بابا أو رم

طريقة التحضير ، وكذلك الوصفة نفسها ، لا تختلف كثيرًا عن طريقة تحضير السافارين. ضعي الدقيق والخميرة الجافة والسكر في وعاء. أضيفي الحليب الدافئ واخلطي كل شيء بالملعقة. ثم نضيف البيض والزبدة المذابة ونخلط كل شيء وأخيرًا نضيف الزبيب المصفى ونجانس التركيبة التي ستكون طرية جدًا ولكن لا تخف فلا بد من ذلك. غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجين يرتفع حتى يتضاعف حجمه. عندما يرتفع العجين بدرجة كافية ، يتم توزيعه بمساعدة الملعقة في أشكال السافارين ، سبق دهنها بالزبدة ومبطن بالدقيق ، أو كما فعلت ، يتم وضعها في أشكال سيليكون. تعتبر قوالب السيليكون عملية للغاية لأنها لا تحتاج إلى التشحيم ولا تلتصق. تنص الوصفة الأصلية على أن "بابل" تُخبز في بعض الأشكال الأنبوبية ، ولكن لا نمتلك مثل هذا الشيء ، فنحن نرتجل. ؛)

اخبزي "الفاصوليا" حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم اخرجيها على الشواية لتبرد. للشراب ، اغلي الماء مع السكر ، ثم أضيفي خلاصة الروم. نأخذ كل كعكة ونغمسها في شراب بملعقة ، ثم نضعها في طبق. أخيرًا ، يتم توزيع الشراب المتبقي في فتحات الكعك. تُخفق الكريما مع السكر البودرة حتى يتماسك. لقد استخدمت الكريمة المخفوقة الطبيعية من Sanlacta ، لكنها لم تكن قوية كما كانت لو استخدمت الكريمة المخفوقة بالخضروات. لكن الطعم أفضل بكثير. أخيرًا ، لم أكتشف بعد الكريمة المخفوقة الطبيعية التي ستقف وترضيني تمامًا .. زين الكعك بالفواكه الطازجة أو المجمدة. أضع التوت المجمد.


بابا الاستوائية مع الروم لسيباستيان ثيفين

لطالما كان بابا الحلوى المفضلة لدي. لقد ذكرني بطفولتي ، رغم أننا لم نستطع الحصول عليها ، لأنها كانت تحتوي على شراب الروم ، لذلك ربما كانت مثل الفاكهة المحرمة. القوام والنكهات الترابية هنا & # 8212 رم ، وسكر موسكافادو ، والفواكه الغريبة والتوابل & # 8212 تلعب بشكل جيد مع قوائم الخريف ، بينما تضيء الفواكه الاستوائية الحنك وتجلب حساسية جنوب غرب فلوريدا إلى المقدمة.

أثمر: 16 حصة غذائية

شراب بابا

  • 1000 جرام ماء
  • 500 جرام سكر حبيبي
  • يانسون 5 نجوم
  • 8 بذور كزبرة
  • 2 حبة فانيليا
  • قشر برتقالة واحدة
  • قشر 1 ليمونة
  • 275 جرام رم غامق
  1. في قدر ، يُغلى الماء والسكر ، ثم يُضاف البهارات وقشر الحمضيات ويُبرد.
  2. أضف الروم.

حيزبون

  • 15 جرام خميرة طازجة
  • 340 جرام حليب كامل الدسم
  • 285 جرام طحين خبز
  • 500 جرام بيض كامل
  • 560 جرام طحين الكيك
  • 6 جرام ملح
  • 70 جم سكر حبيبي
  • 425 جم زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  1. اصنع حمام سباحة بالمكونات الثلاثة الأولى ، ثم أضف البيض ودقيق الكيك والملح والسكر واخلطهم في خلاط بقاعدة 5 كيو تي مزود بالمضرب على السرعة الأولى. زد إلى سرعتين ثانيتين بمجرد تطوير الغلوتين ، وأضف الزبدة على شكل قطع صغيرة ، واخلطها حتى تمتزج بالكامل وتصبح العجينة ناعمة.
  2. ضعي العجينة في وعاء ، ثم قومي بطيها لتفريغ الغاز ، وشكليها / ضعيها في حلقات التورتة. قم بإثبات العجين مرة أخرى ، وقبل الخبز مباشرة ، ضعي سيلبات فوق الحلقات ، واخبزيها في 360 درجة فهرنهايت حتى يخرج جهاز اختبار يتم إدخاله في بابا نظيفًا.
  3. بمجرد خبز البابا ، انقعها في الشراب البارد لمدة 4 ساعات على الأقل في الثلاجة.

كريم مسكوفادو مسكربون

  • 1000 جرام كريمة ثقيلة
  • 500 جرام جبن مسكربون
  • 100 جرام سكر موسكوفادو
  1. اخلطي جميع المكونات مع الخلاط اليدوي. تحفظ في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
  2. تُخفق حتى تصل إلى قمم ناعمة قبل الاستخدام.

رغوة الأناناس

  • 340 غ هريس الأناناس
  • 32 جم سكر حبيبي
  • 7 ز فرسافيب
  • 3 غرام صمغ الزانثان

في وعاء خلاط سعة 5 لتر ، اخلطي جميع المكونات معًا واخفقيها حتى تصل إلى قمم ناعمة. ضعها في كيس المعجنات.


كان الشكل الأصلي للبابا مشابهًا للبابا أو بابكا ، وهي كعكة خميرة أسطوانية طويلة (لا تزال بابكا تُخبز في بولندا وغرب أوكرانيا المتأثر بالبولندية وكذلك في المجتمعات البولندية حول العالم). الاسم يعني "امرأة عجوز" أو "جدة" في معظم اللغات السلافية بابكا هو تصغير حيزبون.

الحديث بابا أو رم تم اختراع (رم بابا) ، مع الفواكه المجففة والمنقوعة في الروم ، في شارع مونتورجيل في باريس ، فرنسا ، في عام 1835 أو قبل ذلك. اليوم ، عادة ما تشير كلمة "بابا" في فرنسا وفي كل مكان آخر خارج أوروبا الشرقية على وجه التحديد إلى الروم بابا.

