وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

يخنة البطاطس مع أضلاع لحم الخنزير المتبل

يخنة البطاطس مع أضلاع لحم الخنزير المتبل

في البداية أعددت تتبيلة الزعتر وإكليل الجبل و 2 فص ثوم وضعتها في الهاون ، وقطعتهم ، ثم أضفت ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ومع المعجون الذي تم الحصول عليه قمت بدهن قطع الضلوع جيدًا. صببت عليها ملعقة من الخل البلسمي الأحمر واتركتها تنقع لمدة ربع ساعة (إذا كان لديك وقت ، اتركها لفترة أطول).


لأن العجينة التي دهنتها بها تحتوي على زيت ، قمت بقلي الضلوع في مقلاة دون إضافة المزيد من الزيت. قمت بتحميرهم من جميع الجوانب ثم أخرجتهم في طبق. في نفس المقلاة جمدت البصل المتبقي والثوم ، ثم قطعتهما ثم نقلتهما إلى قدر أكبر. أضع ملعقة صغيرة من البابريكا والكمون ، واتركهم يقلى لبضع ثوان ، ثم أضف الماء. أضفت قطع اللحم والطماطم المفرومة إلى الحساء واتركها تنضج حتى ينضج اللحم.

البطاطس مقطعة إلى قطع ، أضعها في الطعام وأتركها تستمر في الغليان.

في النهاية أضع حفنة من البقدونس الأخضر المفروم ، وبعض أغصان الزعتر والملح والفلفل. الحساء يذهب بشكل رائع مع سلطة الطماطم.

أتمنى لك وجبة شهية!!!


التين الخنازير في المقلاة الهوائية

أريد أن أخبرك من البداية أن هذه المقالة ليست مدفوعة الأجر ولا تمثل أي شكل من أشكال الإعلانات ، ولهذا السبب لن أعطي حتى اسم أي علامة تجارية. أريد أن أخبركم ما هي المقلاة الرائعة التي تلقيتها وكم وصفات لذيذة وسريعة وغذائية يمكنك طهيها بمساعدتها.

المقلاة الهوائية هي "قلاية" تطبخ بالهواء الساخن ، بدون قطرة زيت أو بكمية قليلة ، والطعم قريب جدًا من الأطباق المطبوخة في حمام الزيت. لقد اختبرت حتى الآن على المقلاة الهوائية: دجاج كوكليت ، أجنحة حارة ، بطاطا مقلية ، كابانوس ، نقانق طازجة ، كرات لحم ، بوريتو ، كويساديلا ، كعك ، سمك السلمون ، سمك البحر ، برجر. وقد تلقيتها منذ حوالي أسبوعين ، تخيل! أستخدمه يوميًا ، وأحيانًا عدة مرات في اليوم ، وهو سهل التنظيف للغاية.

لذلك ، لا تتفاجأ إذا قمت بنشر المزيد من الوصفات التي تستخدم المقلاة. أعدك بإعطائك بدائل طبخ تقليدية أو أقنعك بشراء واحدة ، فهناك العديد من العلامات التجارية في السوق ولديك خيار ، تعمل جميعها تقريبًا على نفس المبدأ!

مكونات

700 جرام لحم خنزير مفروم

1/2 حزمة بقدونس

3 فصوص ثوم مهروس

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

الاتجاهات

  • لقد قطعت البصل ، ونقع الخبز في الماء وعصرته جيدًا ، ثم مزجت جميع المكونات في وعاء. باليد ، تأكد من أن الخليط متوازن.

شكّلت كرات اللحم ورشّت عليها القليل من زيت الزيتون. (سيؤثر حجمها على الخبز ، حجمها يقارب حجم كرة بينج بونج).

لقد قمت بتسخين المقلاة إلى 200 درجة ، وبعد حوالي 3 دقائق ، وضعت كرات اللحم بانتظام.

لقد "قليت" كرات اللحم لحوالي 16-18 دقيقة ، مع قلبها مرة واحدة. وعاء القلاية 2.5 لتر ، لكنني وضعت كرات اللحم في صف واحد وقمت بطهيها على 3 شرائح ، لطهيها بالتساوي.

