روست بيف تندرلوين مع صوص بورت

مكونات

لحم

  • 1-4-5 باوند من لحم بقري تندرلوين كامل مشذب ، طرف الذيل مطوي تحته ، مربوط كل 3 بوصات
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير خشن

صلصة

  • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة مبردة غير مملحة مقسمة
  • 1/4 كوب كراث مقطع ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة كونياك أو براندي
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش خشن
  • مرقة لحم بقري بسيطة محلية الصنع (انقر للوصفة)

تحميص

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود ، مشقوق بشكل خشن في هاون مع مدقة أو في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق مع مطرقة

تحضير الوصفة

لحم

  • يُرش كامل سطح لحم البقر المتن بملح الكوشر الخشن. ضع اللحم البقري على الرف فوق صينية خبز كبيرة. ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل وحتى 36 ساعة.

صلصة

  • تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يضاف الكراث. يُقلى حتى يصبح طريًا ، 3 دقائق. يُضاف الكونياك وإكليل الجبل وملعقة صغيرة من الفلفل المُكسر ويُطهى حتى يتبخر السائل لمدة دقيقة واحدة. إضافة منفذ ؛ يجلب لينضج. أضف كل مخزون اللحم البقري. يغلي حتى يتم تقليله إلى 1 1/2 كوب ، حوالي 20 دقيقة. صفيها في قدر متوسط ​​الحجم ، واضغطي على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. تخلص من المواد الصلبة في المصفاة. افعل ذلك مسبقًا: يمكن إجراؤه قبل 24 إلى 36 ساعة. تبرد قليلاً ، ثم غطها واتركها تبرد.

تحميص

  • دع اللحم يقف في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من التحميص. ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 425 درجة فهرنهايت. افركي اللحم البقري بالزيت ؛ رشي ملعقتين كبيرتين من الفلفل المجروش ، واضغطي للالتصاق. أعد اللحم البقري إلى الرف على صفيحة الخبز وشوي حتى يتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفورية في الجزء الأكثر سمكًا من سجلات اللحوم 125 درجة فهرنهايت للنادرة المتوسطة (135 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت في أنحف جزء) ، حوالي 30 دقيقة. تُرفع الشواء من الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة.

  • يُغلى الصلصة. اخفقي في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. صلصة الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

  • قطع الخيط من الشواء. قطع الشواء بالعرض إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ؛ رتب على طبق. تقدم مع الصلصة.

قسم المراجعات لا يذكر مقدار مخزون اللحم البقري الذي يجب استخدامه. يرجى إكمال الوصفة. alan haraldsonVegas06 / 06/20

روست بيف تندرلوين مع صلصة كريمة موريل

سخن الفرن إلى 375 درجة. في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، انقعي التوت في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. الاحتفاظ بسائل النقع ، افرك المورلات تحت الماء الجاري لإزالة أي حبيبات خشنة تقطيع أي حبيبات كبيرة.

تبلي الشواء بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة جدًا ، تُذوّب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في الزيت. أضيفي التحميص والبني على نار معتدلة على 3 جوانب ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. اقلب التحميص على الجانب الرابع وشوي لمدة 35 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في وسط الشواء يسجل 125 درجة بشكل نادر. انقل الشواء إلى لوح نحت وقم بتغطيته برقائق معدنية. دعها ترتاح لمدة 10 دقائق.

تخلصي من أي دهون من المقلاة وضعيها على نار عالية. صب سائل الفطر ببطء ، وتوقف عندما تصل إلى الحبيبات. قم بغلي السائل ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني في قاع المقلاة ، حتى تقل إلى نصف كوب ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يصفى السائل من خلال غربال ناعم يوضع فوق وعاء.

امسح المقلاة وأضف ملعقة الزبدة المتبقية. يُضاف الكراث ويُطهى على نار معتدلة لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى يلين. يقلب في المزيد. أضيفي الكريمة الثقيلة وسائل الفطر المحجوز واتركيهم على نار هادئة لمدة 7 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. يتبل بالملح والفلفل. قطعي اللحم بسمك 1/2 بوصة وقدميه مع الصلصة.


أفضل صلصة لحم بقري تندرلوين مشوي - لحم بقري تندرلوين مع لوح صوص عملاق أنا مدونة طعام / لأن لحم المتن لحم البقر المشوي هذا قليل من المعجزة.

أفضل صلصة لحم بقري تندرلوين مشوي - لحم بقري تندرلوين مع لوح صوص عملاق أنا مدونة طعام / لأن لحم المتن لحم البقر المشوي هذا قليل من المعجزة.. هذا لحم بقري مشوي رائع من لحم العجل مع صلصة الفطر بورسيني الكريمية. الأعشاب الطازجة والزبدة البنية تأخذها فوق! لحم بقري مشوي مع صلصة الخردل بالأعشاب. لحم بقري مشوي بطيء مع الزعتر وصفة الطهي النهائي: يُمزج الزعتر والثوم وملعقة صغيرة ملح وفلفل

كيفية صنع لحم البقر مع صلصة النبيذ الأحمر الخطوة 1: لحم البقر المشوي مع صلصة النبيذ هو طبق رئيسي سهل ومثير للإعجاب مثالي للمناسبات الخاصة أو العطلات. أفضل صلصة لحم بقري تندرلوين من الوصفات الصحية الأمريكية احرق لحم بقري تندرلوين مشوي مع. الأعشاب الطازجة والزبدة البنية تأخذها فوق! كتبه المشرف 12 أبريل 2020.

