فاصوليا خضراء وخيار مع صلصة ميسو

يبدو سحق الفاصوليا الخضراء والخيار وتحطيمهما أمرًا جنونيًا ، لكنه يخلق زوايا وشقوقًا لامتصاص أكبر قدر ممكن من صلصة ميسو الغنية بالأومامي. وهذا هو الضمادة التي تريد الكثير منها.

مكونات

  • 3 خيار فارسي أو خيار دفيئة إنجليزي
  • 1 رطل من الفاصوليا الخضراء ، مقلمة
  • قطعة زنجبيل مقاس 1 بوصة مقشرة ومبشورة جيداً
  • 1 سيرانو أو فريسنو تشيلي ، مبشور ناعماً
  • 1 فص ثوم مبشور ناعماً
  • نصف كوب خل أرز غير متبل
  • ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • بذور السمسم المحمص والبصل الأخضر المقطع (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • اهرسي الخيار برفق باستخدام شوبك ، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة الحجم. ضعي رشة ملح في وعاء متوسط. دعه يجلس للسماح للملح بالتغلغل.

  • في هذه الأثناء ، ضع الفاصوليا الخضراء في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق ، وأغلقه ، واسحقه بلفائف العجين حتى تنفصل معظم الحبوب وتتعرض للكدمات. اخفقي الزنجبيل والفلفل الحار والثوم والخل والميزو وزيت الزيتون وزيت السمسم في وعاء متوسط ​​حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الصلصة إلى الفاصوليا وقلبيها في الكيس لتغطي ؛ الموسم مع الملح.

  • يُصفّى الخيار ويُضاف إلى الكيس مع الفول. رجه برفق حتى يمتزج. انقلي السلطة إلى طبق وضعي فوقها بذور السمسم والبصل الأخضر.

قسم المراجعات كل ما نصلحه هو عضوي ونباتي. هذا هو القمم. ومع ذلك ، لأننا نريد كمية أقل من الصوديوم ، فإننا لم نقع في الملح. كل ما فعلناه هو الإفراط في تسجيل النقاط. وضعناهم في نفس الوعاء وضعنا الفاصوليا الخضراء (قطعنا الفاصوليا الخضراء إلى شرائح ، وحطمناها بلفافة). الاختلاف هو أننا أضفنا شرائح رقيقة من البصل الأحمر مع الفاصوليا الخضراء والكعك ... الوصفة تفوق كل الكلمات. Yummy! Organic meRedding 03/11/20 لقد صنعت هذا الطبق لنادي العشاء الخاص بي (كان لدينا موضوع الفاصوليا والفاصوليا والفول هذا الشهر) وكان مذهلاً! لم أقم أبدًا بتجفيف الفاصوليا الخضراء باستخدام شوبك وكانت تجربة رائعة. عشق الجميع المذاق الرائع لهذا الطبق - لذيذ للغاية ولذيذ! سأقوم بعمل هذا مرارًا وتكرارًا. مجهول نيويورك NY01 / 20/20 أعتقد أنه من العدل أن أقول إنني مهووس بهذا الطبق. لقد قمت بتبييض الفاصولياء الخضراء بدلاً من طريقة التكسير وأحببت الملمس الأكثر نعومة وأقل قابلية للمضغ ولكن لا يزال خفيفًا إلى حد ما ، بهذه الطريقة. سأفعل هذا مرة أخرى بنسبة 100٪. طبق جانبي رائع لأي لحوم مشوية أو اسقلوب أو ما شابه

وصفات يابانية للطبخ المنزلي

لقد أكلت هذا الخيار في حجرة طعام قبل بضع سنوات. كانت مالحة ومقرمشة وثوم وحلوة. لقد طلبت الوصفة والإذن لنشرها هنا. ثم خططت ، وأطلقت النار (مع ابنتي) ، وحررت مقطع فيديو ، و من ثم خمين ما. انضممت إلى تعاونية ما قبل المدرسة! & # 8230 وظل في قائمة الانتظار لمدة عامين تقريبًا. & # 8217s ليس من قبيل المصادفة أن ابنتي سوف تتخرج و- - مرحبًا - - أنا & # 8217m على المدونة مرة أخرى.

على أي حال ، فإن طقس النزهة يلوح في الأفق. على الرغم من أننا لم يكن لدينا الكثير من الشتاء في لوس أنجلوس ، إلا أن الأيام الطويلة تجعلني دائمًا متحمسًا لتناول الطعام في الهواء الطلق. أتخيل التنزه بأصابع رملية صغيرة تأكل سلطة الخيار هذه وصفوف من الموسوبيس وكراج الدجاج. مممم

بمجرد أن يسخن الطقس ، دعنا نخرج إلى هناك.