يبدو الطعم مطابقًا لتلك المقلية بالزيت ، لكنها غذائية ، لا يوجد ملح على الجدران أو على الموقد أو على الطباخ ، المنزل كله لا تشم رائحة القلي ، المقلاة نظيفة للغاية ، لا شيء يلتصق.

إذا كنت لا تملك مثل هذه المقلاة ولا تنوي شرائها ، يمكنك خبز كرات اللحم في الفرن أو قليها. حتى اكتشفت مقلاة الهواء الساخن ، كانت تبدو مثالية تمامًا في الفرن.

يمكن تقديم كرات اللحم جافة أو استخدامها لوصفة كرات اللحم المتبل.


حساء الشمندر مع أضلاع لحم الخنزير - الطبق الذي سوف يدلل ذوقك!

حساء الشمندر طبق سميك مصنوع من الخضار واللحوم. يطلق عليه أحيانًا "حساء خالي من الكرنب". بسبب كمية الشمندر الكبيرة ، فإن مذاقه حلو.

المكونات (8 حصص):

- كريم مخمر - للتقديم (اختياري)

- بيض مسلوق - للتقديم (اختياري).

طريقة التحضير:

1.قطع ضلوع لحم الخنزير إلى قطع.

2. ضعيها في قدر وغطيها بـ 2.5 لتر من الماء. ضع القدر على النار.

3. أضف الملح - كل الكمية الموضحة في الوصفة.

4- بعد غليان الماء ، خففي الحرارة إلى درجة معتدلة واطهي اللحم لمدة 35-40 دقيقة.

5. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.

6. قشر الجزر والبصل. نقطع البصل إلى نصفين والجزر إلى شرائح رفيعة.

7. نضع البصل في مقلاة مع الزيت.

9. اقليها لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام.

10. يقشر البنجر ويقطع إلى شرائح رفيعة.

11- ادفع البصل والجزر على جدران المقلاة.

12- يضاف البنجر إلى منتصف المقلاة. اقليها بشكل منفصل لمدة 5 دقائق مع التحريك بشكل دوري.

13- ثم اخلطي جميع الخضار في المقلاة واستمري في قليها لمدة 8-10 دقائق مع التحريك بشكل دوري.

14. أضيفي البطاطس إلى مرق اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

15- ثم أضيفي الخضار المقلية إلى المقلاة.

16. يُغلى الحساء في الغليان ويُرفع القدر عن النار.

17. يقطع الثوم والخضروات.

19. غطي المقلاة بغطاء واتركي الحساء يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.

20- اخلطيها قبل التقديم.

21. إذا أردت ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ونصف بيضة مسلوقة إلى كل طبق من حساء الشمندر.

22. أيضًا ، يمكن تقطيع البيض المسلوق (2-3 قطع في قدر) إلى قطع وإضافته إلى الحساء مع الثوم والخضروات.


الضلوع المخبوزة مع البطاطس والفطر - طعام بسيط بقدر ما هو جيد!

ضلوع مخبوزة مع البطاطس والفطر. طبق سهل التحضير ومثالي لوجبة غداء عائلية أو عشاء مع الأصدقاء.

المكونات:

طريقة التحضير:

1. انقع الضلوع. نقطعها إلى أجزاء ثم نضيف الملح والفلفل والأوريغانو والثوم المسحوق والمايونيز. يمكنك استخدام الزيت بدلًا من المايونيز. تخلط الضلوع جيداً وتترك لتتبيل.

2.قطع البصل إلى نصفين إلى شرائح ، والفطر - شرائح متوسطة سميكة.

3. سخني المقلاة بالزيت ، أضيفي البصل واتركيها على نار هادئة حتى تصبح شفافة. ثم أضيفي الفطر واقلي الخضار لمدة 2-3 دقائق أخرى. يمكن استخدام الفطر والبصل نيئًا.

4- قطّعي البطاطس إلى شرائح أو أرباع أو شرائح.

5. دهن المقلاة أو صينية الخبز بالزبدة ، ضعي طبقة من البصل مع الفطر ، ثم أضيفي البطاطس وتبليها بالملح والفلفل. يمكنك إضافة الفلفل الحلو أو اليقطين ، جرب!

