.
& # 8211 يضاف المرق ، ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
& # 8211 يُمزج مع النقانق والتوابل مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
& # 8211 يرش البقدونس المفروم.

إذا كنت ترغب في إضافة بعض البيرة الداكنة إلى الحساء ، استخدم 3/4 لتر مرق و 1/4 لتر من البيرة. يضيف طعمًا لذيذًا إلى الحساء.


وصفات لأطباق جانبية ألمانية أصلية

أطباق جانبية جيدة (بيلاجين، باللغة الألمانية) يكمل نكهة وملمس الطبق الرئيسي ويمتزج جيدًا مع المرق أو غيره من الصلصات المعدة جيدًا.

ستجد هنا أشهر أنواع الخضروات الألمانية (Gemüsebeilagen) والكربوهيدرات (Sättigungsbeilagen & # 8211 مصطلح من ألمانيا الشرقية السابقة يشير إلى الكربوهيدرات المصممة لمساعدتك على الشعور بالشبع ("sättigen") & # 8211 جنبًا إلى جنب مع الصلصات والمرق المطابقة الرائعة.

مرق لحم مقدد
مرق بصل غني ودسم من ألمانيا ، وهو صلصة تقليدية لزلابية البطاطس مثل Hoorische أو Gefillde.

فطائر البيض البافارية
هذا الخبز الألماني المسلوق والبطاطس والبيض الزلابية يحصل على السبق من مزيج الزلابية الذي يأتي في صندوق.

زلابية بافارلان زويباك
زلابية مصنوعة من الصفر بطريقة سهلة مع Zwieback والبقدونس. طبق جانبي رائع لرقائق الفطر مع صلصة الكريمة.

هريس البطاطس بلاك فورست إن
هريس البطاطا المتبلة قليلاً. الأنابيب في أكوام زخرفية.

ملفوف أحمر مطهو ببطء
ملفوف أحمر مطهو مع البصل. التفاح والتوابل هو طبق جانبي متعدد الاستخدامات ومرافقة مثالية لسويربراتن.

ملفوف أحمر بنكهة كاسيس
طبق جانبي ملفوف أحمر مع عصير الكشمش الأحمر و كاسيس

وصفة الشيف أولافس ملفوف أحمر
يستخدم الشيف أولاف مزيجًا خاصًا من التوابل يذكرنا بتوابل خبز الزنجبيل الألمانية لوصفة الملفوف الأحمر ، مما يحول طبقًا بسيطًا خرافيًا إلى مثال للطعام المريح.

وصفة الشيف أولاف مخلل الملفوف
يستخدم الشيف أولاف لحم الخنزير المقدد المدخن المزدوج للعمق ، ويضيف التفاح الطازج والبصل والتوابل لموازنة الحموضة الطبيعية لمخلل الملفوف.

مخلل دسم مع الثوم المعمر
يُخفف مخلل الملفوف المنعش بالكريمة الطازجة للحصول على طبق جانبي يكمل الدجاج المشوي أو شرائح لحم الخنزير. جيد جدا لوضع البطاطس المخبوزة.

إديل لابسكاوس
يتناسب هذا الطبق الجانبي من جذور البنجر بشكل جيد مع شرائح لحم الخنزير. نسخة نباتية من شمال ألمانيا & # 8217s & # 8220Bremer Labskaus & # 8221 أو & # 8220Sailors Stew. & # 8221

الهليون المقلي مع كريمة الأعشاب
الهليون الأبيض المقلي في خليط البيرة. ثم تقدم مع صلصة الكريمة بالأعشاب - احتفال ألماني جدا بموسم الهليون.

Grummbeerkieschelscher
فطائر البطاطس المقرمشة التي تحمل اسمًا لا يُنطق به من ألمانيا ومنطقة سارلاند # 8217s بنكهة الكراث والبصل. تقدم مع صلصة التفاح أو Bibbelsche Bohnesupp.

الجنة و الارض
يمتزج الجنة (التفاح) والأرض (البطاطس) في هذا الطبق الجانبي اللذيذ مع لحم الخنزير المقدد والبصل. الاسم مشتق من كلمة القرن الثامن عشر & # 8220Erdapfel & # 8221 (تفاح أرضي) للبطاطس.

هيربيد سبايتزل
تحصل سبايتزل الألماني المعبأ على نكهة معززة من الزبدة البنية وصلصة الأعشاب 1n هذا الطبق الجانبي متعدد الاستخدامات.