Beef Tenderloin Jo Cooks من www.jocooks.com أخبار Yahoo أفضل في التطبيق. By admin 12 أبريل 2020. أفضل الأفكار لصلصات لحم البقر المتن. اللحم المثالي يستحق بالتأكيد جانبًا جيدًا. كيفية صنع لحم البقر المتن بصلصة النبيذ الأحمر الخطوة 1: خاصة مع صلصة الفجل الجيدة. أفضل وصفة لحم بقري تندرلوين. صلصة تشيميشوري تعتمد على صلصة أرجنتينية للحوم المشوية ، هذا البهارات اللذيذة تضيء أي مشوي في فصل الشتاء ، ولكن بشكل خاص لحم بقري مشوي.

لحم بقري مشوي مع صلصة الخردل بالأعشاب.

تبرز الصلصة أفضل نكهة لهذه القطعة. هذا لحم بقري مشوي رائع من لحم العجل مع صلصة الفطر بورسيني الكريمية. شرائح لحم بقري تندرلوين مع صلصة غنية من الفطر الكريميني والنبيذ الأحمر الحلو. تحميص اللحم البقري التالي & # 8213 مع صور من كتلة الجزار & # 039s والوصفات & # 8213 هي المشوي الذي تجده كثيرًا في السوق أو الجزار. اجعل الصلصة تذوب 5 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر متوسطة الحجم وأضف الكراث. أحب نكهة زيت الزيتون. اضف الملح والفلفل للمذاق. أفضل صلصة لتحميص اللحم البقري: نظف المشابك جيدًا قبل أن يمضي المرق / مقلاة التنقيط. أفضل لحم بقري تندرلوين مشوي من لحم بقري مشوي تندرلوين وصفة تشوهوند. لحم البقر المشوي مع صلصة النبيذ هو طبق رئيسي سهل ومثير للإعجاب مثالي للمناسبات الخاصة أو العطلات. أفضل لحم بقري تندرلوين مشوي من لحم بقري مشوي تندرلوين وصفة تشوهوند. ولكن هناك أيضًا قطع صغيرة من لحم المتن المقطعة في المنتصف وتخدم 4 فقط.

لحم بقري مشوي مع صلصة الخردل بالأعشاب. تأكد من أنك سخي مع الملح والفلفل على الجزء الخارجي من الشرائح باتجاه أطراف التحميص سوف ينضج إلى متوسط. لأن هذا اللحم البقري المحمص هو مجرد معجزة. يحصل لحم المتن على شكل خارجي بني قشري لطيف ، مما يضيف نكهة لذيذة وملمسًا إلى غير ذلك. أفضل صلصة لحم بقري تندرلوين مشوي:

دليل الجزار S ما هو شاتوبريان روست أوماها ستيك من www.omahasteaks.com لحم البقر المشوي مع صلصة النبيذ هو طبق رئيسي سهل ومثير للإعجاب مثالي للمناسبات الخاصة أو العطلات. قدمي لحم التندرلوين مع الصلصة. يتم تقديم صلصة تشاتوبريان الفرنسية التقليدية مع صلصة النبيذ الأحمر ، ولكن الصلصة الخاصة بوصفة لحم بقري تندرلوين هذه هي إعادة إنشاء صلصة الفلفل الأخضر الكريمية التي أحببتها من مطعم شرائح اللحم المحلي. أحب نكهة زيت الزيتون. تحب تحضيرها لمناسبات تقديم الطعام لأنها تتحمل بشكل جيد ، فهي لذيذة حتى في. تبرز الصلصة أفضل نكهة لهذه القطعة. أفضل صلصة لحم البقر المشوي. وصفة اللحم البقري الخاصة بنا هي عشاء عطلة جميل باستخدام صلصة زبدة أعشاب الثوم اللذيذة!

ولكن هناك أيضًا قطع صغيرة من لحم المتن المقطعة في المنتصف وتخدم 4 فقط.

لحم بقري تندرلوين مع الهليون البلسمي. تُقدم مع صلصة زبدة النبيذ اللذيذة والغنية ، وهي أفضل وصفة لحم بقري تندرلوين للاحتفالات الخاصة مثل أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية والعطلات. صلصة الزبدة على الطريقة الفرنسية أو أفضل وصفات بوري بلانكادريانا. تحب تحضيرها لمناسبات تقديم الطعام لأنها تتحمل بشكل جيد ، فهي لذيذة حتى في. يتم تقديم صلصة تشاتوبريان الفرنسية التقليدية مع صلصة النبيذ الأحمر ، ولكن الصلصة الخاصة بوصفة لحم بقري تندرلوين هذه هي إعادة إنشاء صلصة الفلفل الأخضر الكريمية التي أحببتها من مطعم شرائح اللحم المحلي. اقليها حتى تصبح طرية ، 3 دقائق. لأن هذا اللحم البقري المحمص هو مجرد معجزة. نظرة عامة على وصفة لحم بقري تندرلوين المشوي. أفضل صلصة لحم بقري تندرلوين المشوي: وصفة لحم بقري مشوي مع صلصة كريمة الفطر. روست بيف تندرلوين مع مشروم سوتيه وصفة. هذه الوصفة تصنع أفضل لحم بقري تندرلوين في الفرن وهي لذيذة للغاية وطرية. قم بتنظيف الشبكات جيدًا قبل أن يستمر عمل مرق اللحم / وعاء التنقيط.

اقليها حتى تصبح طرية ، 3 دقائق. نظرة عامة على وصفة لحم بقري تندرلوين المشوي. سوف تنفجر النكهات في فمك. يمكن أن يكون لحم بقري تندرلوين مع صلصة الكرز بورتي هو أفضل شريحة لحم في حياتك: ولكن إذا كنت تفضل زيتًا به نقطة دخان أعلى ، فيمكنك استخدام زيت الأفوكادو بدلاً من ذلك.