6. ضع الضلوع المتبل ، صب الماء وضع الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. إذا بدأ اللحم في التحميص كثيرًا ، غطِّ المقلاة بورق الألمنيوم. في آخر 10 دقائق ، يمكنك ضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية.

غداء استثنائي من المقبلات واللحوم المطبوخة معًا. تمتص جميع المكونات الأذواق والنكهات. وصفة سريعة لكنها لذيذة جدا.


كرات اللحم المتبلة بالبطاطا المهروسة

مكونات كرات اللحم:
لحم خنزير مفروم 500 جرام
بصل (صغير) 1 قطعة
4 كلاب بالثوم
بيض 1 قطعة
قطعة خبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة
بقدونس طازج 1 حزمة
زيت القلي

مكونات صلصة الطماطم:
مرق طماطم 500 مل
1/2 ملعقة صغيرة ريحان
1/2 ملعقة شاي زعتر
بصل أحمر (كبير) 1 قطعة
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل مطحون
2 جرو بالثوم
ماء 150 مل

مكون هريس:
بطاطس 1 كيلو
دهن زبدة 150 جم
حليب 150 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة

في وعاء ، اخلطي مكونات كرات اللحم.

دهن يديك بالزيت وشكل حوالي 22 كرة لحم صغيرة مستديرة.

تقلى كرات اللحم بزيت دوار الشمس. يُطهى على كل جانب على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

تُرفع الكفتة عن الطبق وتُترك جانباً.
في مقلاة كبيرة ، اقلي البصل المفروم والثوم في القليل من الزيت النباتي. أضف القليل من الملح. بعد أن يجمد البصل ، أضيفي المرق والماء والريحان المجفف.

تخلط جيدا حتى تصبح الصلصة ناعمة.
ثم نضيف كرات اللحم إلى الصلصة. يضاف الزعتر والريحان الاخضر. ضع الغطاء واتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة.

للهرس ، اسلقي البطاطس المقطعة لحوالي 30-35 دقيقة. تُرفع البطاطس في وعاء وتُهرس بمطحنة البطاطس (لا تستخدم الخلاط). ثم نضيف الزبدة الباردة والحليب الساخن والملح. مر مرة أخرى حتى يصبح كل شيء على نحو سلس.

قدمي كرات اللحم المتبلة الساخنة مع البطاطا المهروسة. تناول الطعام باعتدال!


وصفة رائعة لطهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن. إنها تمطر في فمي كيف تبدو جيدة!

"أضلاع لحم الخنزير المخبوزة" لذيذة بشكل لا يصدق ، طرية للغاية ومثيرة ، مع مذاق غير عادي سيسعد براعم التذوق لديك. إذا كنت ترغب في الانغماس في طعام لذيذ ورائع جدًا ، فقم بإعداد أضلاع لحم الخنزير في صلصة الصويا. تضفي هذه الصلصة على الضلوع نكهة رائعة وطعمًا رائعًا ، وتبدو الأضلاع فاتحة للشهية وتسبب الإدمان!

مكونات

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. انقعي أضلاع لحم الخنزير في صلصة الصويا ، أضيفي شرائح البصل والفلفل والبهارات.

2. غطي الوعاء بورق القصدير واتركي الضلوع تنقع لبضع ساعات.

3. اخبزي الضلوع في الفرن لمدة 1.5 ساعة ، أزيلي ورق القصدير قبل 20 دقيقة من أن يصبح لونه بنيًا.


أضلاع لحم الخنزير المحشوة & # 8211 اكتشف الأسرار الصغيرة للبهجة الأسطورية!

أضلاع لحم الخنزير المطبوخة هي طبق ساخن يفضله الكثير منا. على الرغم من أن التحضير يبدو أمرًا مبهجًا ، إلا أنه لا تزال هناك بعض الأسرار التي تحول أكثر الضلوع العادية إلى تحفة طهي حقيقية. اتبع الطريقة الصحيحة وستحصل على اللحوم الأكثر روعة والعصارة ، والتي تنفصل بسهولة عن العظام. هذه الأطعمة الشهية مثالية لكل من العشاء العائلي ووجبة العطلة.