هوفبراو كولسلو سبايتزل محلية الصنع
مع اختلافات مثل Green Herb Spaetzle. سبايتزل هو نوع من نودلز البيض أو الزلابية الصغيرة المطولة ، تخصص إقليمي في شوابيا ، ألمانيا. & # 8211 منطقة تاريخية تعبر ولايتي بادن فورتمبيرغ وبافاريا الجنوبية.

خضار فجل محمص
الفجل البافاري الحار يوازن بشكل رائع بين حلاوة القرع والتفاح. لوصفة مليئة بنكهات موسم الحصاد.

نودلز زفاف كونيجسبيرغر
مجموعة متنوعة من كرات اللحم ، ورقائق وكريمة على نودلز البيض كاملة النكهة

فطائر البطاطس المقلية
وصفة فطيرة البطاطس التقليدية على شكل إصبع من الجزء الجنوبي الغربي من ألمانيا. يتم تقديمه بشكل شائع حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع البصل ولحم الخنزير المقدد ومخلل الملفوف.

Pellkartoffeln مع كوارك
طبق عائلي ألماني تقليدي من البطاطا المسلوقة في ستراتهم يقدم مع الكوارك الكريمي والثوم المعمر.

فطائر البطاطس من تورينجيا
وصفة ألمانية أصيلة لفطائر البطاطس تورينغيا التقليدية. على الرغم من وجود 4 مكونات فقط ، إلا أن هذه الوصفة تتطلب بعض الممارسة حتى تصبح صحيحة.

سلطة البطاطس على طريقة برلين
في هذا النوع من سلطة البطاطس الألمانية ، يحتوي التتبيلة على البصل المسلوق والخيار.

Reibekuchen
تُرجم حرفياً إلى & # 8220 كعك مبشور ، & # 8221 تُعرف فطائر البطاطس البسيطة هذه أيضًا باسم Kartoffelpuffer. وصفة ألمانية سهلة وأساسية.

Rheinischer Döbbekooche
كعكة بطاطس المانية مقرمشة مطبوخة في طاجن مع بصل مفروم ناعماً. بيض و بهارات. تعلوها لحم الخنزير المقدد. يتم تناوله بشكل تقليدي حول يوم القديس مارتن & # 8217 (11 نوفمبر).

روستي
الاختلاف الألماني السويسري التقليدي للبطاطس المقلية المبشورة ، على غرار Reibekuchen أو Kartoffelpuffer. اختلافات للشيف ديفيد سانت جون جروب.

روتكوهل
الوصفة الألمانية الكلاسيكية للملفوف الأحمر المطبوخ بالنكهات الحلوة والحامضة.

الكحلبي الصدفي
ابتكر الشيف أولاف وصفة الطبق الجانبي هذه لمساعدة الناس على الوقوع في حب النكهة الخفيفة التي تشبه البروكلي للكحلبي.

Schupfnudeln
وصفة Swabian للنيوكي على الطريقة الألمانية الشبيهة بالأصابع

سبانخ سبايتزل من الصفر
السبانخ سبايتزل هي مكمل مثالي للغزلان أو أي لحوم مشوية أخرى. وصفة من Master Chef Peter Schaffrath ، Hay Adams Hotel ، Washington DC.

سكران البرقوق
يقدم الخوخ المتبل المطهو ​​مع النبيذ والبراندي طبقًا جانبيًا يضيف بعض النكهة والنكهة الإضافية للوجبات التي تحتوي على الديك الرومي. لحم الخنزير أو البط أو لحم البقر.

سلو التفاح والكرنب الدافئ
سلو مع ملمس وعمق مصنوع من الملفوف الطازج ، مخلل الملفوف. تفاح. عين الجمل. وضمادة دافئة.

الهليون الأبيض مع بلاك فورست هام
طبق جانبي أو سلطة من الهليون الأبيض المقشور ولحم الغابة السوداء الألماني الفاخر مع الأفوكادو والطماطم. الريحان والثوم المعمر وصلصة الزيت والخل.

صلصة بيستو بالثوم البري
يستخدم هذا النوع من البيستو الإيطالي الكلاسيكي الثوم البري (المعروف أيضًا باسم rampson أو ramps ، والذي يُطلق عليه Bärlauch في ألمانيا ، حيث اكتسب شعبية بسرعة.

