وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

من المتوقع أن تتضاعف أسعار الحليب بحلول يناير

من المتوقع أن تتضاعف أسعار الحليب بحلول يناير

إذا لم يتم تجديد Farm Bill منتهي الصلاحية ، فقد تصل الأسعار إلى 6 دولارات للغالون الواحد

في حين حليب البقر الخالي من الحساسية قد يكون في المستقبل البعيد ، يبدو أن الحليب باهظ الثمن في المستقبل القريب: إذا لم يتم تجديد Farm Bill بحلول نهاية العام ، فقد يتضاعف سعر الحليب.

السناتور تشارلز شومر من نيويورك إلى المتاجر الكبرى للبكاء على المشرعين للتحرك ، وفقًا لتقارير وكالة أسوشيتد برس. انتهت صلاحية مشروع قانون المزرعة لعام 2008 رسميًا أمس. وقال شومر للصحفيين أمس بعد مؤتمر صحفي "يقولون إنه لا يجب أن تبكي على اللبن المسكوب ، لكن يبدو من المعقول تماما البكاء على زيادة السعر بنسبة 100 بالمئة". (تورية عظيمة أيضًا). "هذا عبء يمكن تجنبه تمامًا وغير ضروري على العائلات ، ويمكن معالجته بسهولة" ، تابع. "كل ما يتعين على قادة مجلس النواب القيام به هو طرح مشروع قانون مزرعة مجلس الشيوخ من الحزبين للتصويت عليه. سيتم تمريره ، ويمكننا تجنب هذه المشكلة جميعًا." (على ما يبدو ، شومر من أشد المعجبين بالحبوب الباردة والحليب - لذا فهذه شخصية و مشكلة سياسية.)

إذن ماذا يعني هذا بالنسبة لرحلتك في السوبر ماركت؟ يمكن أن يرتفع سعر جالون الحليب إلى 6 دولارات. ذكرت صحيفة نيويورك ديلي نيوز العام الماضي أن أسعار الحليب استمرت في الارتفاع خلال العام الماضي ، والجفاف من الصيف الماضي لا يساعد في الأمور. ليتك فقط تستطيع تخزين الحليب للمستقبل.

اجتاز مشروع قانون المزرعة مجلس الشيوخ لكن تم تجميده في مجلس النواب.


يمكن أن تتضاعف أسعار الحليب في يناير إذا لم يتم تمديد فاتورة المزرعة

لدى حليب؟ قد تكون إجابتك لا يأتي شهر يناير عندما تتضاعف أسعار الحليب.

إذا لم يتم تجديد قانون المزرعة من قبل الكونجرس بحلول نهاية العام ، فقد يتجاوز سعر الحليب 6 دولارات للغالون ، وفقًا لشبكة سي بي إس نيوز. سيكون ذلك مشكلة كبيرة للأمريكيين الذين ينفقون بالفعل في المتوسط ​​10.6 في المائة من ميزانية البقالة على منتجات الألبان.

ينظم قانون المزرعة حاليًا سعر الحليب. بدون الفاتورة ، من المتوقع أن ترتفع أسعار الحليب حوالي أربعة أضعاف ما تسمح به الفاتورة الحالية ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع الأسعار في متاجر البقالة في جميع أنحاء البلاد.

قال وزير الزراعة الأمريكي توم فيلساك لـ شيبيوا هيرالد "لذا يتعين على الكونجرس القيام بذلك."

أسعار منتجات الألبان آخذة في الارتفاع بالفعل بسبب الجفاف هذا الصيف الذي سجل رقماً قياسياً. قال جيم فرالي من جمعية منتجي الحليب في إلينوي إنه بينما تنتج الأبقار في إلينوي عادة حوالي 90 رطلاً من الحليب يوميًا ، فإنها تنتج اليوم حوالي 60 رطلاً. الولايات المتحدة الأمريكية اليوم.