مكونات

-1 ملعقة صغيرة خميلي- سونيلي

-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

-1 ملعقة كبيرة عسل طبيعي

-0.5 ملعقة صغيرة كزبرة توت

-زيت عباد الشمس

طريقة التحضير

1. قطع أضلاع الجزء إلى الحجم المطلوب. إزالة الدهون الزائدة. اغسلهم وجففهم بمنشفة ورقية. ضعهم في وعاء أكبر.

2. في وعاء صغير ، اخلطي جميع البهارات: خميلي-سونيلي ، بابريكا ، فلفل أسود مطحون ، زعتر وريحان.

3. صب خليط التوابل في وعاء اللحم. أضف 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت وعصير الليمون والعسل. تطابق مع الملح حسب الذوق. اخلط جيدا بيدك.

4. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وقم بتبريد اللحم. اتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل. من الأفضل تركها بين عشية وضحاها.

5. ضع مقلاة على النار. صب ملعقة كبيرة من الزيت فيه. تُقلى الضلوع في مقلاة ساخنة على نار عالية من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بفضل العسل ، ستقلى الضلوع بسرعة كبيرة. يجب الحرص على عدم حرقها.

6. ضع اللحم في وعاء عميق حيث يمكنك خنقه (قدر أو غلاية).

7. صب القليل من الماء في المقلاة التي تقلى فيها اللحم. قلبي قليلًا ثم اسكبيها في وعاء اللحم.

8. صب الماء في وعاء اللحم (يجب أن يغطي 3/4 الأضلاع).

9. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع (رقيقة قدر الإمكان).

10. أضيفي البصل وورق الغار وبذور الكزبرة إلى وعاء اللحم. يقلب.

11. غطي القدر بغطاء واتركيه حتى يغلي. أشعل نارًا صغيرة واتركها على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعة ، حتى يصبح اللحم جاهزًا.

12. يُضاف الخضار المقطعة حسب الرغبة ويُرفع اللحم عن النار. اترك اللحم مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى. قدمي الضلوع بأعواد رفيعة أو سلطة خضروات أو مقبلاتك المفضلة.


التسمية: أضلاع لحم الخنزير

انضم إلى واحدة من أكبر مجموعات الطهي في رومانيا: شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا ، مجموعة رسمية.

وصفات الطهي الرومانية والعالمية ، شرح خطوة بخطوة. قمنا بإعداد وصفات الصيام والمعلبات والكعك والمعجنات والوجبات البسيطة والسريعة. لدي 30 عامًا من الخبرة في مجال الطعام وشغف كبير بتقاليد تذوق الطعام الرومانية.

وصفات الصيام

أطلقت كتاب "خمسون وصفة صيام". اطلب الآن كتاب الوصفات ، وهو مثالي للنباتيين ولأوقات الصيام.

شبكاتي المفضلة

ماذا قرأت ايضا

حقوق النشر ونسخ 2021 شهية جيدة مع جينا براديا. جميع المقالات والأفلام والصور تنتمي إلى المؤلفين شهية جيدة مع جينا براديا. يحظر نشر أي منها كليًا أو جزئيًا دون موافقة كتابية من المؤلفين وستتم معاقبتها وفقًا للقانون 8/1996 - حقوق النشر والحقوق المجاورة. جميع الحقوق محفوظة. يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط. من خلال الاستمرار في التصفح ، فإنك توافق على استخدامها. تصميم بواسطة The Medically

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط ، من خلال الاستمرار في التصفح ، فإنك تعبر عن موافقتك على استخدامها.


ضلوع لحم الخنزير مع البطاطا المخبوزة

  • 500 جرام من ضلوع لحم الخنزير
  • 300 جرام بطاطس جديدة
  • 200 جرام طماطم صغيرة
  • 1 فلفل شرائح
  • ملح ، فلفل ، بابريكا
  • عدد قليل من أغصان الزعتر
  • بضع فصوص من الثوم
  • 250 مل من البيرة
  • زيت الزيتون

تنقع الضلوع في وعاء بالملح والفلفل وغصن الزعتر وبعض فصوص الثوم و 125 مل من البيرة والقليل من زيت الزيتون. امزج كل شيء واتركه لينقع ، تحت ورق القصدير ، في الثلاجة لبضع ساعات.