سلطة خيار سهلة
っ ぱ り キ ュ ウ リ の サ ラ ダ
يصنع 4 حصص صغيرة

1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة شويو
1 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة ماء
1 فص ثوم صغير مفروم
1 ساق بصل أخضر مفروم
1 خيار ياباني أو 2 خيار فارسي

تُمزج جميع المكونات (باستثناء الخيار) في وعاء متوسط ​​الحجم. اخفقي ليذوب السكر. يُضاف الخيار ويُقلب مع التتبيلة. تناول الطعام على الفور أو اتركه قبل التقديم. كلما طالت مدة نقع الخيار في الصلصة ، كلما كانت ملوحة أكثر.


سلطة ميسو آسيوية مقرمشة

يمكن تكييف هذه السلطة لاستخدام الفاصوليا الخضراء المقشرة أو البازلاء بدلاً من شرائح الخيار أو بالإضافة إليها. يمكن استخدام ملفوف نابا بدلاً من ملفوف بوك تشوي الصغير. الوصفة مقتبسة من كتاب "The Smitten Kitchen Cookbook" بقلم ديب بيرلمان (كنوبف ، 2012).

سلطة ميسو آسيوية مقرمشة

1 خيار كبير ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح نصف دائرية بسمك نصف بوصة

4 فجل متوسط ​​الحجم ، مخلوط

3 حبات بصل خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة (بيضاء وخضراء)

2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم

1 فص ثوم كبير مفروم

2 ملاعق كبيرة ميسو أبيض خفيف

1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص

الماء ، إذا لزم الأمر لخلع الملابس

الوقت الكلي: 20 دقيقة.

في وعاء كبير ، يُمزج الخيار ، بوك تشوي ، الفجل والبصل الأخضر. إرم للجمع.

في محضر الطعام أو الخلاط ، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُمزج حتى تصبح مستحلب. تذوق وأضف المزيد من ميسو ، إذا رغبت في ذلك. أضف ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء إذا لزم الأمر لتنعيم الضمادة من أجل سكبها.

اسكبي الصلصة فوق الخضار وقلّبيها حتى تتغطى الخضار. رشي بذور السمسم وقلبي مرة أخرى قبل التقديم.

لكل وجبة: 179 سعرة حرارية ، 10 جم كربوهيدرات ، 3 جم بروتين ، 15 جم دهون (1.5 جم مشبعة) ، 47 ملجم صوديوم ، 2 جم ألياف.


طبخ الذرة على قطعة خبز

هناك طرق مختلفة لطهي الذرة على قطعة خبز على الرغم من أن الشواية فقط هي التي يمكن أن تحقق نكهة شار سموكي. إنه الوقت المثالي للتخلص من الغبار عن الشواية وممارسة تقنيات الشواء الخاصة بك.

أحب إزالة القشرة حتى يصبح السطح أزيزًا ويتحول إلى اللون البني على الشبكات للحصول على نكهة فورية. طلاء الذرة بطبقة خفيفة من زيت الزيتون يحميها من الاحتراق التام.


اختيار الخيار

أستخدم الخيار الإنجليزي لهذه الوصفة. لا يحتاج الجلد الرقيق إلى تقشير ولا تحتاج البذور الصغيرة إلى الإزالة. تجعله قوامه القوي والمتين مرشحًا مثاليًا للتخليل القصير ، حيث لا يصبح هشًا وذابلاً للغاية. أنا أستخدمها في سلطة الخيار الكلاسيكية أيضًا.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب فريكة متشققة
  • 8 أونصات من الفاصوليا المقطعة والمقطعة إلى النصف بالعرض
  • 3 ملاعق كبيرة خل أرز غير متبل
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة ميسو أبيض
  • 2 ملاعق صغيرة معبأة الزنجبيل الطازج المبشور ناعما
  • 3 قطع من البصل الأخضر ، بيضاء وخضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة على حدة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زيت الكانولا
  • الملح كوشير
  • فلفل
  • عبوة واحدة سعة 14 أونصة من التوفو والدش ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ومربى عليها جافة بمناشف ورقية
  • 3 خيار فارسي مقطع إلى شرائح رفيعة
  • النعناع والفوريكاكي (انظر الملاحظة) أو بذور السمسم المحمصة للتزيين

تُطهى الفريكة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة تضاف حبات الفلفل الحار في آخر دقيقتين. يُصفّى ويُشطف الفريكة والفول تحت الماء الجاري البارد حتى يبرد. يصفى جيدا وينقل إلى وعاء كبير.

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، اخفقي خل الأرز مع قشر الليمون وعصير الليمون والميسو والزنجبيل والبصل الأبيض. أثناء الخفق باستمرار ، قم برش زيت السمسم المحمص وزيت الكانولا ببطء. يتبل بالملح والفلفل.