الحليب ليس المنتج الأساسي الوحيد في الثلاجة الذي يغذي ارتفاع أسعار المواد الغذائية. ارتفعت أسعار الوجبات الخفيفة مثل أجنحة الدجاج ورقائق البطاطس والبرغر بنسبة تصل إلى 20 في المائة ، وقد تؤدي الزيادة في أسعار علف الخنازير بسبب الجفاف إلى نقص في لحم الخنزير المقدد في عام 2013. كما تسبب الجفاف أيضًا في تقلب أسعار الفاكهة ، وفقًا إلى Business Insider.

ذكرت بلومبرج نيوز أن الأمريكيين يمكن أن يدفعوا ما بين 3 و 4 في المائة أكثر مقابل الغذاء في العام المقبل بالإضافة إلى زيادة 3.5 في المائة لهذا العام ، وفقًا لبيانات من وزارة الزراعة.

قال زعماء الجمهوريون في مجلس النواب إنهم لن يفكروا في مشروع قانون المزرعة الجديد إلا بعد انتخابات نوفمبر ، وفقًا لـ ABC2 News.

هل ستكون قادرًا على شراء الحليب إذا تضاعفت الأسعار؟ أخبرنا عن طريق إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected]

تصحيح: أخطأت نسخة سابقة من هذه القصة في تحديد النسبة المئوية لميزانية الأسرة التي يتم إنفاقها على منتجات الألبان. في الواقع ، يتم إنفاق 10.6 في المائة من ميزانية البقالة الأمريكية على منتجات الألبان.


ملخص واتجاهات السوق العضوية

يستمر طلب المستهلكين على السلع المنتجة عضوياً في إظهار نمو مزدوج الرقم ، مما يوفر حوافز السوق للمزارعين الأمريكيين عبر مجموعة واسعة من المنتجات. تتوفر المنتجات العضوية الآن في ما يقرب من 20000 متجر للأطعمة الطبيعية وما يقرب من 3 من 4 متاجر بقالة تقليدية. تمثل المبيعات العضوية أكثر من 4 في المائة من إجمالي مبيعات المواد الغذائية في الولايات المتحدة ، وفقًا لإحصاءات الصناعة الحديثة.

  • يُباع الطعام العضوي للمستهلكين من خلال ثلاثة أماكن رئيسية في الولايات المتحدة - متاجر البقالة التقليدية ، ومخازن الأغذية الطبيعية ، والأسواق المباشرة إلى المستهلك.
  • يصعب تحديد المستهلك العضوي النموذجي ، لكن الأبحاث الجديدة تستمر في تسليط الضوء على مواقف المستهلكين وسلوك الشراء.
  • تستمر علاوات الأسعار العضوية في الارتفاع في العديد من الأسواق مع زيادة الطلب على المنتجات العضوية.

توسيع المبيعات العضوية في جميع فئات المواد الغذائية

لا تملك وزارة الزراعة الأمريكية إحصاءات رسمية عن مبيعات التجزئة العضوية في الولايات المتحدة ، ولكن المعلومات متاحة من مصادر الصناعة. قدرت مبيعات الولايات المتحدة من المنتجات العضوية بـ 28.4 مليار دولار في عام 2012 - أكثر من 4 في المائة من إجمالي مبيعات المواد الغذائية - وستصل إلى ما يقدر بـ 35 مليار دولار في عام 2014 ، وفقًا لـ مجلة التغذية التجارية.

كانت الفواكه والخضروات الطازجة هي الفئة الأكثر مبيعًا للأغذية المزروعة عضوياً منذ أن بدأت صناعة الأغذية العضوية في بيع المنتجات بالتجزئة منذ أكثر من 3 عقود ، ولا تزال تتفوق على فئات الطعام الأخرى ، وفقًا لـ مجلة التغذية التجارية. شكلت المنتجات 43 في المائة من مبيعات الأغذية العضوية في الولايات المتحدة في عام 2012 ، تليها منتجات الألبان (15 في المائة) ، والأغذية المعبأة / الجاهزة (11 في المائة) ، والمشروبات (11 في المائة) ، والخبز / الحبوب (9 في المائة) ، والأطعمة الخفيفة (5 في المائة) واللحوم والأسماك والدواجن (3 في المائة) والتوابل (3 في المائة).