تم إدخال بابا الأصلي إلى فرنسا في القرن الثامن عشر عبر لورين. يُنسب ذلك إلى ستانيسلاوس الأول ، ملك بولندا المنفي. [1] [2] إن Larousse Gastronomique أفاد أن ستانيسلاوس كان لديه فكرة نقع Gugelhupf المجفف (كعكة تشبه تقريبًا بابا وشائعة في الألزاس واللورين عندما وصل إلى هناك) أو بابا بروح مدمنة على الكحول. نسخة أخرى [3] هي أنه عندما أحضر ستانيسلاوس بابا من إحدى رحلاته ، جف. قام نيكولاس ستوهرر ، أحد طهاة المعجنات (أو ربما مجرد طهاة مبتدئين في ذلك الوقت) ، بحل المشكلة بإضافة نبيذ ملقة والزعفران والزبيب المجفف والطازج والكاسترد. ذكر الكاتب كورشان في عام 1839 أن أحفاد ستانيسلاوس خدموا بابا مع صوص يحتوي على نبيذ مالاجا حلو ممزوجًا بسدس مشروب تانيسي.

تبعت ستوهرر ماري ليزكيزيسكا ابنة ستانيسلاوس إلى فرساي بصفتها طاهية المعجنات في عام 1725 عندما تزوجت من الملك لويس الخامس عشر ، وأسست متجر الحلويات الخاص به في باريس عام 1730. ويُزعم أن أحد أحفاده كان لديه فكرة استخدام الروم في عام 1835. بينما هو يُعتقد أنه فعل ذلك على الكعك الطازج (بعيدًا عن القالب مباشرةً) ، فمن الممارسات الشائعة اليوم ترك البابا يجف قليلاً حتى يمتص الروم بشكل أفضل. في وقت لاحق ، تم تنقية الوصفة عن طريق خلط الروم مع شراب السكر المعطر.

يحظى بابا أيضًا بشعبية في نابولي ، وأصبح تخصصًا شائعًا في نابولي تحت الاسم حيزبون أو الآب. [4]

ظهرت المعجنات في قوائم المطاعم في الولايات المتحدة على الأقل منذ عام 1899. [5]

في عام 1844 ، اخترع Julien Brothers ، طهاة المعجنات الباريسية سافارين، وهو مستوحى بشدة من بابا أو رم لكنه ينقع بمزيج كحولي مختلف ويستخدم قالب كعك دائري (دائري) بدلاً من الشكل الدائري البسيط (الأسطواني). غالبًا ما يرتبط شكل الحلقة في الوقت الحاضر بـ بابا أو رم وكذلك الاسم سافارين يتم إعطاؤه أحيانًا إلى الكعكة الدائرية المبللة بالرم.


تعود هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية بابا أو روم

تم نشر هذه المقالة منذ أكثر من عام. قد لا تكون بعض المعلومات الواردة فيه حديثة.

تعود جذور الحلوى الفرنسية الكلاسيكية بابا أو روم إلى نيكولاس ستوهرر.

المرة الأولى التي تذوقت فيها بابا أو روم كانت في مدرسة المعجنات. كنا نتعلم الكلاسيكيات الفرنسية مثل éclairs و St-Honoré ، وفي النهاية تعاملنا مع هذه الكعكة الشبيهة بالخبز ، المليئة بشراب نبيذ. العجين هو في الأساس خليط بريوش مع الكثير من الزبدة المضافة إليه بحيث يصبح الملمس ناعمًا وينز. يجب أن يتم ضخها ، مثل الكريمة السميكة ، في قوالب على شكل دونات للخبز. بعد أن يصبح لون القشرة أسمرًا ، تُقلب الكعك من مقلاةها لتجف في فرن منخفض. بمجرد أن تبرد ، يتم نقعها وتنقعها لأيام مثل الإسفنج ، وتتورم حتى تتشبع كل فتات. تمشيا مع التقاليد ، تم طلاء الكعكة بطبقة زجاجية لامعة ثم تعلوها كريمة مخفوقة وكريمة طازجة مخفوقة بالفانيليا.

عندما تناولت قضمة من أول بابا في الفصل ، غمرت الكعكة ذوقي بالشراب العطري ، حاملاً تلميحات من الحمضيات والفانيليا. عندما يتداخل مع الكريم ، تنعم حرارة الروم الحلوة والمرة. لقد فوجئت بأن هذه الأناقة جاءت مما بدا في البداية وكأنه كعكة منتفخة.

كما هو الحال مع معظم الوصفات التي صمدت لأجيال ، كان بابا أو روم بأمانة في الموضة وخارجها في القوائم الفرنسية. الآن ، بعد عقود من الهبوط في الجزء الخلفي من صندوق الوصفات ، جنبًا إلى جنب مع أرجل الضفادع والحلزون ، يستمتع بابا (وفي الواقع ، أرجل الضفادع والحلزون أيضًا) بالعودة.

تستمر القصة أدناه الإعلان

افتتح متجر Stohrer للمعجنات الباريسية في عام 1730. ولا يزال يبيع حلوى متكررة حتى يومنا هذا.

منذ اختراعه في القرن الثامن عشر ، يعتبر بابا أو روم أحد المعالم الأثرية في تراث الطهي في فرنسا. لقد اتخذت أصولها صفة أسطورية. يقول البعض أن الاسم مشتق من بابكا ، كعكة خميرة أخرى من أوروبا الشرقية. يقول آخرون إن ستانيسلاس الأول ، الملك البولندي المنفي الذي صنعت له هذه الحلوى لأول مرة ، صادف أنه كان يقرأ حكاية فولكلورية شرق أوسطية في ألف ليلة وليلة في الوقت الذي تذوقه وأطلق عليه اسم علي بابا.

ما يبدو متسقًا هو أنه بعد خلع ستانيسلاس من عرشه ، استقر في الألزاس ، حيث قام أحد طهاة المعجنات ، نيكولاس ستوهرر ، بصب كعكة الخميرة التي لا معنى لها مع نبيذ ملقة. عندما تزوجت ابنته ماري ليزكزينسكا من الملك لويس الخامس عشر ، أخذت ستوهر والوصفة معها إلى فرساي ، وفي مكان ما على طول الطريق ، حل الروم محل النبيذ. في عام 1730 ، افتتح Stohrer متجر الحلويات الشهير الخاص به في شارع Montorgueil ، حيث لا يزال موجودًا باعتباره الأقدم المعجنات في باريس ، يبيعون نفس بابا أو روم.