لحم البقر المدخن اللذيذ مع صلصة الفجل من mrecipes.com بواسطة admin 12 أبريل 2020. تُقدم مع صلصة زبدة النبيذ اللذيذة والغنية ، هذه هي أفضل وصفة لحم بقري تندرلوين لعمل احتفالات خاصة مثل أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية والعطلات مثل. دع اللحم يقف في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من التحميص. خاصة مع صلصة الفجل الجيدة. احتفظ بأي بقايا طعام لشطائر اللحم البقري المشوي. أفضل لحم بقري تندرلوين مشوي من لحم بقري مشوي تندرلوين وصفة تشوهوند. اجعل الصلصة تذوب 5 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر متوسطة الحجم وأضف الكراث. لحم بقري مشوي مع صلصة الخردل بالأعشاب.

هذه الصلصة الخاصة باللحم البقري سوف تدهش جميع ضيوفك وعائلتك.

أفضل لحم بقري تندرلوين مشوي من لحم بقري مشوي تندرلوين وصفة تشوهوند. تُغلف لحم بقري تندرلوين بالخليط. شرائح لحم بقري تندرلوين مع صلصة غنية من الفطر الكريميني والنبيذ الأحمر الحلو. يُضاف الكونياك وإكليل الجبل وملعقة صغيرة من الفلفل المُكسر ويُطهى حتى يصبح سائلاً. أفضل صلصة لحم البقر المشوي. روست بيف تندرلوين مع صلصة كريمة الفطر وصفة. قطعي اللحم إلى شرائح وأزيلي البرمة أثناء تقطيعها إلى شرائح. نظرة عامة على وصفة لحم بقري تندرلوين المشوي. لحم البقر المشوي مع صلصة النبيذ هو طبق رئيسي سهل ومثير للإعجاب مثالي للمناسبات الخاصة أو العطلات. أخرجي اللحم من الفرن وغطيه بورق الألمنيوم. تبرز الصلصة أفضل نكهة لهذه القطعة. لحم بقري تندرلوين مع صلصة شيري بورت صوص بيف تندرلوين يمكن أن يكون أفضل شريحة لحم في حياتك: يُمزج الزعتر والثوم وملعقة صغيرة ملح وفلفل

المصدر: www.mystoryinrecipes.com

ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 425 & # 176f. دع اللحم يقف في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من التحميص. لحم البقر المشوي مع صلصة النبيذ هو طبق رئيسي سهل ومثير للإعجاب مثالي للمناسبات الخاصة أو العطلات. الشيء الوحيد الذي أوصي به هو مضاعفة صلصة الفطر. تأكد من أنك سخي مع الملح والفلفل على الجزء الخارجي من الشرائح باتجاه أطراف التحميص سوف ينضج إلى متوسط.

المصدر: www.mynourishedhome.com

لحم البقر المشوي مع صلصة النبيذ هو طبق رئيسي سهل ومثير للإعجاب مثالي للمناسبات الخاصة أو العطلات. Yahoo News أفضل في التطبيق. الحيلة الأخرى هي تحميص اللحم فوق صلصة البان ، وهي ليست كذلك. لحم البقر المشوي مع صلصة النبيذ هو طبق رئيسي سهل ومثير للإعجاب مثالي للمناسبات الخاصة أو العطلات. ضع لحم المتن في درجة حرارة الغرفة إلى لحم البقر المشوي الذي يعد دخولًا غير عادي ، طريًا تمامًا ويمتلئ بالأناقة.

الشيء الوحيد الذي أوصي به هو مضاعفة صلصة الفطر. يُضاف الكونياك وإكليل الجبل وملعقة صغيرة من الفلفل المُكسر ويُطهى حتى يصبح سائلاً. يمكن أن تكون صلصة شاتوبريان كلاسيكية مثل الصلصة ، يجب أن ترقى إلى مستوى اسمها. وصفة اللحم البقري الأنيقة هذه خيار مثالي للترفيه. ولكن إذا كنت تفضل زيتًا بدرجة دخان أعلى ، فيمكنك استخدام زيت الأفوكادو بدلاً من ذلك.

المصدر: iamafoodblog.b-cdn.net

شرائح لحم بقري تندرلوين مع صلصة غنية من الفطر الكريميني والنبيذ الأحمر الحلو. لحم البقر المشوي مع صلصة النبيذ هو طبق رئيسي سهل ومثير للإعجاب مثالي للمناسبات الخاصة أو العطلات. بقلم admin 12 أبريل 2020. انقل إلى لوح التقطيع وخيمة برقائق معدنية واتركها لمدة 15 دقيقة قبل النحت. صلصة تشيميشوري تعتمد على صلصة أرجنتينية للحوم المشوية ، هذا البهارات اللذيذة تضيء أي مشوي في فصل الشتاء ، ولكن بشكل خاص لحم بقري مشوي.

أفضل صلصة لحم بقري تندرلوين من لحم بقري تندرلوين مع صلصة كريمة كونياك. أخرجي اللحم من الفرن وغطيه بورق الألمنيوم. أفضل صلصة لحم بقري تندرلوين المشوي: أفضل صلصة لحم بقري تندرلوين المشوي: وصفة لحم البقر الطري الخاص بنا هي عشاء عطلة جميل باستخدام صلصة زبدة أعشاب الثوم اللذيذة!