تتم معظم المبيعات العضوية (93 في المائة) من خلال المتاجر والسلاسل الغذائية التقليدية والطبيعية ، وفقًا لجمعية التجارة العضوية (OTA). تقدر OTA أن نسبة 7 في المائة المتبقية من مبيعات الأغذية العضوية في الولايات المتحدة تحدث من خلال أسواق المزارعين والخدمات الغذائية وقنوات التسويق بخلاف متاجر البيع بالتجزئة. أحد الاختلافات الأكثر وضوحًا بين تسويق الأغذية التقليدية والعضوية هو استخدام الأسواق المباشرة - تقدر جامعة كورنيل أن حوالي 1.6 بالمائة فقط من مبيعات المنتجات الطازجة في الولايات المتحدة تتم من خلال المبيعات المباشرة. نما عدد أسواق المزارعين في الولايات المتحدة بشكل مطرد من 1755 سوقًا في عام 1994 ، عندما بدأت وزارة الزراعة الأمريكية في تتبعها ، إلى أكثر من 8144 في عام 2013. يستجيب المزارعون المشاركون للطلب المتزايد على المنتجات العضوية المزروعة محليًا. مسح وزارة الزراعة الأمريكية لمديري السوق. وجدت أبحاث ERS أن الطلب على المنتجات العضوية كان قوياً أو معتدلاً في معظم أسواق المزارعين التي تم مسحها في جميع أنحاء البلاد ، وأن المديرين شعروا بالحاجة إلى المزيد من المزارعين العضويين لتلبية طلب المستهلكين في العديد من الولايات. راجع تقرير ERS لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع:

أقساط الأسعار العضوية لا تزال مرتفعة

على مدار العقد الماضي ، وسعت خدمة التسويق الزراعي (AMS) التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية تقارير أسعار الجملة للفواكه والخضروات العضوية ، وأضافت تقارير أسعار جديدة عن الحبوب العضوية والدواجن والبيض وحجم مبيعات الحليب. لا تزال أسعار المنتجات العضوية أعلى من أسعار نظيراتها التقليدية.

  • AMS أخبار السوق تنشر الأسعار العضوية لمحاصيل الفاكهة والخضروات في عدد من الأسواق النهائية حيث يتم جمع الأسعار ، بما في ذلك أتلانتا وسان فرانسيسكو. انظر بيانات ERS حول بوابة المزرعة العضوية وأسعار الجملة لمقارنة الأسعار العضوية والتقليدية من 1999 إلى 2013.
  • أخبار السوق بدأ الإبلاغ عن أسعار الدواجن العضوية في التقرير الأسبوعي للدواجن العضوية والبيض في يناير 2004. ويتتبع التقرير الأسعار المدفوعة لشركات الدواجن أو البيض من قبل المتلقي الأول (مثل بائع التجزئة أو الموزع أو المصنع). انظر بيانات ERS حول متوسطات أسعار الجملة العضوية الشهرية للفروج والبيض ، 2004-13.
  • في يناير 2006 ، بدأت AMS في الإبلاغ عن المبيعات (في الحجم) لمنتجات الحليب العضوي السائل في تقارير أوامر تسويق الحليب الشهرية. راجع بيانات ERS التي تقارن المبيعات الشهرية لمنتجات الألبان العضوية والتقليدية.
  • في كانون الثاني (يناير) 2007 ، بدأت AMS تقارير الأسعار الإقليمية نصف الشهرية للحبوب العضوية ، وتنشر الآن تقريرًا وطنيًا واحدًا للحبوب والأعلاف متاحًا من خلال أخبار السوق موقع الكتروني. تُظهر الجداول التاريخية لـ ERS أسعار الحبوب والأعلاف الوطنية الشهرية للفترة 2011-2013 ، والأسعار الإقليمية السابقة.