منذ اختراعه في القرن الثامن عشر ، يعتبر بابا أو روم أحد المعالم الأثرية في تراث الطهي في فرنسا.

بالنسبة للطهاة الفرنسيين اليوم ، فإن ماضي بابا الغني يجعله مثاليًا لإعادة الابتكار. "إنها كعكة متجذرة جدًا في التاريخ الباريسي لدرجة أننا أردنا إعادة تقديمها مع وضع الذوق الحديث في الاعتبار" ، كما قال الشيف سيريل لينياك ، المعروف بإبداع أحد أفضل أنواع البابا في العاصمة الفرنسية. يقول إنه بالنسبة له ، كان من الضروري احترام تقاليد المعجنات ، مع إضافة لمسات معاصرة. يستغرق الأمر ثلاثة أيام لإنشاء نسخته ، والتي يزينها بكريمة فرنسية حرفية مزينة بالبوربون المملوء بالفانيليا.

باتيسير يتخذ Yann Couvreur منهجًا أكثر جرأة ، حيث يستبدل الروم بشراب غير تقليدي مثل Eldflower لإضفاء المزيد من النكهة والتوازن بين الحلاوة. مستوحى من كعكة كانت والدته تصنعها ، ابتكر أيضًا نسخة من بودنغ الأرز ، بودنغ أرز كريمي ، يوضع في المنتصف. بالنسبة إلى Couvreur ، فإن الخطوة الأكثر أهمية لصنع بابا مثالي هي تدقيق العجين. يقول: "كلما كانت الإثباتات أبطأ ، كلما أصبح بابا أكثر نعومة". "سوف يكون الفتات أنعم وأجمل."

يتلاعب يان كوفرور بنكهة شراب بابا الحلو ، ويمزجها بجواهر غير متوقعة مثل زهرة البيلسان.

على الرغم من تقنياتهم المختلفة ، يتفق معظم الطهاة على أن أفضل أنواع البابا ليست حلوة أبدًا ، ولديها فتات جيدة التهوية ، وقبل كل شيء ، يتم تناولها جيدًا. من بين جميع التكرارات التي تذوقتها على مر السنين ، لم يتم تجاوز التكرارات التي قام بها آلان دوكاس ، وقد عدت مؤخرًا إلى مطعم Benoit الحائز على نجمة ميشلان لمعرفة ما إذا كان لا يزال قائمًا.

كانت الحانة الصغيرة التاريخية مُدارة عائليًا منذ عام 1912 ، وهي تحرس وصفاتها عن كثب ، حتى تولى دوكاس زمام الأمور في عام 2005. كان الموقع ساحرًا كما كنت أتذكر ، وهو مزيج مثالي من ستائر الدانتيل والأرضيات البالية وخطافات نحاسية للقبعات ويومياً الصحف. بعد غداء من الجوجير ، فيلوتيه من البازلاء الربيعية وكونفيت البط ، مررت على دورة الجبن ووضعت طلبي للحلوى. وصلت شريحتان كبيرتان من الكيك ، موضوعتان على جانب واحد من الطبق تحسباً للكريمة ، التي تم إخراجها من علبة فضية مبردة. تم وضع زجاجات من Armagnac ، واحدة أصغر سنا وأكثر فاكهة والأخرى أعمق مع ملاحظات الكراميل ، على الطاولة. اخترت الأخير وتم رشه على الكعكة.

في Benoit (أعلاه) ، الحلوى المميزة في القائمة هي Savarin ، وهي عبارة عن بابا في شكل حزمة. يقدم المطعم زجاجات من Armagnac حتى يتمكن رواد المطعم من تعديل الحلاوة حسب أذواقهم.

كان بابا لذيذًا - ريفي ولكنه رقيق. تم خفق الكريمة للحصول على قوام مثالي ، فقط تمسك بشكلها ولكن تتدلى قليلاً على الطبق. عندما تنغمس في الروح ، كانت حلاوتها متوازنة مع التوابل. على الرغم من أن حلوى Benoit هي من الناحية الفنية سافارين (نفس الكعكة مملوءة بروح مختلفة ، في شكل حزمة بدلاً من شكل الفلين الشمبانيا) ، أصبح الاختلاف بين الحلوتين غير واضح للغاية ، ويمكن استبدالهما الآن. وبعد قليل من اللدغات ، من سيلاحظ؟

تستمر القصة أدناه الإعلان

باشون فروت بابا مع رم

هذه هي الوصفة لأول بابا أو روم تذوقته في مدرسة المعجنات. تم تكييفه لمطبخ أمريكا الشمالية ونشر لأول مرة في كتابي ، مقياس سلطاتي: مذكرات عن الطعام والبؤس وباريس.

يتلاعب يان كوفرور بنكهة شراب بابا الحلو ، ويمزجها بجواهر غير متوقعة مثل زهرة البيلسان.

83 جرام دقيق لجميع الأغراض

167 جرام طحين المعجنات

10 جرام سكر حبيبي

5 جرام ملح البحر الناعم

150 جرام بيض في درجة حرارة الغرفة

80 جرام زبدة غير مملحة ذائبة

ضع الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء الخلاط المزود بخطاف للعجين ، وتأكد من فصل الملح والخميرة في الوعاء (الملح يقتل الخميرة الطازجة عندما يتلامس مع بعضها البعض ، لذلك من الأفضل أن تفصل بينهما حتى تصبح جاهزًا للخلط). اخفقي الماء والبيض معًا في إبريق واتركيه جانبًا.