مكرس لزيادة الوعي والتقدير للمطبخ الألماني وأوروبا الوسطى. اعثر على المئات من الوصفات الأصلية وأفكار الوجبات المعاصرة والأدلة إلى ثقافات الطعام المتنوعة في المنطقة. تصفح أكثر من 1100 منتج من الأطعمة والمشروبات المستوردة للبيع. تتم إدارة هذا الموقع بواسطة German Foods North America، LLC ، وهي مستورد وتاجر تجزئة مستقل يقع مقره في واشنطن العاصمة.

حول GermanFoods

ابق على اتصال!

احصل على أحدث الوصفات والأخبار والعروض الخاصة في النشرة الإخبارية الشهرية.

الاشتراك في الرسائل الإخبارية


وصفة طاجن الكرنب والبطاطا ولحم الخنزير المقدد البولندية

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. أضيفي البطاطس في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي ملعقة صغيرة ملح كوشير ، وغطيه بالماء. ضعي القدر على نار عالية واتركيه حتى الغليان ، ثم ضعيه على نار هادئة. اطبخ البطاطس حتى تصبح طرية ، حوالي 7 دقائق. صفّي البطاطس واتركيها جانبًا.

يُضاف لحم الخنزير المقدد إلى فرن هولندي ثقيل القاع ويوضع على نار متوسطة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح لحم الخنزير المقدد معظم دهنه ، حوالي 7 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

إذا قدم لحم الخنزير المقدد أكثر من 3 ملاعق كبيرة من الدهون ، قم بتصريف الدهون ، واحتفظ بثلاث ملاعق كبيرة. يُعاد الفرن الهولندي إلى حرارة متوسطة إلى عالية ويضاف الملفوف والبصل والثوم. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، وكشط أي قطع بنية اللون في قاع المقلاة ، حتى تذبل الخضار وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 15 دقيقة. يُضاف خل التفاح ويقلب المقلاة مع التحريك بسرعة وكشط أي قطع بنية ملتصقة في القاع. أضيفي البطاطس إلى خليط الكرنب وقلبي حتى تمتزج. يُتبّل جيدًا بالملح والفلفل ، ثم يُضاف لحم الخنزير المقدد والبقدونس ونصف ونصف وفتات الخبز. يقلب حتى يتجانس.

قم بتغطية قاع طبق كسرولة كبير برذاذ الطبخ. يُضاف خليط الكرنب ويُضغط بقوة وبشكل متساوٍ في المقلاة. توضع طبقة مستوية من الجبن المبشور فوق الكسرولة ، ثم تُغطى بورقة من ورق القصدير. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى تنضج الفقاعات وتتحول الجبن إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة أخرى. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق ، وقدميها.


متعلق ب

أسطورة بحيرة لوخ نيس

ثقافة لآلئ المياه العذبة

حفل الذبيحة

  1. تُمزج جميع مكونات الحشوة وتخلط جيدًا. استخدم محضر الطعام إذا كان متاحًا.
  2. إذا كان لديك جلد نقانق طازج ، فسيتم حفظه بالملح ويحتاج إلى غسله.
  3. ستحتاج حوالي ستة أطوال 12 بوصة. اربطي عقدة في نهاية كل واحدة.
  4. ضع أنبوبًا عاديًا 1/2 بوصة في كيس مواسير و 1/2 املأ بالمزيج لا تضع الكثير منه في وقت واحد وإلا سيكون من الصعب الضغط عليه. خذ الطرف المفتوح من الجلد ، واسحبه فوق الأنبوب وادفعه لأسفل بشكل متكرر حتى تجلس غالبية الجلد مثل طوق في منتصف الطريق أسفل الأنبوب. أمسك هذا بإصبعك وإبهامك وحرر الجلد ببطء وأنت تضغط على الكيس. توقف عن الضغط جيدًا قبل نفاد الجلد ، تاركًا 2-3 بوصات من الجلد للسماح بالانكماش. سوف يستغرق الأمر بعض الممارسة قبل أن تحصل على هذا الإجراء بشكل صحيح.
  5. عندما تنتهي من استهلاك كل اللحم ، قم بلف كل طول من السجق إلى 4 قطع متساوية أو متشابهة.

إذا كنت قادرًا على تدخين النقانق ، فقم بلفها فوق شماعة معطف أو شيء مشابه وعلقها في الدخان. لا يزال بإمكانك منحهم نكهة مدخنة قبل شويهم. إذا كان لديك مدفأة مفتوحة ، فقم بتعليقها من رف الموقد لبضع ساعات أثناء حرق الخشب. يمكنك استخدام الشواء الخاص بك: رش رقائق الخشب على الفحم وتعليق النقانق على الأقل 12 بوصة فوق النار لمدة ساعة أو نحو ذلك. خلافًا لذلك ، قطعها إلى نقانق فردية وشويها على نار متوسطة.