المصدر: natashaskitchen.com

أفضل صلصة لحم بقري تندرلوين من لحم بقري تندرلوين مع صلصة كريمة كونياك. لحم بقري تندرلوين قطع فاخرة. خاصة مع صلصة الفجل الجيدة. لتحضير صلصة الخردل الكريمية ، اخفقي مع الكريمة الحامضة ، الديجون ، الفجل الحار والثوم المعمر.تقدم صلصة الشاتوبريان الفرنسية التقليدية مع صلصة النبيذ الأحمر ، لكن الصلصة الخاصة بوصفة اللحم البقري هذه هي إعادة إنشاء صلصة الفلفل الأخضر الكريمية. محبوب من مطعم لحوم محلي.

المصدر: d1e3z2jco40k3v.cloudfront.net

سوف تنفجر النكهات في فمك. لحم بقري تندرلوين مع الهليون البلسمي. اللحم المثالي يستحق بالتأكيد جانبًا جيدًا. روست بيف تندرلوين مع مشروم سوتيه وصفة. أفضل صلصة لحم بقري تندرلوين من لحم بقري تندرلوين مع صلصة كريمة كونياك.

يُضاف الكونياك وإكليل الجبل وملعقة صغيرة من الفلفل المُكسر ويُطهى حتى يصبح سائلاً. تُقدم مع صلصة زبدة النبيذ اللذيذة والغنية ، وهي أفضل وصفة لحم بقري تندرلوين للاحتفالات الخاصة مثل أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية والعطلات. هذا لحم بقري مشوي رائع من لحم العجل مع صلصة الفطر بورسيني الكريمية. صلصة الزبدة على الطريقة الفرنسية أو أفضل وصفات بوري بلانكادريانا. أفضل صلصة لحم بقري تندرلوين من لحم بقري تندرلوين مع صلصة كريمة كونياك.

لحم بقري مشوي بطيء مع الزعتر وصفة الطهي النهائي: أفضل صلصة لحم بقري تندرلوين مشوي. روست بيف تندرلوين مع صلصة كريمة الفطر وصفة. من السهل جدًا صنع لحم البقر المتن بفضل التتبيلة المكونة من مكونات ربما تكون لديك بالفعل وطهي سريع بشكل مدهش (أحب نكهة زيت الزيتون.

يمكن أن تكون صلصة شاتوبريان كلاسيكية مثل الصلصة ، يجب أن ترقى إلى مستوى اسمها.

المصدر: www.thecookierookie.com

أثناء استراحة اللحم ، اصنع الصلصة عن طريق الخفق.

صلصة الزبدة على الطريقة الفرنسية أو أفضل وصفات بوري بلانكادريانا.

وصفة اللحم البقري الخاصة بنا هي عشاء عطلة جميل باستخدام صلصة زبدة أعشاب الثوم اللذيذة!

أفضل صلصة لحم بقري تندرلوين من لحم بقري تندرلوين مع صلصة كريمة كونياك.

روست بيف تندرلوين مع مشروم سوتيه وصفة.

المصدر: www.rachaelraymag.com

الزبدة المذابة خيار جيد آخر.

قم بتنظيف الشبكات جيدًا قبل أن يستمر عمل مرق اللحم / وعاء التنقيط.

كتبه المشرف 12 أبريل 2020.

المصدر: www.thecookierookie.com

يحصل لحم المتن على شكل خارجي بني قشري لطيف ، مما يضيف نكهة لذيذة وملمسًا إلى غير ذلك.

المصدر: Discover.grasslandbeef.com

أو تحمص حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة.

المصدر: www.rachaelraymag.com

ولكن هناك أيضًا قطع صغيرة من لحم المتن المقطعة في المنتصف وتخدم 4 فقط.

المصدر: www.lemonblossoms.com

أفضل لحم بقري تندرلوين مشوي من لحم بقري مشوي تندرلوين وصفة تشوهوند.

كتبه المشرف 12 أبريل 2020.

وصفة اللحم البقري الخاصة بنا هي عشاء عطلة جميل باستخدام صلصة زبدة أعشاب الثوم اللذيذة!

المصدر: www.thespruceeats.com

شرائح لحم بقري تندرلوين مع صلصة غنية من الفطر الكريميني والنبيذ الأحمر الحلو.

قطعي اللحم إلى شرائح وأزيلي البرمة أثناء تقطيعها إلى شرائح.

لحم البقر المشوي مع صلصة النبيذ هو طبق رئيسي سهل ومثير للإعجاب مثالي للمناسبات الخاصة أو العطلات.

لحم بقري تندرلوين قطع فاخرة.

المصدر: imagesvc.meredithcorp.io

هذه الوصفة تصنع أفضل لحم بقري تندرلوين في الفرن وهي لذيذة للغاية وطرية.

المصدر: www.thecookierookie.com

أفضل لحم بقري تندرلوين مشوي من لحم بقري مشوي تندرلوين وصفة تشوهوند.

المصدر: www.onceuponachef.com

هذه الصلصة الخاصة باللحم البقري سوف تدهش جميع ضيوفك وعائلتك.

ولكن هناك أيضًا قطع صغيرة من لحم المتن المقطعة في المنتصف وتخدم 4 فقط.

الزبدة المذابة خيار جيد آخر.

المصدر: houseofnasheats.com


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من لحم الخنزير المتن
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل حسب الرغبة
  • ⅛ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ربع كوب شيري جاف
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من جذر الزنجبيل الطازج ، مفروم
  • نصف كوب من هلام التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة شيري جاف
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

افركي اللحم بمسحوق الخردل والزعتر حسب الرغبة. ضعها في طبق غير تفاعلي وأضف 1/2 كوب شيري ونصف كوب صلصة الصويا والثوم والزنجبيل. قم بتغطية الخاصرة جيدًا ، ثم قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 25 دقيقة لكل رطل ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية). دهن لحم الخنزير من حين لآخر أثناء الطهي.