ابدأ الخلاط على سرعة منخفضة وصب من خليط البيض في خليط الدقيق. عندما يبدأ الطحين والبيض بالاندماج في الوسط بحلقة من الطحين على طول الحافة ، أضف البيض المزيد من خليط البيض وزد سرعة الخلاط تدريجيًا إلى متوسطة ، ودمج المزيد من الدقيق في البيض. بمجرد أن يتجانس مرة أخرى ، أضيفي باقي خليط البيض واتركي الخلاط يدمج ما تبقى من الدقيق بالكامل في العجينة ، وكشط جوانب الوعاء والخطاف حسب الحاجة. بمجرد أن تتماسك العجينة (تصبح طرية) ، أعد سرعة الخلاط إلى سرعة منخفضة وابدأ في إضافة الزبدة المذابة ، شيئًا فشيئًا حتى يتم دمجها بالكامل. اعجن على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إضافيتين.

ضع طرف أنبوب قطره بوصة في كيس الأنابيب واملأه بالعجين. ضع مجموعة من 12 قالبًا من السيليكون Savarin مقاس 2 بوصة على صواني صفائح وأنبوب في العجين ، وقسمه تقريبًا بين القوالب. يجب أن يكون هناك ما يكفي من العجين ليخرج مباشرة فوق المسافة البادئة في قالب سافارين ولكن دون تغطيته.

تستمر القصة أدناه الإعلان

غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تنتفخ في مكان دافئ (مثل الفرن مغلق مع الضوء فقط) حتى يتضاعف حجم العجينة ، حوالي ساعة واحدة. إذا كنت تقوم بتدقيق الفطائر في الفرن ، فقم بإزالتها وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت.

عندما يصبح الفرن جاهزًا ، ضعي البابا في الفرن واخبزيه لمدة 10 دقائق ، ثم قومي بتدوير المقلاة واخبزيها لمدة 10 دقائق إضافية. سيكون لونها بني ذهبي فاتح على الجوانب السفلية. أخرج الصينية من الفرن وأزل بعناية كل بابا من القالب. ضعيها على رف أعلى صينية الصاج وأعيديها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى لتحمير القشرة بالتساوي. أغلق الفرن دون فتحه واترك البابا يجف لمدة ساعة إلى ساعتين أو طوال الليل. بردها لدرجة حرارة الغرفة وخزنها في مكان جاف حتى تكون جاهزًا لنقعها.

450 جرام سكر حبيبي

150 جرام هريس فاكهة العاطفة (أفضل ماركة Boiron)

تستمر القصة أدناه الإعلان

150 جرام رم غامق جيد النوعية

3 شرائط من قشر الجريب فروت

ضعي جميع المكونات في قدر كبير واتركي الخليط حتى يغلي أو حتى تذوب كل بلورات السكر. يُسكب الشراب في طبق كسرولة كبير ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يصبح البابا في درجة حرارة الغرفة ، ضعه في طبقة واحدة في الشراب. اتركيها تنقع على جانب واحد لمدة يوم ، ثم اقلبها لتنقع على الجانب الآخر ليوم آخر ، مع الاحتفاظ بها في الثلاجة طوال عملية النقع.

كريم شانتيلي

تستمر القصة أدناه الإعلان

500 جرام كريمة خفق

40 جرام سكر حلويات منخول

بذور حبة فانيليا

اخفقي الكريمة والسكر وبذور الفانيليا حتى تتشكل قمم صلبة. ضعها في كيس أنابيب مزود برأس نجم كبير.

زجاجة من الروم كبير السن

تستمر القصة أدناه الإعلان

ضع بابا واحدًا منقوعًا في وعاء ضحل مع توجيه البئر لأعلى. رشي عليها بضع ملاعق كبيرة من الشراب المتبقي. ضع وردة من كريم شانتيلي في وسط البئر وقدمها جنبًا إلى جنب مع زجاجة من شراب الروم. رشي على الروم حسب الرغبة.

عش أفضل ما لديك. لدينا نشرة إخبارية يومية عن الحياة والفنون ، تزودك بأحدث قصصنا عن الصحة والسفر والغذاء والثقافة. سجل اليوم.


إلى أين نخرج عندما نكون في إجازة؟ أفضل 50 بارًا في العالم لعام 2019

ما هي أفضل الحانات في العالم لعام 2019؟ إلى أين نذهب عندما نسافر وما هي القصص وراء أهم الحانات في العالم؟

ما هي أفضل الحانات في العالم لعام 2019؟ إلى أين نذهب عندما نسافر وما هي القصص وراء أهم الحانات في العالم؟

في كل مرة نذهب في إجازة ، ننظر إلى ما يمكننا زيارته: المتاحف أو المتنزهات أو القلاع أو المتنزهات الترفيهية. لكن عندما نصل إلى مدينة جديدة ، نسأل أنفسنا أين نأكل ، ثم إلى أين نخرج الليلة. ولتسهيل العثور على الإجابات ، أعددنا أدناه قائمة أهم الأشرطة في العالم.

نبدأ رحلتنا عبر المحيط. وإذا كان بإمكان ناطحات السحاب وعروض برودواي أن تبقينا مشغولين طوال الوقت ، فعندما نصل إلى نيويورك علينا التوقف عند بار دانتي في غرينتش. مع تاريخ يزيد عن 100 عام ، تم التصويت عليها للتو في المرتبة الأولى. بدأت قصته في عام 1915 عندما تم افتتاحه كمقهى ، لكنه أصبح ظاهرة حقيقية منذ عام 2015 ، عندما أعاد فتحه ، الأستراليان ليندن برايد وناتالي هدسون.

لكن دانتي هو مجرد واحد من ستة أشرطة في نيويورك دخلت هذا القمة ، إلى جانبه NoMad (المركز الرابع) و Attaboy (المركز السابع). وأيضًا من المدينة التي لا تنام يأتي الشريط الذي حصل على لقب أفضل شريط تم افتتاحه حديثًا. هذا هو Katana Kitten ، البار المصمم على الطراز الياباني الذي تم افتتاحه في West Village بواسطة Masa Urushido.

دانتي (مدينة نيويورك)

أوروبا أيضًا ممثلة جيدًا في هذا الجزء ، خاصة بفضل حانات لندن. تضم عاصمة المملكة المتحدة ما لا يقل عن عشرة أماكن في القائمة ، بدءًا من The Connaught (المركز الثاني) وذا سافوي (المركز الخامس). ومع ذلك ، فإن شركة Three Sheets (المركز السادس عشر) هي التي تثير توقعات عالية منذ ثلاث سنوات منذ إنشائها. يحتوي الموقع الحديث في شرق لندن على قائمة أسبوعية بسيطة من ثلاثة أجزاء ، ولكنها مليئة بالنكهات والقوام الذي يصنع الأمواج.