على مستوى البيع بالتجزئة ، تحصل أعلى فئتين من مبيعات الأغذية العضوية على علاوات أسعار كبيرة على المنتجات المزروعة تقليديًا. قامت ERS أيضًا بتحليل الأسعار العضوية لـ 18 نوعًا من الفاكهة و 19 نوعًا من الخضروات باستخدام بيانات عام 2005 عن مشتريات المنتجات ، ووجدت أن القسط العضوي كحصة من السعر التقليدي المقابل كان أقل من 30 في المائة لأكثر من ثلثي الأصناف. علاوة على عنصر واحد فقط - العنب البري - تجاوزت 100 في المائة. في المقابل ، في عام 2006 ، تراوحت أقساط السعر العضوي لحاوية نصف جالون من الحليب من 60 في المائة للحليب العضوي ذي العلامة التجارية الخاصة فوق الحليب التقليدي ذي العلامات التجارية إلى 109 في المائة للحليب العضوي ذي العلامات التجارية أعلى من الحليب التقليدي ذي العلامة التجارية الخاصة. راجع تقرير ERS لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع:

المستهلكون العضويون هم السائدون بشكل متزايد

تم إجراء العديد من الدراسات حول عادات الشراء والتركيبة السكانية لمستهلكي الأطعمة العضوية. اختلفت النتائج حسب نوع المسح وحجم العينة والتغطية الجغرافية. ومع ذلك ، ظهرت بعض الموضوعات العامة.

يفضل المستهلكون الطعام المنتج عضويًا بسبب مخاوفهم المتعلقة بالصحة والبيئة ورعاية الحيوان ، ويظهرون استعدادًا لدفع أقساط الأسعار المحددة في السوق.

لقد تحولت المنتجات العضوية من كونها اختيار أسلوب حياة لنسبة صغيرة من المستهلكين إلى استهلاكها على الأقل في بعض الأحيان من قبل غالبية الأمريكيين. وجدت الدراسات الاستقصائية الوطنية التي أجرتها مجموعة هارتمان ومعهد تسويق الأغذية خلال أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين أن ثلثي المتسوقين الذين شملهم الاستطلاع اشتروا أغذية مزروعة عضوياً. لمراجعة الأدبيات لدراسات المستهلك العضوي ، راجع تقرير ERS:


النتائج الموجزة

تلخص هذه الصفحة توقعات أبريل 2021 ، والتي تتضمن أرقام مؤشر أسعار المستهلك لشهر مارس 2021 ومؤشر أسعار المنتجين.

الرقم القياسي لأسعار المستهلك للغذاء (غير معدّل موسمياً)

ارتفع مؤشر أسعار المستهلك (CPI) ، وهو مقياس للتضخم على مستوى الاقتصاد ، بنسبة 0.6 في المائة من فبراير 2021 إلى مارس 2021 قبل التعديل الموسمي ، بزيادة 2.6 في المائة عن مارس 2020. وارتفع مؤشر أسعار المستهلك لجميع المواد الغذائية بنسبة 0.2 في المائة عن فبراير من 2021 إلى مارس 2021 ، وكانت أسعار المواد الغذائية أعلى بنسبة 3.5 في المائة مما كانت عليه في مارس 2020.

يختلف مستوى تضخم أسعار المواد الغذائية اعتمادًا على ما إذا تم شراء الطعام للاستهلاك بعيدًا عن المنزل أو في المنزل:

  • ارتفع مؤشر أسعار المستهلكين (مشتريات المطاعم) من الطعام بعيدًا عن المنزل بنسبة 0.1 في المائة في مارس 2021 وكان أعلى بنسبة 3.7 في المائة من مارس 2020 و
  • ارتفع مؤشر أسعار المستهلك للطعام في المنزل (مشتريات البقالة أو السوبر ماركت) بنسبة 0.2 بالمائة من فبراير 2021 إلى مارس 2021 وكان أعلى بنسبة 3.3 بالمائة من مارس 2020.

في عام 2021 حتى الآن مقارنة بعام 2020 (تم الإبلاغ عنه على أنه "متوسط ​​عام 2020 إلى متوسط ​​2021") ، ارتفعت أسعار المواد الغذائية في المنزل بنسبة 1.0 في المائة وزادت أسعار المواد الغذائية بعيدًا عن المنزل بنسبة 2.3 في المائة. ارتفع مؤشر أسعار المستهلك لجميع المواد الغذائية بمتوسط ​​1.6 في المائة. من بين جميع فئات الغذاء في المنزل CPI التي تتبعها خدمة البحوث الاقتصادية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، شهدت فئة الفواكه الطازجة أكبر زيادة نسبية في الأسعار (3.3 في المائة) وفئة اللحم البقري ولحم العجل أكبر نسبة انخفاض الأسعار (0.4٪).