في هذه الأثناء ، سخني هلام التفاح في قدر صغير على نار متوسطة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من شيري وملعقة كبيرة من صلصة الصويا وقلبي جيدًا وقلبي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها تنضج. اسكبي فوق لحم المتن عند الانتهاء.


تحميص اللحم البقري

  • اطوِ الطرف الأرق من لحم الخاصرة أسفلها لتحصلي على تحميص سميك بشكل متساوٍ وآمن بالخيوط. افركي اللحم البقري بالكامل ب 1 ملعقة كبيرة. ملح. لفيها بورق الجزار أو غلاف بلاستيكي ، ضعيها على طبق أو صفيحة خبز مطوية ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وحتى يومين.
  • أخرجي اللحم من الثلاجة واتركيه لمدة ساعة تقريبًا قبل التحميص. في هذه الأثناء ، ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت.
  • في وعاء صغير ، يُمزج الخردل وصلصة رسيستيرشاير والثوم والعسل وصلصة الصويا والزعتر وبضع حبات من الفلفل جانباً.
  • سخني مقلاة تحميص مقاومة للهب على نار متوسطة ، باستخدام شعلتين إذا لزم الأمر. نضيف الزيت ، ونحرك المقلاة حتى تتغطى ، ثم نضيف اللحم البقري. يُطهى المزيج ، مع التقليب باستخدام ملقط ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جميع الجوانب ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. نقل إلى لوح التقطيع امسح المقلاة.
  • قم بتنظيف التزجيج على كل اللحم البقري ، وأعده إلى طاسة التحميص ، وشويها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 120 درجة فهرنهايت لمدة نادرة ، أو من 16 إلى 20 دقيقة ، أو 125 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة ، من 22 إلى 26 دقيقة. انقله إلى لوح التقطيع وخيمة برقائق ودعه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

اصنع الصلصة

  • سخني الزيت في قدر 2 لتر على نار متوسطة منخفضة. أضف الكراث و 1/4 ملعقة صغيرة. يُطهى الملح مع التحريك حتى يصبح طريًا ، من 3 إلى 5 دقائق. نضيف المنفذ والفلفل الحار المجفف ، ونرفع النار إلى درجة متوسطة ، ونغلي برفق حتى ينخفض ​​المزيج إلى حوالي 1/3 كوب ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. يُضاف المرق والتوت البري ويُغلى المزيج برفق ويُطهى حتى يتقلص إلى حوالي كوبين ، من 5 إلى 8 دقائق.
  • قم بإزالة الفلفل الحار وتخلص منه. اخفقي نصف كمية نشا الذرة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة. للحصول على صلصة أكثر سمكًا ، اخفقي القليل من الملاط إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من المرقة. أضف الخل وصلصة رسيستيرشاير ونصف ملعقة صغيرة. فلفل اسود. (في حالة تحضير الصلصة مسبقًا ، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد ، سخنيها برفق.) اخفقي الزبدة في الزبدة حتى تمتزج واتركيها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • قطعي لحم المتن بسمك 1/2 بوصة واسكبي أي عصير متراكم فوق شرائح اللحم البقري. قدم اللحم مع الصلصة.

قدم نصائح للأمام

يمكن ربط لحم المتن وتمليحه لمدة تصل إلى يومين قبل الإبقاء عليه ملفوفًا في ورق الجزار أو البلاستيك في الثلاجة.

يمكن تحضير الصلصة قبل يوم واحد حتى النقطة الموضحة في الوصفة. تأكد من ترك الصلصة تبرد قبل تغطيتها وتبريدها. يُسخن بلطف وينتهي حسب توجيهات الوصفة.


تعليمات

يُرش كامل سطح لحم البقر المتن بملح الكوشر الخشن. ضع اللحم البقري على الرف فوق صينية خبز كبيرة. ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل وحتى 36 ساعة.

تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الكراث المقلي حتى يصبح طريًا ، لمدة 3 دقائق. يُضاف الكونياك وإكليل الجبل وملعقة صغيرة من الفلفل المُكسر ويُطهى حتى يتبخر السائل لمدة دقيقة واحدة. أضف المنفذ ليغلي ببطء. أضف كل مخزون اللحم البقري. يُغلى المزيج حتى ينخفض ​​إلى كوب ونصف ، أي حوالي 20 دقيقة. صفيها في قدر متوسط ​​الحجم ، واضغطي على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. تخلص من المواد الصلبة في المصفاة. قم بالمضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل 24 إلى 36 ساعة. تبرد قليلاً ، ثم غطها واتركها تبرد.

دع اللحم يقف في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من التحميص. ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 425 درجة فهرنهايت. افركي اللحم البقري بالكامل مع رش الزيت مع ملعقتين كبيرتين من الفلفل المجروش ، واضغطي حتى تلتصق. أعد اللحم البقري إلى الرف على صفيحة الخبز وشوي حتى يتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفورية في الجزء السميك من سجلات اللحوم 125 درجة فهرنهايت للجزء النادر المتوسط ​​(135 فهرنهايت إلى 140 فهرنهايت في الجزء الرفيع) ، حوالي 30 دقيقة. تُرفع الشواء من الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة.

تُغلى الصلصة وتُخفق في ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزبدة. صلصة الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

قطع الخيط من الشواء. قطّع المشوي بالعرض إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة مرتبة على طبق. تقدم مع الصلصة.