بيض مسلوق مع صلصة الصنوبر

ربما كان البيض هو أشهر المقبلات الرومانية. في الواقع ، القول اللاتيني القديم ab ovo usque ad malum تعني حرفياً & quot من البويضة إلى الفاكهة ، & quot ؛ وهو ما يترجم بشكل فضفاض من بداية الوجبة حتى النهاية. & quot في هذه الوصفة ، تزين البيضة بصلصة الصنوبر الجميلة.

وصفة البيض الروماني القديم
للبيض المسلوق: الفلفل ، الكشمش ، والصنوبر المنقوع. يُسكب مزيج العسل والخل مع صلصة الثوم.

وصفة البيض الحديثة
4 بيضات مسلوقة متوسطة
2 أونصة صنوبر
3 ملاعق كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة عسل
قرصة كل من الفلفل والكشمش (أو أوراق الكرفس)

  1. نقع الصنوبر في الخل قبل 3-4 ساعات.
  2. اخلطي جميع مكونات الصلصة جيدًا في الخلاط. يجب تقديم هذه الصلصة الرائعة في وعاء الصلصة بحيث يمكن لكل شخص أن يخدم بنفسه ، حيث لا يمكن تقطيع البيض إلى شرائح ووضعه على طبق مسبقًا.

صلصة سمك جاروم

كما هو الحال مع الرومان المعاصرين ، كانت الصلصات والمخللات عنصرًا أساسيًا في المطبخ الروماني القديم. ومن أشهر هذه الصلصة غاروم ، وهي صلصة مالحة وعطرية تعتمد على السمك. مثل العديد من الكنوز الرومانية الأخرى ، تم استعارته من الإغريق القدماء. استخدمه Apicius في جميع وصفاته ، وكتب عنه الشاعر مارشال: & quot

فزنا & # x27t نوصيك بتجربة الإصدار القديم (انظر أدناه). بدلاً من ذلك ، جرب الوصفة الحديثة الأسهل.

وصفة الثوم القديمة
استخدم الأسماك الدهنية ، على سبيل المثال ، السردين ، وحاوية محكمة الإغلاق (مائلة) بسعة 26-35 لترًا. أضف الأعشاب العطرية المجففة ذات النكهة القوية مثل الشبت والكزبرة والشمر والكرفس والنعناع والأوريجانو وغيرها ، وعمل طبقة في قاع الإناء ثم ضع طبقة من السمك (إذا كانت صغيرة ، اتركها كاملة) إذا كانت كبيرة ، استخدم قطعًا) وفوق ذلك ، أضف طبقة من الملح بارتفاع إصبعين. كرر هذه الطبقات حتى تمتلئ الحاوية. دعها ترتاح لمدة سبعة أيام في الشمس. ثم تخلط الصلصة يوميا لمدة 20 يوما. بعد ذلك يصبح سائلا.

وصفة الثوم الحديثة
قم بطهي ربع جالون من عصير العنب ، وخفضه إلى عُشر حجمه الأصلي. خففي ملعقتين كبيرتين من معجون الأنشوجة في العصير المركّز واخلطيهما في رشة زعتر.

بلح البحر محنك

مع الإمبراطورية التي امتدت على جانبي البحر الأبيض المتوسط ​​، غالبًا ما كان الرومان يتغذون على المأكولات البحرية. قد يُملح الرومان أو يدخنون أو يخلطون أسماكهم ، أو يحفظونها بالعسل. هذه الوصفة الخاصة بلح البحر المتبل تتطلب طهيًا بسيطًا قبل تناولها.

وصفة بلح البحر الروماني القديم
لبلح البحر: جاروم ، كراث مقطع ، كمون ، باسوم ، مالح ، ونبيذ. خفف هذا الخليط بالماء واطبخ بلح البحر فيه.

وصفة بلح البحر الحديثة (يخدم 4)
40-50 بلح البحر
2 ملاعق كبيرة صلصة الثوم
1/2 كوب نبيذ
1/2 كوب باسوم (نسخة حديثة من نبيذ الزبيب هذا هو نبيذ الحلوى الإيطالي فين سانتو)
1 كراث مقطع
1 حفنة من الكمون الطازج واللذيذ ، مفرومة

اغسل بلح البحر جيدًا لإزالة الرمل ، ثم اغليها في ماء كافٍ لتغطيتها مع باقي المكونات.