في عام 2021 ، من المتوقع أن ترتفع أسعار المواد الغذائية في المنزل بين 1.0 و 2.0 في المائة ، ومن المتوقع الآن أن ترتفع أسعار الطعام بعيدًا عن المنزل بين 2.5 و 3.5 في المائة. على الرغم من هذه الزيادات المتوقعة ، من المتوقع أن يكون التضخم لمعظم فئات الطعام عند أو أقل من المتوسطات التاريخية لمدة 20 عامًا - وتشمل الاستثناءات المشروبات غير الكحولية والأطعمة الأخرى والفاكهة الطازجة.

لمحة تاريخية حديثة

بين السبعينيات وأوائل القرن الحادي والعشرين ، ارتفعت أسعار الغذاء في المنزل وأسعار الطعام بعيدًا عن المنزل بمعدلات مماثلة. لكن منذ عام 2009 ، تباينت معدلات نموها. في حين انخفضت أسعار المواد الغذائية في المنزل في عامي 2016 و 2017 ، ظلت الأسعار الشهرية للطعام بعيدًا عن المنزل في ارتفاع مستمر منذ ذلك الحين. يرجع الاختلاف جزئيًا إلى الاختلافات بين تكاليف تقديم الأطعمة الجاهزة في المطاعم وتكاليف بيع الأطعمة بالتجزئة في محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة.

في عام 2019 ، ارتفعت أسعار التجزئة للمواد الغذائية في المنزل بنسبة 0.9٪. كانت هذه الزيادة هي الثانية خلال 4 سنوات ، لكن المعدل ظل أقل من المتوسط ​​السنوي لمدة 20 عامًا البالغ 2.0٪. بينما انخفضت أسعار الدواجن والبيض والدهون والزيوت والفواكه الطازجة في عام 2019 ، ارتفعت أسعار جميع الفئات الغذائية الأخرى. وسجلت الخضراوات الطازجة أكبر متوسط ​​زيادة سنوية بنسبة 3.8 في المائة في عام 2019 ، وكان البيض أكبر انخفاض سنوي متوسط ​​بنسبة 10.0 في المائة.

في عام 2020 ، ارتفعت أسعار المواد الغذائية في المنزل بنسبة 3.5 في المائة ، وزادت أسعار الطعام بعيدًا عن المنزل بنسبة 3.4 في المائة. كان هذا التقارب مدفوعًا إلى حد كبير بالزيادة السريعة في أسعار الغذاء في المنزل بينما ظل تضخم أسعار الغذاء بعيدًا عن المنزل في حدود 0.2 نقطة مئوية من معدل التضخم لعام 2019. كانت أكبر الزيادات في الأسعار لفئات اللحوم - ارتفعت أسعار لحوم الأبقار والعجول بنسبة 9.6 في المائة ، وأسعار لحوم الخنازير بنسبة 6.3 في المائة ، وأسعار الدواجن بنسبة 5.6 في المائة. وكانت الفئة الوحيدة التي انخفض سعرها في عام 2020 هي الفواكه الطازجة بنسبة 0.8 في المائة.

تغيرات توقعات مؤشر أسعار المستهلك هذا الشهر

تم تعديل نطاق توقعات مؤشر أسعار المستهلك للغذاء بعيدًا عن المنزل صعودًا هذا الشهر. كما تم تعديل نطاقات التنبؤ لفئات اللحوم والفواكه الطازجة بالزيادة.

ارتفعت أسعار الطعام بعيدًا عن المنزل هذا الشهر ، مدفوعة بالزيادات في أسعار المواد الغذائية من بائعي "الخدمة المحدودة" (المواقع التي يدفع فيها العملاء في السجل قبل تناول الطعام). من المتوقع الآن أن ترتفع أسعار الطعام بعيدًا عن المنزل بنسبة تتراوح بين 2.5 و 3.5 في المائة.