نصيحة للمطبخ: غالبًا ما يتم عمل التمليح مقدمًا ، والذي يسمى أيضًا بالتجفيف الملحي ، لتحسين ملمس قطع اللحم. ولكنه يعمل أيضًا بطريقة سحرية على القطع الطرية ، مما يزيد من النكهة والعصارة. يبدو الأمر غير منطقي لسنوات أن الحكمة المقبولة هي أن التمليح المسبق يجفف اللحم. لكن التمليح المعتدل الذي ستفعله هنا يفعل العكس. يُسحب الماء أولاً من اللحم ثم يُعاد امتصاصه بهذه الرطوبة اللذيذة والأكثر ملوحة مما يساعد على تكثيف الطعم. علاوة على ذلك ، يجف الجزء الخارجي من لحم المتن قليلاً ، مما يجعله يتحول إلى اللون البني في الفرن بشكل أسرع.

ماذا تشرب: Chateau Coufran 2003 (فرنسا ، 23 دولارًا). تعتبر المكونات الجلدية والترابية والفاكهة اللطيفة في بوردو متوسطة الحجم مثالية لل لحم المتن.

ملاحظاتي: تم إجراؤها لأول مرة في 11/18/07. اضطررت إلى استبدال نبيذ طبخ بورغاندي كما كان يوم الأحد وتم إغلاق متاجر العبوات. يُحرق فوق نار بلوط ساخن / مقطوع ثم يُطهى على حرارة غير مباشرة (400 درجة فهرنهايت) لأكثر من ساعة بقليل حتى يسجل 130 درجة على مقياس حرارة المسبار. رقيق ، لذيذ ، ممتاز. استخدم بعض الصلصة لإنهاء بعض فطر "بيبي بيلا" المقلية. كانت الصلصة صلصة غمس رائعة ، مليئة بالنكهة ، ولكن لاستخدامها كصلصة حقيقية ، قللها أكثر في المرة القادمة. أيضًا ، تنتج وصفة مرق اللحم البقري 3 أكواب بحيث يمكنك استبدال 3 أكواب من مرق اللحم البقري.


وليمة العيد: لحم بقري مشوي مع صلصة بورت والكراث والفطر

لحم بقري محمص مع صلصة بورت ، كراث ، و مشروم. الصورة: ويندي جودفريند

لحم بقري تندرلوين عصاري ذائبة في فمك هو حقًا شيء يستحق المشاهدة. أنا & rsquom لست شخصًا كبيرًا في تناول شرائح اللحم ، لكن هذا أمر مميز حقًا ، ومجرد التفكير فيه يجعل فمي يسيل.

يُعد هذا الشواء منزوع العظم من أكثر قطع اللحم طراوة التي يمكنك شراؤها. مما يجعلها أيضًا قطعة لحم باهظة الثمن (وأحتفظ بها حصريًا للمناسبات الخاصة جدًا ، مثل العطلات). لهذا السبب ، فإن الضغط مستمر: أنت لا تريد أن تفسد الأمر!

تأكد من اختيار قطع لحم عالية الجودة من جزار أو سوق ذي سمعة طيبة. يمكنك استخدام هذه الوصفة لتحضير لحم المتن كامل ، والذي يمكن أن يتراوح حجمه من 4 إلى 6 أرطال. أو اطلب من الجزار أن يقطع قطعة لحم صغيرة و [مدش] لقد استخدمت 3 أرطال مشوي و [مدش] لعدد أقل من الناس. من الناحية المثالية ، اختر نهاية المؤخرة السميكة ، على الرغم من أنك إذا حصلت على نهاية الذيل ، فقم بثني الذيل لأسفل وربط الشواء كل 1 إلى 2 بوصة ، وهذا يضمن أن يكون التحميص بنفس الحجم تقريبًا وسوف يتم تحميصه بالتساوي. تأكد أيضًا من تقليم الجلد الفضي من لحم المتن (قبل ربطه!) ، حيث يصبح الجلد الفضي قاسيًا عند طهيه ، ويصعب تقطيعه بعد تحميصه.

لأنني دائمًا أصنع هذا بصلصة لذيذة لتقديمها جنبًا إلى جنب ، فلا داعي لفعل أي شيء مع لحم المتن باستثناء تتبيله بالملح والفلفل ووضعه في الفرن (في مقلاة تحميص ، على رف) لتحميصه.

    فيما يلي درجات الحرارة التي تريدها عند التحميص:
  • 120 درجة فهرنهايت إلى 125 درجة فهرنهايت للندرة
  • 125 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة

بمجرد إخراج لحم المتن ونقله إلى لوح التقطيع ، قم بوضعه في الخيمة بشكل غير محكم بورق القصدير واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى 30 دقيقة قبل التقطيع. هذا يعطي اللحم فرصة لإعادة امتصاص السائل بداخله ، مما يجعله طريًا ولذيذًا.

استمتع بهذا مع تلك الزجاجة الرائعة من النبيذ الأحمر الممتلئ الجسم الذي كنت تقوم بحفظه. هذا هو الوقت المناسب.