اسلقي البطاطس لمدة 10-15 دقيقة ، يكفي لتليين قليلًا ، ضعيها في صينية فرن ، بجانب شرائح الطماطم والفلفل ، ثم ضعي الأضلاع التي أضيفي عليها الجعة المتبقية (125 مل) ورشيها بزيت الزيتون. اخبزيها في الفرن لمدة 60 دقيقة عند 200 درجة مئوية (حسب الفرن ، يكون المنجم أبطأ).

خدمناهم مع مجدي.

ملحوظة: هذه المقالة جزء من سلسلة تحديات الطهي الرومانية ، والتي تتحدىنا فيها Ama في اللعبة التالية (مزيد من التفاصيل هنا): كل شهر نختار وصفة مالحة للفتيات من مجموعة facebook (والتي يمكن لأي شخص الدخول في استعراضها. مهارتهم في المطبخ) سيقومون بإعدادها وتخصيصها حسب رغبتهم. يتم نشر الوصفة في الخامس والعشرين من كل شهر.


لدينا 4 أنواع مختلفة من اللحوم. ما أنواع المخللات التي تناسبهم؟

عندما تريد طهي اللحم بطريقة أكثر خصوصية ، أي غير مشوي أو مقلي في مقلاة ، فأنت بحاجة إلى بعض النكهات الإضافية. هذا هو السبب في أن المخللات هي الحل. بالإضافة إلى الطعم الإضافي ، تساعد المخللات أيضًا على تنعيم اللحم. ولكن هناك الكثير من أنواع المخللات ، بعضها مناسب للدجاج ، والبعض الآخر لحم الخنزير. الأسماك هي الأكثر تطلبًا عندما يتعلق الأمر بهذا.

التتبيلة عبارة عن مستحضر رطب يحتوي على عدة مكونات تستخدم في تحضير اللحوم. الهدف عند نقع اللحم هو جعله طريًا وإثراء مذاقه بامتصاص نكهة المكونات التي يتكون منها التتبيلة والحفاظ على اللحم على المدى القصير.

في الوقت الحاضر ، لم تعد تستخدم المخللات لحفظ اللحوم ، لأنه حتى لو اشترينا قطعة من اللحم اليوم ولا نريد طهيها على الفور ، فإننا نضعها في الثلاجة. تم استخدام طريقة حفظ اللحوم هذه في الأوقات التي لم يكن لدى الجميع فيها ثلاجة.

لذلك نقوم الآن بتتبيل اللحم لإضفاء مذاق أفضل عليه وجعله أكثر ليونة. يقال أن التتبيلة تحدث فرقًا حقًا عندما يتعلق الأمر بطهي اللحوم من أي نوع.

يمكن أن تكون التتبيلات حمضية - أي تحتوي على الخل أو عصير الليمون أو النبيذ - أو أنزيمية - مصنوعة من الأناناس أو البابايا أو الزنجبيل. إلى جانب هذه المكونات ، بشكل عام ، تستخدم المخللات أيضًا الزيت والأعشاب والتوابل.

عند نقع اللحم ، من الجيد وضعه في الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة. يوصى أيضًا باستخدام أوعية بلاستيكية أو زجاجية ، وليس معدنية ، لأن المعدن يمكن أن يتفاعل مع الحمض.

4 أنواع من المخللات لأنواع مختلفة من اللحوم

1. للدجاج

صنع ماء مالح ليس معقدًا على الإطلاق. ما عليك سوى خلط المكونات ووضع اللحم في الداخل لبضع ساعات. عند التفكير في أنواع المخللات ، من الجيد مراعاة نوع اللحم الذي تستخدمه. على سبيل المثال ، يمكن تحضير تتبيلة بسيطة للدجاج باستخدام القليل من المكونات: الزيت والخل وصلصة الصويا والمُحليات مثل العسل. يمكنك استخدام هذا التتبيلة متى أردت طهي الدجاج ، بحيث يخرج طريًا ورائعًا ، حلوًا بعض الشيء. إذا أردت ، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل لإضفاء المزيد من النكهة على اللحم.