سخني مقلاة الشواء. يتبل التوفو بالملح والفلفل ويدهن بربع كوب من الصلصة. يُشوى على نار معتدلة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تتشكل علامات الشواء ويتم تسخين التوفو ، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

أضيفي الصلصة المتبقية ، الخيار وثلثي البصل الأخضر إلى الفريكة ، وتبليها بالملح والفلفل وقلبي. ضعي سلطة الفريكة على الصحون وضعي فوقها التوفو المشوي. يُزيّن بالباقي من البصل الأخضر والنعناع والفوريكاكي ويُقدّم.


مشغول مشغول

كانت حياة AnotherFoodBlogger مليئة بالضغوط مؤخرًا برحلة إلى الوطن في أيرلندا. أقول لك 24 ساعة على متن طائرة يبلغ عمرها عامين تجعل الرحلة لمسة مختلفة! كان هناك عدد قليل من عربات تقديم الطعام الجارية ونقل المنزل وهو أمر ممتع دائمًا. أوه ، وكانت أكبر كرة منحنى هي إغلاق الحضانة لما يقرب من 4 أشهر. لذلك تم وضع الطهي على الموقد الخلفي بينما قضيت أنا والأميرة أطنانًا من الوقت في استكشاف حدائق بريس-فيغاس - أفراح !! ولكن بعد كل ما قيل ، عادت الحياة إلى حد ما إلى طبيعتها ، لذا ترقبوا المزيد من الوصفات في طريقكم.

أحب التأثير الآسيوي في الطعام ، منذ رحلتي إلى فيتنام وكمبوديا ولاوس منذ سنوات عديدة عندما وقعت في حب هذا النمط من الطعام. الآن ، لست طاهيًا آسيويًا ولست على مستوى الطهاة الذين أطهو الطعام الذي أكلته هناك يوميًا. مع مرور الوقت أشعر أنني تعلمت إضافة التأثير الآسيوي إلى العديد من الأطباق الخاصة بي بطريقة جيدة. سلطة الخيار المهروسة هذه هي خير مثال على ذلك مع نضارة رائعة من الأعشاب والخيار ، ومفروشات من السمسم وميسو ، وحمض الخل والحمضيات والتوابل من الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الحار. إنه حقا فائز مطلق.

إذا كنت مثلي لديك مخزن جيد التجهيز. لقد سمعتني بالتأكيد عن شيء ما وأنا أناقشه من قبل ، فمعظم هذه المكونات تجلس بالفعل على الرف فقط لتستخدمها! ضع سلطة الخيار المهروسة في منتصف الطاولة لتناول عشاء عائلي أو شواء أو قدمها جنبًا إلى جنب مع بعض اللحوم. لا أستطيع أن أتخيل حتى أكبر آكلي اللحوم يرفع أنفه أو أنفها!

مزاوجة النبيذ

ما الذي تقترن به مع سلطة الخيار المهروس الخفيفة ، المنعشة ، المتأثرة بآسيا؟ ريسلينغ صديقي ، ريسلينغ. آخر قطرة حصلت عليها من Dan في winedirect.com.au هي Kirrihill 'Gleeson & amp co' 2018 اللذيذ ريسلينغ من وادي كلير. قطرة تشرب بشكل مثالي الآن ولكن يمكنني أن أرى المزيد من الكمال خلال السنوات العشر القادمة أيضًا. أي شخص آخر مثل ريسلينج المسن؟

أطنان من الحموضة الرشيقة ونوتات الليمون والليمون اللذيذة على الأنف والحنك. معادن لطيفة للنبيذ بطول كبير. هذا هو الحنك المميز للسيدة OtherFoodBlogger الذي أحببته وصاحبه سلطة الخيار المهروسة اللذيذة وبعض كباب لحم الخنزير المشوي ، لقد كانت ليلة رائعة!

خيارات السلطة البديلة

تحقق من هذه السلطات اللذيذة إذا كنت تبحث عن بعض الوصفات الرائعة للمشاوي والوجبات مع الأصدقاء / العائلة.


إرشادات لتحضير مكونات السلطة:

  • املأ الحوض بالماء البارد واغسل الخس. أدر الماء الزائد بعيدًا في سبينر الخس حتى يجف عمليًا. (انظر الملاحظات) لف الخس في منشفة مطبخ ، ثم ضع الخضر الملفوف في كيس بلاستيكي. تخزينها في الثلاجة حتى يحين موعد تجهيز السلطة في أيام الأسبوع.
  • أنا أفضل طعم ومقرمشة الخس الروماني وأنه لا يفسد بسهولة. روبي يحب أحواض الخضر المختلطة. في كلا الخيارين ، سيحصل كلاهما على شطف جديد ، حتى الخضار المغسولة مسبقًا.
  • إذا تم وضع البنجر في عربة البقالة الخاصة بك ، فعندما تصل إلى المنزل ، قم بفركها سريعًا وشويها في الفرن. اترك الجلود على & # 8211 سيكون من السهل أن تنزلق عندما يحين وقت تقطيعها إلى شرائح أو أسافين. ضعي البنجر المطبوخ في الثلاجة في وعاء أو وعاء بلاستيكي. ضع الكرفس ، المورق في النهاية ، في وعاء به شبر واحد أو نحو ذلك من الماء وقم بتغطيته بكيس بلاستيكي.
  • نحتفظ بكيس من الجزر العضوي و jicama في درج المنتجات ، جاهز وينتظر السلطات خلال أيام الأسبوع. أحيانًا يكون لدينا خيار وفلفل رومي أيضًا. الطماطم في الموسم ، بالتأكيد. شرائح الأفوكادو إذا كنت ترغب في ذلك.