بابا أو روم

يُعد عرض Viennoiserie اليوم & # 8217s طعامًا غير مألوف إلى حد ما ، قد تجده في قائمة الحلوى العرضية. لكن بصراحة ، لا يوجد سبب وجيه لذلك. A baba au rhum (rum baba) بسيط جدًا ، لذا فهو مناسب للجداول ، ولذيذ جدًا لدرجة أنه لا يوجد عذر لأي ندرة.

من المفترض أن يكون باباس قد اخترع من قبل نيكولاس ستوهرر ، طاه المعجنات للملك البولندي المنفي ستانيسلاس ليسزيسكا (الذي وصل إلى فرنسا عندما تزوجت ابنته لويس الخامس عشر). أو ربما اخترعهم الملك الصالح نفسه. أو ربما لا أحد. التاريخ الحقيقي غامض بعض الشيء (لكنك تعرف كيف يحب الناس القصص). بالتأكيد ، افتتح متجر المعجنات الباريسية Nicolas Stohrer & # 8217s ، في عام 1730 ، وكان أقدم متجر معجنات يعمل باستمرار في باريس ، أول من يبيعها ، وأول من استخدم الروم الكلاسيكي الآن ، في عام 1835.

مهما كان الأمر ، فمن المؤكد إلى حد ما أن البابا الأول كان خبزًا أو كعكة أخرى (ربما kugelhopf) جفت كثيرًا لدرجة يصعب تناولها. لعلاج الموقف ، تم صبه في شراب قائم على الخمور من نوع ما ، وكان الخلق الناتج ضربة ساحقة. تقول القصة أنه من المفترض أن يطلق عليها & # 8220baba & # 8221 على اسم علي بابا ، البطل الشهير لألف ليلة وليلة ، الشخصية المفضلة للملك ستانيسلاس. ولكن ، على الأرجح ، تم تسميته على اسم نفس الكلمة السلافية ، والتي تعني & # 8220grandmother & # 8221 أو & # 8220old woman & # 8221. (لقد مر وقت طويل جدًا على & # 8217t إلقاء اللوم على الأشخاص لتذكرهم الإصدار الأكثر إمتاعًا.)

يُطلق على نسخة متطابقة تقريبًا من بابا اسم سافارين ، الذي سمي على اسم غاسترونوم الشهير جان أنثلم بريلات سافارين. تصنع من نفس العجينة ، لكن السافارين عادة ما يكون على شكل كعكة دونات ، وهو الأكبر من الاثنين. غالبًا ما يُنظر إلى باباس بأحجام فردية ، ولكنها دائمًا ما تكون على شكل كشتبان. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يحتوي البابا على الكشمش أو الزبيب ، في حين أن السافارين لا يضاف إليه. هنا ، قمت بصنع نسخة بسيطة ، لذا فهي نوعًا ما من سلالة متقاطعة.

في هذه الأيام ، لا ينتظر الخبازون وطهاة المعجنات & # 8217t حتى تصبح العناصر الأخرى قديمة قبل صنع باباس هذه المعجنات المخمرة بدلاً من ذلك يتم خبزها جافة عن قصد. تذوق بابا غير منقوع ، وستترك لك جرعة من الفتات القطنية. لكن نقع تلك الخبز التي تشبه الستايروفوم في شراب مليء بالكحول ، وسوف يشربونه بسعادة ، ويتحولون إلى كعكات مشبعة. ثقيلًا وشبه تقطر من الأشياء ، حتى أن أحد الطهاة المحترمين يقترح الانحناء إلى الأمام وأنت تعض في واحدة (وفقًا لاقتراحه المتسامح بتناول قطعة واحدة باليد أثناء التنقل) ، لئلا تنقع قميصك مع شراب الجريان السطحي.

على الرغم من التوصية ، نادراً ما يتم تناول باباس باليد ، ويتم تقديمه بدلاً من ذلك ، مع مقبلات الكرز التقليدية. القليل من الكريمة المخفوقة لن يكون في غير محله ، لكنه & # 8217s غير ضروري على الإطلاق ، حيث أن المعجنات نفسها رطبة بشكل لا يضاهى لدرجة أنها & # 8217s تقريبًا مبلل. لقد وجدت هذه الأشياء على الجانب الحلو قليلاً ، لكن طاهيتي اعتقدت أنها صحيحة تمامًا. إذا أردت ، يمكنك تقليل كمية السكر في وصفة الشراب ، أو يمكنك إضافة بعض عصير الليمون لإضفاء بعض المرارة.

قد تبدو هذه الوصفة طويلة ، لكنها حقًا بسيطة للغاية. إذا كان بإمكانك عمل ملفات تعريف الارتباط ، فيمكنك صنع باباس أو روم. تستخدم الطريقة خلاطًا قائمًا للبساطة ، ولكن يمكن القيام به يدويًا بنفس السهولة إذا لم يكن لديك واحد. أيضًا ، لقد رأيت العديد من الوصفات التي تنقع البابا بالكامل ، لكني & # 8217ve قطعت القمم. حاولت تجنب ذلك ، لكن الشراب لم ينقع للتو في القشرة العلوية ، تاركًا معظم الجزء الداخلي جافًا كعظام. أتخيل أنه إذا كان لديك قوالب بابا نحيلة بشكل صحيح (أو علبة منبثقة) ، فإن هذه المشكلة لن & # 8217t ليست تقريبًا بنفس السوء الذي كان يتم فيه خبز باباس السمين في علب الكعك ، ولن ينقع بشكل صحيح وترك كاملًا.

مع قطع الأسطح ، لم يواجه الشراب أي مشكلة في غمر كل فتات بنكهته اللذيذة.