يمكنك تجربة الكثير من التركيبات ، باستخدام زيت الزيتون والخل البلسمي أو أي نوع آخر من الخل وصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير وعصير الليمون والسكر البني والعسل وإكليل الجبل والبقدونس والريحان والكزبرة والخردل والملح والفلفل ومسحوق الثوم أو الثوم الطازج والزنجبيل. لتتبيل الدجاج ، يمكنك استخدام البيرة.

إذا كنت تريد تتبيلة البحر الأبيض المتوسط ​​، استخدم زيت الزيتون وعصير الليمون والأوريغانو والفلفل ورقائق الفلفل الحار. للحصول على تتبيلة تندوري (بخصوصية هندية) ، اخلطي الزبادي والزنجبيل والثوم والفلفل الحار والكركم وجارام ماسالا. تُعد تتبيلات Jerk على وجه التحديد من جامايكا وهي مصنوعة من الثوم والفلفل الحار والزعتر والسكر البني وصلصة الصويا والبهارات. تتبيلة ترياكي (من اليابان) تشمل العسل أو السكر ، جنبًا إلى جنب مع صلصة الصويا وصلصة المر. ويمكن صنع تتبيلة شواء بسيطة من الثوم والسكر البني وخل النبيذ والبابريكا.

2. للخنزير

ايا كان تريد أن تصنع خنزير في الفرن أو على الشواية أو في الطباخ البطيء ، من الجيد الاحتفاظ بها في ماء مالح مسبقًا. بعد تجربة عدة وصفات ، يمكنك عمل قائمة بالتتبيلات المفضلة لديك للعودة إليها مرارًا وتكرارًا ، سواء كنت تريد طهي أضلاع لحم الخنزير أو عضلاته. من المهم أيضًا معرفة أن معظم المخللات يمكن تجميدها في أكياس بلاستيكية واستخدامها لاحقًا ، عندما تنفد الأفكار أو المكونات.

عادة ، عند نقع لحم الخنزير ، من الجيد وضع كوب واحد من ماء مالح لكل كيلوغرام واحد من اللحم. بالنسبة للوقت ، يمكنك الاحتفاظ بقطعة لحم الخنزير في الصلصة المعدة ما بين 30 دقيقة و 24 ساعة.

يمكن صنع ماء مالح بسيط لحم الخنزير من زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل والأعشاب. يمكنك أيضًا استخدام الخردل وصلصة الصويا (التي تتماشى جيدًا مع لحم الخنزير) أو مسحوق الزنجبيل أو السكر البني أو الكاتشب أو صلصة الطماطم. بالنسبة للكحول ، يمكن تتبيل لحم الخنزير في كل من البيرة والنبيذ. كأعشاب ، اختر من الزعتر وإكليل الجبل والمريمية والبردقوش.

يمكنك العثور على الكثير من الوصفات لمخللات لحم الخنزير ، اعتمادًا على شهية اللحظة. على سبيل المثال ، ماء مالح عندما تشعر برغبة في تناول شيء صيني هو مو شو - محضر من صلصة الهويسين وخل الأرز وصلصة الصويا وزيت السمسم ومسحوق الثوم والفلفل. بالنسبة للشواية ، يمكنك تتبيل لحم الخنزير بأبسط طريقة باستخدام صلصة الشواء. يمكن صنع ماء مالح أكثر غرابة من عصير الأناناس ، وزيت الزيتون ، ومسحوق الزنجبيل ، وصلصة الصويا ، والتوابل الخمس ، والفلفل ، واختياريًا ، قليل من رقائق الفلفل الحار. ماء مالح يسمى كارنيتاسيأتي من المكسيك ، وهو مصنوع من الحمضيات: عصير البرتقال وعصير الليمون والكزبرة الطازجة وزيت الزيتون والكمون المطحون ومسحوق الفلفل الحار والملح والأوريغانو المجفف ومسحوق الثوم والفلفل. من الواضح ، في كل من هذه الوصفات ، يمكنك الاحتفاظ بجميع المكونات أو يمكنك التخلي عن بعضها ، مثل الأسرع ، إذا كنت لا تأكل حارًا. في الواقع ، عندما تصنع تتبيلة ، يكون لديك الكثير من الحرية للتجربة.