الكمثرى الزنجار

أشار الرومان إلى دورة الحلوى الخاصة بهم باسم مينسا سيكوندا أو & quotsecond meal. & quot لقد أشبعوا ولعهم بالحلويات بالحلويات مثل كعك الفاكهة ، والحلوى ، والأطباق المصنوعة من البيض الحلو ، والجبن الحلو - وفي هذه الحالة ، زنجار الكمثرى اللذيذ.

وصفة الزنجار الكمثرى الرومانية القديمة
الزنجار الكمثرى: يُطحن الكمثرى المسلوقة والمغطاة بالفلفل والكمون والعسل والتمر والثوم وقليل من الزيت. عندما يُضاف البيض ، يُصنع الزنجار ، ويُرش الفلفل ويُقدم.

وصفة الزنجار الكمثرى الحديثة (يخدم 4)
4 كمثرى
الماء أو النبيذ الأبيض (لطهي الكمثرى)
1 ملعقة كبيرة عسل
رشة كل حبة فلفل وكمون
1/2 كوب باسوم (نسخة حديثة من نبيذ الزبيب هذا هو نبيذ الحلوى الإيطالي فين سانتو)
3 بيضات
1 1/2 كوب حليب (اختياري)
1 ملعقة طعام زيت زيتون

اسلقي الكمثرى الكاملة في الماء أو النبيذ الأبيض. عندما تنتهي ، قشرها ولبها ، ثم اسحقها في هريس ، واخلطها مع العسل والفلفل والكمون والكمون. يخفق البيض مع إضافة الحليب إذا رغبت. ثم امزج هذا مع مزيج الكمثرى مع زيت الزيتون. يُسكب في قدر ويُخبز لمدة 20 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.

ليبوم (تشيز كيك حلو)

كان Libum كعكة قربان تُقدم أحيانًا للأرواح المنزلية خلال تاريخ روما المبكر. الوصفة أدناه مأخوذة من كتابات القنصل الروماني Cato & # x27s الزراعية ، والتي تضمنت وصفات بسيطة للمزارعين. الليبوم ، الذي يتم تقديمه ساخنًا في بعض الأحيان ، هو كعكة الجبن التي شملها.

وصفة الرومان القديمة
يتم تحضير الليبوم على النحو التالي: 2 رطل من الجبن مطحون جيدًا في الهاون عندما يتم سحقه جيدًا ، يضاف 1 رطل من دقيق قمح الخبز أو ، إذا كنت تريد أن يكون أخف ، فقط 1/2 رطل ، يخلط مع الجبنة. أضف بيضة واحدة واخلطها معًا جيدًا. اصنعي رغيفًا من هذا ، مع الأوراق تحته ، واطهيه ببطء في نار ساخنة تحت الطوب.

وصفة رومانية حديثة (يخدم 4)
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
8 أونصات من جبنة الريكوتا
1 بيضة مخفوقة
أوراق الغار
1/2 كوب عسل نقي

ينخل الدقيق في وعاء. يخفق الجبن حتى يصبح طريًا ويقلب مع الدقيق مع البيض. شكلي عجينة طرية وقسميها إلى أربع قطع. شكلي كل واحدة على شكل كعكة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة مع ورقة غار طازجة تحتها. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ، غطي الكعك بالطوب الخاص بك * واخبزيه لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سخني العسل وضعي الكعك الدافئ فيه حتى تمتصه. اتركيها لتقف قبل 30 دقيقة من التقديم.

* غالبًا ما كان الرومان يغطون طعامهم أثناء الطهي بغطاء خزفي مقبب يسمى أ تستو. يمكنك استخدام وعاء طيني ضحل مقلوب أو وعاء معدني أو طبق خزفي كطوب.