قد يبدون منحدرين قليلاً ومنزليين ، لكن لدغة واحدة ستظهر لك أنه لا يوجد شيء واضح حول هذه جين. هل يمكن أن تكون هذه الحلوى المثالية لحفل العشاء؟ إنه أنيق ، سهل الصنع في وقت مبكر ، وبسيط قدر الإمكان. كل ما أعرفه هو أنني أمتلك ثلاجة مليئة بهم ، وهم بالتأكيد ينادون اسمي.

بابا أو روم
مقتبس من The Professional Pastry Chef بواسطة Bo Friberg
يصنع 12 بابًا فرديًا ، أو واحدًا كبيرًا

لتحضير العجينة:
3 أونصات (حوالي 2/3 كوب) دقيق خبز غير مبيض
2 ملاعق صغيرة خميرة فورية
1/2 كوب حليب
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة قليلاً
2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
6 أونصات (حوالي 1½ كوب) من دقيق الكيك

لتحضير شراب النقع:
3 أكواب ماء بارد
1 رطل (2 1/3 كوب) سكر حبيبي
1 برتقالة ، مقطعة إلى أرباع (اختياري)
1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من الروم

1. في وعاء الخلاط ، اخفقي الدقيق والخميرة والحليب معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتغطية الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يرتفع تمامًا ويبدأ في السقوط ، حوالي 1 إلى 2 ساعة.

2. زيت 12 قالب بابا ، أو 12 كوب من قالب الكعك غير اللاصق ، للبابا الفردي. بالنسبة لقطعة واحدة كبيرة ، قم بزيت قالب سافارين ، أو مقلاة مربعة (مع الحرص على الوصول إلى كل شق) ، أو وعاء طعام ملائكي ، أو أي مقلاة أخرى مماثلة. لا تستخدم الزبدة ، فقد يتسبب ذلك في حفر سطح حبة البركة.

3. أخرجي الغلاف البلاستيكي من الوعاء ، واخفقي الزبدة والبيض والملح حتى تمتزج. نضيف دقيق الكيك. باستخدام ملحق المضرب ، اخفق المزيج على سرعة منخفضة حتى يتكامل تمامًا. زد السرعة إلى متوسطة منخفضة ، واضرب لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى تصبح ناعمة.

4. بالنسبة للبابا الفردي ، قسّم الخليط بالتساوي على 12 علبة جاهزة. يجب أن تكون العجينة في منتصف كل علبة تقريبًا. غطيه بغطاء بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يرتفع كل منهما إلى أعلى القصدير لمدة 30 إلى 45 دقيقة. لبابا واحد كبير ، وزعيها بالتساوي في المقلاة المعدة. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها تتضاعف حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 30 إلى 45 دقيقة. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

5. اخبز البابا على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل. أخرجه من العلب واتركه يبرد جيدًا في درجة حرارة الغرفة. يمكن الآن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو نحو ذلك ، إذا لزم الأمر (انظر الملاحظة 4 أدناه).

6. بينما تبرد باباس ، اصنع الشراب. قلّب الماء والسكر معًا في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى عالية حتى يذوبوا. أضيفي البرتقال ، اخفضي درجة الحرارة إذا لزم الأمر ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وأزيلي البرتقال وأضيفي الروم.

7. لنقع الفرخ الصغير (انظر الملاحظة 2 أدناه للحصول على تعليمات حول نقع بابا كبير) ، اقطع القباب من كل واحدة. تجاهلها ، أو انقعها بشكل منفصل لـ baba & # 8220cookies & # 8221. أعد الشراب ليغلي ، ثم أطفئ النار. ضعي واحدة أو اثنتين من البابا في وعاء الشراب ، واقطع جانبها لأعلى ، واضغط لأسفل لتغمرها في الماء. يجب أن يستغرق كل بابا حوالي 30 إلى 60 ثانية لينقع جيدًا. عند الانتهاء ، يجب ألا تخرج المزيد من الفقاعات من المعجنات. تأكد من نقع البابا جيدًا عن طريق إزالته من الشراب وقطع شق صغير في وسط البابا للبحث عن أي بقع جافة. إذا كانت لا تزال جافة ، فتأكد من نقع البابا المتبقية لفترة أطول.

8. أخرجه من الشراب وضعه ، مع قطع الجانب لأسفل ، على رف سلكي يوضع فوق صينية خبز ذات حافة (لالتقاط الشراب الزائد). اتركيه حتى لا يخرج المزيد من السوائل. عندما يتم نقع كل باباس ، إذا كان لديك شراب متبقي ، يمكنك إعادة تسخينه حتى الغليان ، ثم صبه أو ملعقة عليه فوق أي باباس قد يحتاج إلى سائل إضافي (سيشعرون بالثبات في المنتصف عند الضغط عليهم برفق ، سيشعر البابا المنقوع جيدًا. ناعم جدا). قدميها بأسرع ما يمكن ، أو ضعيها في الثلاجة ملفوفة بإحكام حتى تصبح جاهزة للتقديم.

ملحوظات:
1. سوف يمتص الشراب في البابا بسهولة أكبر إذا ظل ساخناً ، بعد الغليان. ومع ذلك ، لا ترغب في وضع الشراب على النار أثناء نقع المعجنات ، لأن الفقاعات ستزعج عملية النقع ، وستعمل الحرارة المستمرة على تقليل كثافة الشراب. يمكنك إعادة تسخين الشراب حسب الضرورة بين النقع.

2. تعليمات النقع تعطى فقط للبابا الفردي. للحصول على بابا واحد ، اقطعي الجزء العلوي المقبب من المعجنات ، وضعي الجانب المقطوع لأعلى على رف سلكي فوق صفيحة خبز مطوية. يُسكب أو يُسكب الشراب الساخن المغلي فوقها ، حتى يتشرب تمامًا. يمكنك إعادة تسخين شراب الجريان السطحي الذي تلتقطه صينية الخبز ، إذا لزم الأمر.

3. على الرغم من أن الوصفة (والاسم نفسه) يستدعي الروم ، يمكن استخدام أي مشروب أحلى. البراندي ، بوربون ، كيرش ، ويليام كمثرى ، أو مزيج سيكون خيارات جيدة. (ربما تجنب استخدام أشياء مثل الجن أو التكيلا ، رغم ذلك).