3. لحوم البقر

من المحتمل أنك تطبخ اللحم على الشواية أو في المقلاة في أغلب الأحيان ، مع قليل من الملح والفلفل وربما قطرة من الزبدة. ولكن ، إذا كنت ترغب في منحها نكهات جديدة ، فاستفد بالكامل من التتبيلات! سواء كنت تريد شواء اللحم ، قم بقليه في مقلاة أو لجعله في الفرنسوف يتحول إلى لذيذ وأصغر.

يمكن صنع تتبيلة بسيطة جدًا للحوم البقر من زيت الزيتون والملح والفلفل وإكليل الجبل. إذا كنت تريد تتبيلة حلوة ، امزج السكر البني وصلصة الصويا والثوم المسحوق وعصير الليمون. يمكنك عمل ماء مالح أكثر حارة من صلصة ورشيسترشاير ، خردل ديجون ، زيت الزيتون وحبوب الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن. للحصول على نكهة طازجة ، اخلطي الخضار المقطعة جيدًا في التتبيلة: طماطم كرزية ، بصل صغير ، زيتون كالاماتا ، ثوم ، رقائق فلفل ، زيت زيتون ، زعتر وبقدونس طازج. إذا كنت تريد شيئًا عشبيًا ، فإن التركيبات غير محدودة. يمكنك البدء بزيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل والزعتر. في مخللات اللحم البقري ، يمكنك استخدام النبيذ والبيرة والبيرة الداكنة وحتى الويسكي.

4. الأسماك والمأكولات البحرية

للأسماك نظام غذائي خاص عندما يتعلق الأمر بالنقع. يجب تتبيل كل من الأسماك والمأكولات البحرية بين 30 دقيقة وساعة ، ولكن ليس أكثر من ذلك ، وإلا سيبدأ اللحم في "الطهي". عندما تريد تتبيل السمك ، قم بإعداد تتبيلة "لطيفة" ، لأن المرنة شديدة الحموضة (مع الكثير من الخل أو عصير الحمضيات) يمكنها أيضًا طهي مثل هذه اللحوم الرقيقة. إذن ، القاعدة الذهبية عندما يتعلق الأمر بنقع السمك هي: وقت قصير وقليل من الحموضة.

ثم لماذا تنقع السمك؟ يساعد التتبيلة على منع الأسماك من الجفاف ، ويساعد زيت التتبيلة على منع الأسماك من الالتصاق بالطبق الذي تطهيه فيه.

شيء آخر يجب مراعاته هو نوع السمك الذي ستطبخه. الأسماك التي تحتوي على لحوم أقوى (مثل أنواع التونة أو الهلبوت أو سمك الحفش) تتحمل أيضًا تتبيلات أقوى. لكن السمك مع اللحم الطري الذي يخرج من الشواية (سمك السالمون، سمك القد ، سمك السلمون المرقط) يحتاج ماء مالح أخف.

حيلة أخرى هي وضع الملح والفلفل على السمك قبل وضعه في ماء مالح. يتكون تتبيلة بسيطة للأسماك أو المأكولات البحرية من زيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب. نصف كوب زيت زيتون ، لا تضع أكثر من ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون! أما بالنسبة للأعشاب ، فاختر ما تريده من الكزبرة والريحان وإكليل الجبل والزعتر. يفضل استخدام الأعشاب الطازجة.

لتتبيلة أخرى ، اخلطي الخردل مع شراب القيقب. إذا كنت تريد أن يتذوق الطبق القليل من التوابل والحلو قليلاً ، فقم بخلط عصير برتقال مع العسل وعصير الليمون وصلصة الصويا والثوم المسحوق والزنجبيل المبشور الطازج. نظرًا لاحتوائه على المزيد من الأحماض ، فلن تترك السمك في هذا التتبيلة لأكثر من 5-10 دقائق قبل طهيه!

إذا كنت لا تريد أن تتسخ يديك أو لا تريد أن تتسخ المزيد من الأطباق في المطبخ ، يمكنك تحضير ماء مالح وتتبيل اللحم مباشرة في كيس بلاستيكي بسحاب زيبلوك. حاول إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل إغلاقه وتأكد من تغطية اللحم جيدًا بالتتبيلة!


فيديو: Beef Short Ribs u0026 Roasted Potatoes ضلوع لحم البقر مع بطاط مشوية (شهر نوفمبر 2021).