ارتفعت أسعار لحوم الأبقار والعجول بنسبة 1.1 في المائة من فبراير إلى مارس 2021 ، وارتفعت أسعار لحم الخنزير بنسبة 0.2 في المائة ، وارتفعت أسعار اللحوم الأخرى بنسبة 0.1 في المائة. كانت الزيادات في أسعار اللحوم مدفوعة بارتفاع تكاليف العلف والطلب المحلي والدولي القوي. بالنسبة للحوم البقر ، أدت مشاكل سلسلة التوريد بسبب العواصف الشتوية الأخيرة في الغرب الأوسط وتكساس إلى تعطيل الإمداد. أدى ارتفاع أسعار الخنازير إلى تراجع إنتاج لحم الخنزير. لا تزال أسعار لحوم البقر أقل بنسبة 0.4 في المائة في المتوسط ​​في عام 2021 مما كانت عليه في عام 2020. من المتوقع الآن أن تنخفض أسعار لحوم البقر ولحم العجل ما بين 0.5 و 1.5 في المائة في عام 2021- تعديل صعوديًا من انخفاض بنسبة 1.0 إلى 2.0 في المائة ، بسبب الزيادات الأخيرة في الأسعار. من المتوقع الآن أن ترتفع أسعار لحم الخنزير بين 0.0 و 1.0 في المائة. ومن المتوقع الآن أن ترتفع أسعار اللحوم الأخرى بين 0.5 في المائة و 1.5 في المائة.

ارتفعت أسعار الفاكهة الطازجة بنسبة 0.7 في المائة من فبراير إلى مارس 2021 ، مما جعلها أعلى بنسبة 5.6 في المائة عن مارس 2020. وجاءت هذه الزيادة في أعقاب زيادة بنسبة 1.3 في المائة في فبراير. كانت الزيادات الأخيرة مدفوعة إلى حد كبير بارتفاع أسعار التفاح بنسبة 2.7 في المائة من يناير إلى فبراير و 0.9 في المائة بين فبراير ومارس. ارتفعت أسعار الحمضيات وأسعار الفواكه الأخرى بنسبة 9.8٪ و 4.9٪ على التوالي من مارس 2020 إلى مارس 2021. من المتوقع الآن أن ترتفع أسعار الفاكهة الطازجة بين 2.0 و 3.0 في المائة في عام 2021. نتيجة ل، ومن المتوقع الآن أن يرتفع سعر الفئة الإجمالية للفواكه والخضروات الطازجة بين 1.5 و 2.5 في المائة. ومن المتوقع الآن أن تزيد الفئة الإجمالية للفواكه والخضروات ، والتي تشمل أيضًا الفواكه والخضروات المصنعة ، بنسبة تتراوح بين 1.5 و 2.5 في المائة.

مؤشر أسعار المنتجين (PPI) للأغذية (غير معدلة موسميا)

يشبه مؤشر سعر المنتج (PPI) مؤشر أسعار المستهلك من حيث أنه يقيس تغيرات الأسعار بمرور الوقت. ومع ذلك ، بدلاً من قياس تغيرات أسعار التجزئة ، يقيس مؤشر أسعار المنتجين متوسط ​​التغير في الأسعار المدفوعة للمنتجين المحليين مقابل إنتاجهم. يجمع مؤشر أسعار المنتجين بيانات عن كل صناعة تقريبًا في قطاع إنتاج السلع في الاقتصاد. هناك ثلاث مجموعات رئيسية من السلع الأساسية لأسعار المنتجين تهم أسواق المواد الغذائية: المواد الغذائية والأعلاف غير المصنعة (كانت تسمى سابقًا المواد الغذائية والأعلاف الخام) ، الأطعمة والأعلاف المصنعة (كانت تسمى سابقًا الأطعمة والأعلاف الوسيطة) ، و الأطعمة الاستهلاكية الجاهزة. تعطي هذه المجموعات إحساسًا عامًا بتحركات الأسعار عبر مراحل الإنتاج المختلفة في سلسلة التوريد الغذائي في الولايات المتحدة.