4. يحب البعض ترك البابا غير المنقوع يجف لمدة تصل إلى يوم دون تغطية ، وذلك لامتصاص الشراب بشكل أفضل. المضي قدما حسب تقديرك. سيحتفظون بها لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية. سيبقى الشراب أيضًا مبردًا لعدة أيام.


ضع الدقيق في وعاء كبير. ضع الخميرة على جانب واحد من الوعاء والملح على الجانب الآخر. (تأكد من عدم وضع الملح فوق الخميرة ، حيث يمكن أن يقتلها ويجعلها غير نشطة). يُضاف السكر ويُقلب كل شيء معًا بملعقة حتى يتجانس.

اخلطي الحليب والبيض معًا حتى تمتزج جيدًا.

أضيفي ثلاثة أرباع كمية البيض والحليب إلى الطحين وقلبي حتى يمتزجوا.

اخلط باقي السائل واعجن العجينة على سطح العمل حتى تصبح ناعمة ولامعة ، وسيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق.

أضيفي الزبدة المخففة وقلبيها خلال العجين جيدًا حتى تصبح ناعمة وطرية. يجب أن يستغرق هذا حوالي ست دقائق.

ضع العجينة مرة أخرى في وعاء وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي. نترك العجينة جانباً لتنتفخ لمدة ساعة على الأقل ، حتى يتضاعف حجمها.

دهن وسكر علب الروم المخددة مقاس 11 سم / 4 بوصة (قوالب سافارين). (تساعد إضافة السكر في إخراج الإسفنج الهش من القوالب).

اقلب العجينة من الوعاء واضربها مرة أخرى بعجنها عدة مرات.

ضع العجينة في كيس أنابيب مع فوهة كبيرة عادية. ضع العجينة في القوالب الأربعة. حاول أن تجعلهم جميعًا متساوين قدر الإمكان.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4.

دعها تثبت للمرة الثانية حتى تتسع العجينة إلى القمة تقريبًا. احرص على عدم المبالغة في الإثبات في هذه المرحلة ، وإلا ستحصل على كعكة مافن حول الحواف.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة.

في هذه الأثناء بالنسبة للشراب ، ضعي السكر والرم في قدر صغير مع 200 مل / 7 أونصات من الماء واتركيه حتى يغلي.

عندما ينضج البابا ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد قليلًا قبل إزالة الكيك بحرص من علبه. ستكون هشة للغاية.

ضعي البابا في طبق واسكبي أكثر من نصف القطر. اسمح لهم بامتصاص كل السائل ثم اقلبهم وكرر الأمر مع باقي السائل. انقله إلى الثلاجة ليبرد.

في هذه الأثناء ، لتحضير كريمة شانتيلي ، تُخفق الكريمة مع السكر البودرة وبذور الفانيليا. يجب أن يكون الكريم صلبًا بدرجة كافية لتثبيته على شكل أنبوب على الجزء العلوي من البابا. انقلي الكريمة إلى كيس الأنابيب واحتفظي بها في الثلاجة لحين الحاجة. تحضير الفاكهة حسب الضرورة.

للتقديم ، ضعي كريمة شانتيلي ، باستخدام فوهة على شكل نجمة ، في منتصف البابا. يُزين بالفاكهة المشكلة.


بابا أو رم / رم بابا

هذه الكعك الصغير والحلو والمثير للإعجاب ، الذي تم تقديمه إلى فرنسا في القرن الثامن عشر ، لا يزال يعتز به كحلوى بسيطة وراقية. إنهاء الوجبة بكعكة خميرة صغيرة مشبعة بالروم ومحشوة بكريمة المعجنات أو الكريمة المخفوقة - من منا لا يحب ذلك؟ يمكنك قراءة تاريخ هذه الكعكة اللذيذة هنا.

المكونات & # 8211 Rum Baba / Baba au Rhum

► للكعك:

  • 200 جرام دقيق قمح
  • 40 جم سكر عادي
  • 2 بيض
  • 60 جرام حليب دافئ
  • 12 جرام خميرة طازجة
  • 75 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ، مفرومة
  • قليل من الملح

► للشراب:

► للزينة:

الاتجاهات & # 8211 رم بابا / رم بابا

تحضير البابا:

يوضع الحليب والخميرة في وعاء ويقلب حتى يذوب.

ضعي الدقيق والسكر والملح والبيض في وعاء الخلاط المزود بخطاف عجين. يخلط المزيج على سرعة منخفضة ويضاف خليط الخميرة ويستمر في الخلط حتى يتجانس. لا تنس كشط جوانب الوعاء بملعقة سيليكون. نضيف الزبدة تدريجياً ونعجن على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ومرنة (7-8 دقائق). غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه (حوالي ساعتين).

لدي قوالب سيليكون لذا لم يكن من الضروري تشحيمها. إذا كنت تستخدم قوالب الصفيح أو قوالب بابا التقليدية ، فأنت بحاجة إلى دهنها بالزبدة. ضع العجينة في كيس معجنات مزود برأس دائري كبير (1 سم) واملأ كل قالب بارتفاع 2/3 تقريبًا. دعهم يقفون في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة. They will increase in volume just near the edge.

In the meantime, preheat oven to 190ºC (375ºF) in a convection oven. Place the molds into the oven and bake them 5 minutes at 190ºC (375ºF), then decrease the temperature slightly to 180ºC (355ºF) and bake for another 10-15 minutes or until golden. Let them stand for a few minutes.

Preparing the syrup:

Place sugar and water in a small pot and cook over high heat until sugar dissolves, then add the rum and stir to homogenize.

Assembling Rum Baba / Baba au Rhum

Remove babas from the molds/pan and immediately immerse them in syrup roll them so they soak up syrup on all sides. Take them off the syrup and place on a tray. Decorate with cream and candied cherries. Keep in the fridge until serve.


Baba au Rhum

Place milk and yeast in a small bowl stir to dissolve.

Place flour, salt, and eggs in the bowl of an electric mixer fitted with dough hook attachment add yeast mixture and mix on low speed to combine and knead, about 5 minutes. Scrape down sides of bowl with a spatula knead on medium speed until smooth and elastic, about 10 minutes.