الوصفة: نودلز سوبا مع ميسو كومارا ، خضار خضراء وصلصة امب بونزو

النكهات اليابانية لسلطة المعكرونة الباردة هذه مثالية لأمسيات الصيف الدافئة.

نودلز سوبا مع ميزو كومارا ، خضار أخضر وفساتين بونزو

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 16 دقيقة
يخدم 4

مكونات
2 ملعقة كبيرة معجون ميسو
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
1 كمارة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى حلقات دائرية بسمك 2 سم
360 جرام نودلز سوبا
150 غ من البازلاء المقطّعة
1 كوب فول إدمامي مجففة ومجمدة
80 مل (نصف كوب) صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة سكر خام (أو سكر أبيض)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 خيار لبناني مقطع شرائح رقيقة
2 بصل أخضر مقطع ناعماً
2 ملعقة صغيرة سمسم محمص

طريقة
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي معجون الميسو والسكر وملعقة كبيرة من زيت السمسم وملعقة صغيرة من الماء في وعاء وقلبي حتى تمتزج المكونات.

غلف صينية الخبز بورق الخبز. رتب الكومارا على الصينية المجهزة ، ثم ادهن جانبي الشرائح بخليط الميسو لتغطيتها. تحمص في الفرن لمدة 16 دقيقة ، مع قلبها في منتصف الطريق ، أو حتى تصبح الكومارا ذهبية اللون وتنضج بالكامل.

في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. اطهي نودلز السوبا لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي البازلاء والادامامي واطهيه لمدة دقيقة أخرى. صفي النودلز والخضروات وتجفيفها تحت الماء الجاري البارد.

في هذه الأثناء ، لتحضير صلصة البونزو ، سخني صلصة الصويا في قدر صغيرة على نار خفيفة حتى تصبح دافئة. يُرفع عن النار ثم يُضاف السكر الخام والملعقة الكبيرة المتبقية من زيت السمسم. أخيرًا ، أضيفي عصير الليمون الحامض.

ضعي النودلز والبازلاء والادامامي في وعاء كبير مع الخيار والبصل الأخضر وصلصة البونزو وقلبيهم معًا. ضعي الكومارا على الوجه ورشي السمسم ثم قدميه.


سلطة التوفو المبردة مع صلصة الزنجبيل الميسو

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

سلطة التوفو المبردة ، المليئة بالخيار المقرمش والفاصوليا الخضراء والمغمورة بخل ميسو الزنجبيل ، هي وجبة صحية ومشبعة وممتعة.

ظهرت هذه الوصفة كجزء من مشروع Make Your Own Tofu.

تعليمات

  1. 1 باستخدام مقشرة خضروات ، قشر الجزر إلى شرائح واتركه جانبًا. تحضير حمام ماء مثلج بملء وعاء كبير حتى المنتصف بالثلج والماء جانباً.
  2. 2 قم بغلي قدر صغير من الماء المملح بشدة. يُضاف الفاصوليا الخضراء ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق. صفيها وانقليها إلى حمام الماء المثلج. عندما تبرد الفاصوليا ، صفيها مرة أخرى واتركها حتى تجف.
  3. 3 في وعاء كبير ، ضعي شرائح الجزر والفاصوليا الخضراء والتوفو والبصل الأخضر والخيار والخس. نضيف صلصة الخل ونقلب حتى تتغطى الخضار جيداً. يرش الفول السوداني على السلطة ويقدم على الفور.

الاقتران المشروبات: لوسيان ألبريشت بينوت جريس كوفيه رومانوس ، الألزاس ، فرنسا. التوفو ، بسبب قوامه الناعم ، من الجيد أن يقترن بنبيذ ذي طابع معاكس ، أي شيء حاد مع القليل من البنية. يعتبر Pinot Gris من الألزاس اختيارًا جيدًا ، ويضيف أيضًا ملاحظات الكمثرى والتفاح والأعشاب التي يجب أن تندمج جيدًا مع الميسو.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الفاصوليا الخضراء باللحمة العصافيري مع الروز والشعيرية (شهر نوفمبر 2021).