عادة ما تكون مؤشرات أسعار المنتجين - مقاييس التغيرات في أسعار المزارع والجملة - أكثر تقلباً بكثير من مؤشرات أسعار المستهلكين النهائية. يقل تقلب الأسعار مع انتقال المنتجات من المزرعة إلى قطاع البيع بالجملة إلى قطاع التجزئة. بسبب مراحل المعالجة المتعددة في نظام الغذاء الأمريكي ، يتخلف مؤشر أسعار المستهلك عادةً عن حركات مؤشر أسعار المنتجين. وبالتالي فإن مؤشر أسعار المنتجين هو أداة مفيدة لفهم ما قد يحدث قريبًا لمؤشر أسعار المستهلك.

لا تتنبأ خدمة البحوث الاقتصادية بوزارة الزراعة الأمريكية بمؤشر أسعار المنتجين على مستوى الصناعة للأغذية والأعلاف غير المصنعة والمعالجة والمنتهية. ومع ذلك ، فقد أظهرت هذه الأسعار تاريخياً ارتباطًا قويًا بمؤشرات أسعار المستهلك الخاصة بكل أنواع الطعام والغذاء في المنزل.

تغييرات توقعات PPI هذا الشهر

أدى ارتفاع تكاليف الأعلاف وزيادة الطلب والتغيرات في سلسلة التوريد إلى ارتفاع أسعار اللحوم والدواجن بالجملة. من المتوقع الآن أن ترتفع أسعار الماشية بين 3.5 و 6.5 في المائة من المتوقع الآن أن تنخفض أسعار لحوم الأبقار بالجملة بين 1.5 و 4.5 في المائة (مقارنةً بانخفاض قدره 3.5 إلى 6.5 بالمائة تم توقعه الشهر الماضي) من المتوقع الآن أن ترتفع أسعار لحوم الخنازير بالجملة بين 4.5 و 7.5 في المائة ، ويُتوقع الآن أن ترتفع أسعار الدواجن بالجملة بين 5.0 و 8.0 في المائة. عادة ما تكون أسعار البيض شديدة التقلب وتعتمد على الوقت من العام من المتوقع حاليًا أن ترتفع أسعار البيض على مستوى المزرعة بنسبة تتراوح بين -1.5 و 1.5 في المائة. لا يزال الطلب المحلي والدولي على فول الصويا مرتفعا. أدى ارتفاع أسعار فول الصويا إلى زيادة أسعاره تجارة الجملة للدهون والزيوت ، والتي من المتوقع الآن أن ترتفع بنسبة تتراوح بين 13.0 و 16.0 في المائة. شهدت أسعار العديد من المنتجات النباتية انخفاضًا كبيرًا على مستوى المزرعة. على سبيل المثال ، انخفضت أسعار الخس والطماطم بنسبة 23 في المائة و 46 في المائة على التوالي. ومن المتوقع الآن أن تنخفض أسعار الخضروات على مستوى المزرعة بنسبة تتراوح بين 1.0 و 4.0 في المائة.

للتنبؤات الرسمية للأسعار على مستوى المزرعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، انظر لمحة سريعة عن تقديرات العرض والطلب الزراعيين في العالم. للحصول على معلومات إضافية وتفسيرات تفصيلية وتحليلات للأسعار على مستوى المزرعة ، راجع منشورات توقعات خدمة البحوث الاقتصادية بما في ذلك الثروة الحيوانية والألبان والدواجن والمحاصيل الزيتية والقمح والفواكه والمكسرات والخضروات والبقول.

التحديث الاخير: الجمعة 23 أبريل 2021

للمزيد من المعلومات الرجاء الاتصال: كارولين تشيليوس وماثيو ماكلاشلان


لماذا تصنع كريمة الزينة مع كريسكو؟

بعض الناس يفضلون نكهة وملمس كريسكو فروستينج. يطلب أحد أبناء عمومتي وزوجي ورسكو صقيع كريسكو على كعكة عيد ميلاده كل عام.