لحم بقري مشوي مع مكونات صلصة البورت ، الكراث ، والفطر. الصورة: ويندي جودفريند

لحم بقري محمص مع صلصة بورت ، كراث ، و مشروم

    مكونات:
  • 3 رطل. لحم بقري تندرلوين ، مقلّم من جلد فضي ومربوط
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
    لتحضير الصلصة:
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 حبات كراث كبيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول (حوالي 1 كوب)
  • 1/2 رطل فطر كريميني ، مقطع ومقطع إلى شرائح
  • 2/3 كوب من ميناء أسمر عالي الجودة أو ماديرا ، أو أكثر حسب الحاجة
  • 1 غصن صغير من إكليل الجبل
  • 2 كوب مرق لحم بقري أو مرق لحم بقري قليل الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
ينضج الصلصة حتى تتكاثف قليلاً يضاف الكراث والفطر ويطهى يُضاف المنفذ وغصن إكليل الجبل ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. اخفقي خليط الزبدة والدقيق في الصلصة ينضج الصلصة حتى تتكاثف قليلاً يضاف الكراث والفطر ويطهى

كيف لطهي اللحم البقري Tenderloin Roast & ndash الطريقة السريعة

ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تطهو بها لحم بقري تندرلوين؟ إذا التزمت بالطريقة الأساسية عالية الحرارة ، فإن 425 & # xB0F هو رقمك. هنا & # x2019s كيفية تحميص لحم البقر المتن في درجة الحرارة هذه.

  1. سخني الفرن إلى 425 & # xB0F.
  2. ضعي لحم التندرلوين على رف في مقلاة. (نصيحة: لا تحتاج & # x2019 إلى تحميص اللحم البقري المتنقل قبل التحميص.) أدخل مقياس حرارة للحوم في الفرن في الجزء الأكثر سمكًا من الشواء. (إذا لم يكن لديك & # x2019t مقياس حرارة للحوم في الفرن ، يمكنك التحقق من النضج باستخدام مقياس حرارة القراءة الفورية بالقرب من نهاية وقت الطهي.) لا تضف الماء إلى المقلاة ولا تغطي الشواء.
  3. تحمص في الفرن المسخن حتى يصل مقياس الحرارة إلى درجة حرارة أقل من درجة حرارة النضج. هنا & # x2019s كم من الوقت لتحميص لحم البقر المتن حسب حجم الشواء الخاص بك والمدى الذي تفضله.

لتحميص لحم المتن من 2 إلى 3 رطل:

لتحميص لحم المتن من 4 إلى 5 رطل:

  1. أخرج اللحم من الفرن. خيمة برقائق معدنية وتترك 15 دقيقة قبل النحت. سترتفع درجة حرارة اللحوم & # x2019s إلى المستوى المتوسط ​​النادر (145 & # xB0F) أو المتوسط ​​(160 & # xB0F) خلال الوقت الذي يقف فيه.

ملخص الوصفة

  • نصف كوب فطر بورسيني مجفف
  • 1 كوب ماء دافئ
  • 2 رطل لحم بقري تندرلوين مشوي ، مقيد
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب كراث شرائح
  • رشة ملح
  • نصف كوب من خل الطرخون
  • 1 كوب مرق بتلو
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة الطرخون الطازج المفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

يُمزج عيش الغراب بورسيني والماء في وعاء ينقع حتى يصبح طريًا ، لمدة ساعة. استنزاف السائل واحتفظ به. نرد ونضع الفطر ونترك السائل جانبا.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

يتبل اللحم البقري بسخاء بالملح والفلفل. سخني الزيت النباتي في مقلاة فرن كبيرة على نار عالية. ضعي اللحم البقري في المقلاة حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب ، من 5 إلى 8 دقائق لكل جانب.

خففي الحرارة إلى متوسطة وقلبي في ملعقة كبيرة زبدة وكراث وقليل من الملح حتى يصبح الكراث طريًا وشفافًا لمدة 5 إلى 7 دقائق.

يُسكب خل الطرخون في المقلاة ويُغلى المزيج مع كشط أي أجزاء بنية اللون من القاع. يقلب حتى يقل السائل بمقدار النصف ، من 2 إلى 4 دقائق.

يُسكب في مرقة لحم العجل ، والكريمة ، ونصف كوب من سائل الفطر المحفوظ ، والفطر ، والملح ، والفلفل ويقلب المزيج. أعد اللحم البقري إلى المقلاة.

تحمص في الفرن المسخن حتى يصبح اللحم متوسط ​​الندرة ، حوالي 45 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية). انقل اللحم إلى طبق وخيمه بشكل غير محكم بورق القصدير. نضع المقلاة على نار عالية ونغلي العصائر.

أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة والطرخون مع الملح والفلفل حسب الرغبة. أعد لحم المتن وأي عصائر متراكمة إلى المقلاة وقدمها.


وصفة تحميص صلصة التندرلوين بالفلفل

تشاتني تندرلوين المشوي بالفلفل هو أفضل شواء لحم المتن على الإطلاق! لقد صنعت هذا اللحم المشوي الرائع لحفل عشاء & # 8211 وكان رائعًا للغاية. ستطلب عائلتك هذا الشواء مرارًا وتكرارًا في المناسبات الخاصة. جربها، سوف تحبها! أعلم أنك ستحصل على الكثير من الهذيان من وصفة Peppered Chutney Tenderloin Roast هذه.

في أجزاء أخرى من العالم ، يُعرف لحم بقري تندرلوين بـ & # 8220eye فيليه. & # 8221 أحب استخدام حبات الفلفل ثلاثية الألوان في هذه الوصفة.

تحقق من كل وصفات Linda & # 8217s لحوم البقر باستخدام قطع مختلفة من اللحم البقري.

  • 1 (3 إلى 4 باوند) لحم بقري مشوي
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون خشن *
  • 4 إلى 5 شرائح من لحم الخنزير المقدد
  • 1/3 كوب صلصة (استخدم الصلصة المفضلة لديك)
  • علبة (6 أونصات) عصير أناناس غير محلى
  • 1/2 كوب صلصة ستيك
  • 1/3 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1/3 كوب نبيذ بورت
  • زيت الزيتون
  • 1/4 كوب عصير ليمون معصور طازج
  • 2 ملاعق صغيرة ملح متبل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة بهار الليمون والفلفل
  • 1 ملعقة صغيرة خردل مطحون

تقليم اللحم المشوي:

ضعي لحم المتن المشوي إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.