In a large bowl, mix together butter and sugar. Add a few small pieces of butter mixture to dough with the mixer on low, add remaining butter mixture, a little bit at a time. When all the butter mixture has been added, increase speed and continue mixing until smooth, shiny, comes away from the sides of the bowl, and is elastic, 6 to 10 minutes.

Butter a large bowl, transfer dough to prepared bowl, and cover with plastic wrap let stand in a warm place until doubled in volume, about 2 hours.

Lift dough from bowl and drop back into bowl to deflate repeat process once or twice. Cover bowl and transfer to refrigerator to chill for at least 8 hours and up to overnight.

Butter 20 5-ounce baba molds and place on a baking sheet. Divide dough into 20 equal pieces pinch each piece of dough to form balls. Place each ball of dough into prepared molds.

In a small bowl, whisk together egg yolk and milk. Brush dough with egg yolk mixture, reserving remaining. Spray a piece of plastic wrap with nonstick cooking spray cover dough, cooking spray-side down, and let stand in a warm place until doubled in volume, 1 to 1 1/2 hours.

Preheat oven to 400 degrees in a convection oven (425 degrees in a conventional oven).

Working from the outside inward, brush each baba very lightly with reserved egg yolk mixture. Transfer molds to oven and bake until baba just begins to turn golden, about 5 minutes. Reduce temperature to 375 degrees (if using a convection oven 400 if using a conventional oven) and continue baking until deep golden-brown and internal temperature reaches 205 degrees on an instant-read thermometer, 5 to 10 minutes more.

Remove from oven and let cool in mold for 5 minutes. Unmold onto a wire rack and let cool completely. Poke bases of babas all over with a toothpick. Working in batches, gently drop babas into hot rum syrup, submerging completely let soak until there are no more bubbles. Place on a rack set over a rimmed baking sheet. Repeat process with remaining baba serve drizzled with additional rum syrup, whipped cream, and cherries, if desired.


Raising a Glass to Baba au Rhum, Alain Ducasse’s ‘Favorite’ Dessert

It might be a French classic, but the baba au rhum (or rum baba) breaks traditional pastry rules. Enjoyed across Europe, the brioche-like cake is served soaked in liquor — usually rum — and a sometimes-flavored sugar syrup.

While most cakes aim for a light, airy, moist texture, this is exactly the opposite of the desired consistency for a perfectly baked baba au rhum. Similarly, pastry chefs typically use baking soda — or, in the case of puff pastry, steam — as a leavening agent to make a dough or batter rise. Babas, however, use yeast.

The combination of these two factors gives rum babas their unique texture and flavor. It also helps the sweet, enriched bread fulfill its raison d’être: delivering delicious, oozing bites of rum.

Everything You Can Order Online To Stock Your Home Bar For The Long Haul

A few different versions of the dish’s origin exist, though most say it arrived in France via exiled Polish king Stanislas Leszczynski in the early 18th century. Leszczynski is said to have found the yeast-based kugelhopf cake of his new home city, Nancy, to be too dry and so his pastry chef Nicolas Stohrer infused it with a rum syrup. The former king approved and named the creation after his favorite fictional character, Ali Baba.

The dessert went mainstream when Leszczynski’s daughter moved to Paris to marry King Louis XV. Stohrer moved to the capital with her and, in 1730, opened one of the city’s first patisseries. There, he introduced Parisians to the unique delight of the baba au rhum.

Nowadays, the dish is most famously endorsed by Alain Ducasse, the French chef who holds 21 Michelin stars worldwide. In 2005, Ducasse became the first chef to have three restaurants simultaneously hold three Michelin stars.

At his Louis XV restaurant, in Monte Carlo, baba au rhum is served tableside in opulent fashion, with a silver dome removed to reveal a glazed individual cake. The restaurant’s sommelier pours from a selection of fine aged rums, splits the baba in two, and scoops some lightly-whipped Chantilly cream on top.

“It’s Chef Ducasse’s favorite dessert,” says Marion Bianchini, pastry chef at Benoit, Ducasse’s NYC bistro. The dish features on the à la carte menus of many of his restaurants, she says, though not always with rum. “At Benoit, we serve it with Armagnac, which is traditional for French bistros.” (Expensive rum is the reserve of fine dining establishments, she says.)

Best practices when making rum babas include soaking the cooked cake in a warm sugar syrup for just the right amount of time, says Jansen Chan, director of pastry operations at the International Culinary Center in NYC. “If you don’t soak enough, the center isn’t always moist. But if you over-soak it, it can oversaturate and fall apart,” he says. “Once you’ve soaked for the desired time, drain until all excess syrup has been allowed to escape, and your baba is ready to go.”

Chan is another Ducasse disciple. During the three years he spent working for the French chef, Chan says he made the dessert “more times than I can probably count.” While it’s common to find recipes that see the baba soaked in a rum-infused sugar syrup, Chan advises against this so that diners can have a say in how much rum they consume.

The dessert is also common in southern Italy — in Naples in particular — where it was first introduced while the region was under French control. “When you get together with family on a Sunday, it’s traditional to bring mini babas from the local pastry shop,” says Fortunato Nicotra, the executive chef at New York institution Felidia.

The Italian restaurant has been serving babas for all of the 24 years Nicotra has worked there, though it switches the choice of liquor depending on the season. “In summer, we serve a limoncello baba because it’s more refreshing than dark rum,” he says.

At the Patisserie Chanson Dessert Bar in New York’s Flatiron District, executive pastry chef Rory Macdonald recently added an innovative take on the dessert to his six-course, omakase-style tasting menu.

Diners witness real-time soaking of a passionfruit baba in front of their faces, using a coffee siphon. Rather than simple syrup, a rum cocktail is heated to infuse the dessert. The dish is served with a banana and passionfruit sorbet, and the excess cocktail is drained and served warm as a drink pairing. “Rather than just coming out of the kitchen with a prepared rum baba, it’s nice to show people the process,” Macdonald says.

Baba au Rhum

Rum baba variations abound. This recipe produces a straightforward take flavored with orange, vanilla, and aged rum, and shaped in a traditional baba mold.


Video: Black Eyed Peas, Shakira - GIRL LIKE ME Official Music Video (شهر نوفمبر 2021).