طريقة

  1. سخن الفرن على درجة حرارة 4 ، 180 درجة ، مروحة 160 درجة. نضع الدقيق في وعاء كبير ونتبل جيدا. نضع لحم الضأن في الدقيق المتبل حتى يغطى جيدًا. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت مع الزبدة في طبق كسرولة كبير مقاوم للحريق أو مقلاة عميقة في الفرن.
  2. ضع اللحم في اللحم واقليه على نار عالية لمدة 5 دقائق ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يختفي اللون الوردي ويبدأ اللون البني. نقل إلى طبق بملعقة مثقوبة.
  3. يُضاف البصل إلى الطبق أو المقلاة بملعقة كبيرة أخرى من الزيت إذا لزم الأمر ، ويُقلى على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق ، أو حتى يتحول إلى اللون البني ، مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُقلب مع تقليب الطماطم لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُسكب القليل من المرق ويُكشط قاع المقلاة لتتحلل منه. أضيفي باقي المرق ببطء مع التحريك طوال الوقت.
  4. يُعاد اللحم إلى المقلاة مع الجزر والبطاطس وإكليل الجبل والزعتر. يغطى ويطهى في الفرن لمدة 1 & frac34 ساعة.
  5. قبل أن ينضج اللحم لمدة 1 و 34 ساعة ، حضري الزلابية. ضعي الدقيق في وعاء متوسط ​​وتبليه بالملح والفلفل.
  6. أضيفي الزبدة وافركيها بأصابعك لعمل فتات خشنة. أضيفي إكليل الجبل والزعتر والبقدونس ، ثم اسكبي ملعقتين كبيرتين من الماء البارد واخلطيهم باستخدام سكين مستدير للحصول على عجينة طرية. نقطع العجينة إلى 8 قطع متساوية الحجم وشكلها على شكل كرات.
  7. ضعها على سطح الكسرولة وقم بطهيها في الفرن ، مكشوفًا ، لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ترتفع الزلابية ويصبح اللحم طريًا. تقدم مع البقدونس.

إرشادات حول التجميد وفك التجميد

بمجرد أن يبرد الطبق تمامًا ، انقله إلى حاوية محكمة الإغلاق وآمنة للتجميد ، وأغلقها وجمّدها لمدة تصل إلى 1-3 أشهر. للتقديم ، قم بإذابة الثلج جيدًا في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين. غطيها بورق القصدير واخبزيها حتى يسخن الطبق جيدًا. إعادة تسخين حتى الأنابيب الساخنة.

للحصول على أفضل النصائح حول حمايتك وحماية أسرتك عند تحضير اللحوم النيئة والدواجن ، قم بزيارة سلامة الغذاء في المنزل.


طاجن دجاج SW

هذه الوصفة (عمليًا) مجانية على SW & ndash من الناحية الفنية تتم مزامنة it & rsquos 2 بفضل دقيق الذرة ولكن مقسومة على أربع حصص it & rsquos .5 مزامنة فقط.

تحتوي الزلابية على عدد قليل من الطحين المتزامن وندش 125 جم يبلغ 22.5 تزامن في طبق كامل ، مقسومًا على 8 ورسكووس تقريبًا 3 لكل زلابية. كمية صغيرة من جبن البارميزان فيها إضافة صحية. هذه اختيارية تمامًا ، ومع ذلك ، إذا كنت صادقًا ، فأنا في الغالب أضفتها لصالح أطفالي.

لجعل هذه الوصفة مناسبة ل Extra Easy SPاستبدل البطاطس بالقرع واترك البازلاء (في الخضار المجمدة).

هناك 17 نقطة ذكية إذا سمحت بزلابتين لكل وجبة. بدون الزلابية تكون 8 نقاط سمارت بوينتس لكل وجبة.

خدمة الاقتراحات

هذه الوجبة عبارة عن عجائب ذات وعاء واحد - كل ما تحتاجه لتقديمها يتم طهيه في الحساء. إذا كنت ترغب في إضافة بعض الخضروات الإضافية ، فقدمها مع الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار أو البروكلي الطري.

هل تبحثين عن المزيد من وصفات التخسيس العالمية؟ تصفح جميع وصفاتي اللذيذة الخالية من المزامنة أو منخفضة المزامنة هنا.
انضمي إلى مجموعة وصفات التخسيس الخاصة بي لقد قمت بإنشاء ملف مجموعة Facebook المخصصةص لأفكار وصفات التخسيس والنصائح والدعم. أحب أن أراك هناك!

هل قمت بإعداد وصفة كاسيرول الدجاج الخاصة بي؟ أنا & rsquoD أحب أن أراها! التقط صورة ، أضف علامة تصنيف #supergoldenbakes وعلامة @ supergolden88 على INSTAGRAM


شاهد الفيديو: أكلات و تكات - على طريقة الشيف حسن عمل طاجن سجق بلدي - شوربة الحريرة (شهر نوفمبر 2021).