تقليم لحم المتن من الدهون والجلد الفضي. Silverskin هو نسيج ضام أبيض فضي. لا يذوب عندما ينضج لحم المتن ، لذلك يجب قصه. إذا لم يتم قطع الجلد الفضي ، فسوف يتسبب ذلك في التفاف لحم المتن إلى شكل ربع قمر. إذا سألت ، سيفعل جزارك ذلك نيابة عنك.

تقليب لحم المتن المشوي:

بمجرد قطع لحم المتن المشوي ، لن يكون له أي هيكل وسيبدأ في التسوية. نظرًا لأنك تريد أن يكون اللحم مستديرًا قدر الإمكان حتى للطهي وأيضًا للعرض التقديمي ، فإن الجمالون هو المفتاح.

استخدام قطع فردية من خيوط / خيط المطبخ لتقطيع الشواء. اربط خيط المطبخ حول لحم المتن المشوي بمسافات متساوية بين كل الجمالون. اربط اللحم بإحكام لكن ليس بشدة. ملاحظة: عادةً ما يكون لدي جزار يفعل ذلك من أجلي.

جفف اللحم البقري بالمناشف الورقية (هذا مهم لأن رطوبة السطح ستتداخل مع اللون البني الجيد).

تتبيل لحم المتن المشوي:

قم بإعداد Port Marinade (انظر التعليمات أدناه).

ضعي الشواء في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الإغلاق وضعيه في طبق ضحل. تُسكب تتبيلة بورت على الشوي والغلق. تنقع في الثلاجة لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها مشويًا من حين لآخر لتوزيع ماء مالح. تُرفع الشواء من الثلاجة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة لتصريفها مع الاحتفاظ بالتتبيلة. راجع إرشادات نقع اللحوم - النقع 101.

تحميص لحم المتن:

من خلال تحمير البروتينات والسكريات الموجودة في اللحوم ، فإنك تعزز نكهة اللحوم بشكل أكبر. ملاحظة: كان لحم المتن الذي قمت بطهيه حوالي 5 أرطال ولن يتناسب مع مقلاة. لقد استخدمت صينية كبيرة من الحديد الزهر لحرقها. عملت بشكل رائع!

سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية. دون إضافة أي دهون للطهي ، اشوي التحميص من جميع الجوانب (حوالي 3 دورات ، حوالي دقيقة واحدة لكل منهما). ملاحظة: قاوم الإغراء لتحويل اللحم البقري باستمرار من جانب إلى آخر وستكافأ بقشرة بنية جميلة. عندما يتحول لونه إلى اللون البني ، يُرفع فوراً عن النار.

تحميص لحم المتن:

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

من الأفضل تحميص لحم المتن ، مثل قطع اللحم الأخرى الخالية من الدهون ، على حرارة عالية بدلاً من خبزه في درجات حرارة منخفضة. تأتي النكهة من التحمير ، وليس من الدهون التي تذوب ببطء في اللحم.

ضعي الشواء المحمص في مقلاة كبيرة للخبز أو في صينية التحميص ولفي شرائح لحم الخنزير المقدد حول المشوي واحكميها بأعواد الأسنان. اخبز ، بدون غطاء ، ما يقرب من 20 إلى 40 دقيقة (حسب حجم الشواء الخاص بك) حتى يسجل مقياس حرارة اللحم درجة الحرارة الداخلية المرغوبة (انظر أدناه). ملاحظة: اقلب لحم المتن على منتصف الطريق خلال الطهي للحصول على اللون البني المتساوي.

ما هي اللحوم المطبوخة النادرة والمتوسطة؟ To satisfy government home economists, the Beef Council says rare beef means an internal temperature of 140 degrees F. Well, that is OKif you like well-done and dry meat. If you like moist, rosy meat (like I do), rare begins when the internal temperature registers 120 degrees F. and starts to become medium rare at 125 or 130 degrees F. To cook your meat properly, you must purchase and use a good instant-read digital meat thermometer.

Remove roast from oven, remove bacon, and spoon chutney evenly over roast.

Return to oven and bake another 5 minutes remove from oven and transfer onto a cutting board cover with a tent of aluminum foil and let stand 15 minutes before carving(meat temperature will rise 5 to 10 degrees after it is removed from the oven).

When ready to serve:

Cut the roast into 1/2-inch slices. Transfer onto a serving platter and serve immediately with any accumulated juices.

In a medium bowl, combine pineapple juice, steak sauce, Worcestershire sauce, port wine, olive oil, lemon juice, seasoned salt, pepper, lemon-pepper seasoning, and ground mustard stir until bell blended.

* Make sure you are using only coarsely-ground pepper so you will have a crunchy textered crust. I like to use the tri-colored peppercorns. They give a delightful look to the outside of the roast.

/>I get many readers asking what cooking/meat thermometer that I prefer and use in my cooking and baking. I, personally, use the Thermapen Thermometer . Originally designed for professional use, the Super-Fast Thermapen Thermometer is used by chefs all over the world. I only endorse a few products, on my web site, that I like and use regularly.

You can learn more or buy yours at: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Sponsored Content

I tried the ButcherBox subscription and loved it! In my box I received several nice cuts of organic meat that my family enjoyed over the following weeks. Make shopping a little easier and subscribe to ButcherBox to have quality organic meat delivered directly to your door.


شاهد الفيديو: The Perfect Roast Beef - Medium Rare (شهر اكتوبر 2021).