السمن خالي من منتجات الألبان ، لذلك يختار بعض الأشخاص صنع كريمة الزينة لأنهم يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان.

Crisco هي مادة صلبة صلبة في درجة حرارة الغرفة ، حيث تكون الزبدة طرية في درجة حرارة الغرفة. يستخدم بعض الأشخاص كريمة الزبدة المصنوعة من Crisco لأنها أكثر مقاومة للحرارة من كريمة الزبدة ، لذا فهي تتحمل بشكل أفضل في الأيام الأكثر دفئًا.

حتى إذا كنت تفضل صقيع كريمة الزبدة ، فإن Crisco مستقرة على الرف ، لذا يمكنك صنع الصقيع بها بدلاً من الذهاب إلى المتجر عند نفاد الزبدة في يوم الخبز.

نظرًا لأن Crisco والسكر البودرة أبيضان ، يمكنك الحصول على صقيع أبيض نقي إذا كنت تستخدمه مستخلص الفانيليا الصافي، وهو قماش مثالي لتزيين الكعك وسينتج كريمة ملوّنة نقية عند إضافة مُلوِّن الطعام.

في الصورة أعلاه ، لقد صنعت الكعك من بلدي كعكة الفانيليا ديبسيون وصفة وتصدرت لهم صقيع Crisco لأننا نفد من الزبدة والحليب.


وصفات بتركيبة منزلية الصنع في الخمسينيات من القرن الماضي تتطلب بعض المكونات الصادمة

في الماضي ، كانت الأبوة والأمومة مختلفة قليلاً عما هي عليه الآن. يبدو أن كل شيء من الولادة إلى الانضباط إلى التغذية قد تغير بشكل كبير خلال العقود القليلة الماضية. أحدث اختراع حليب الأطفال ثورة في طريقة تغذية الأطفال وتوفير التغذية التي تشتد الحاجة إليها للأطفال الذين لم يتمكنوا من الحصول على لبن الأم لأي سبب كان. سيتم إرسال الأمهات الجدد إلى المنزل من المستشفى مع وصفات لتركيبة منزلية الصنع باستخدام مكونات لا يوافق عليها معظم الآباء اليوم.

تطور الصيغة

في الأيام التي سبقت الثورة الصناعية ، لم يكن من المعقول أن يصل الأطفال إلى سن الرشد. لقد فقد الكثيرون في سنواتهم القليلة الأولى بسبب كل نوع من أنواع المرض والحوادث - وهذا أحد أسباب وجود الكثير من الإرشادات الصارمة حول رعاية الأطفال اليوم.

بالنسبة للأطفال الذين ماتت أمهاتهم أثناء الولادة ، تم إعطاء تركيبات مبكرة عندما لم تكن الممرضة الرطبة متاحة - لمساعدة الأطفال على البقاء على قيد الحياة حتى يتمكنوا من تناول الطعام الصلب.

تم اختراع التركيبات الأولى للأطفال في القرن التاسع عشر وكانت تُصنع غالبًا بأشكال من السكريات والحبوب وإما حليب البقر أو الحليب المبخر المعلب حديثًا. تم اعتبار هذه الصيغ المبكرة & # 8220 أطعمة مثالية & # 8221 في ذلك الوقت ، ويفترض أنها كاملة من الناحية التغذوية على الرغم من قلة الأدلة العلمية التي تدعمها.

ومع ذلك ، كان استخدام التركيبات المبكرة خطيرًا لأن تعقيم رضّاعات الأطفال والحلمات لم يكن شائعًا بعد. لم يتم قبول نظرية الجراثيم على نطاق واسع حتى القرن العشرين ، حيث أصبحت الرضاعة بالزجاجة أقل خطورة.

كما أن زيادة عدد النساء اللواتي يعملن خارج المنزل في أواخر القرن التاسع عشر يعني أيضًا أن إمدادهن بالحليب قد انخفض نظرًا لأنهن يرضعن أطفالهن وفقًا لجدول زمني بدلاً من إطعامهم بشكل طبيعي. دفع هذا الأطباء إلى الاعتقاد بأن إنتاج الحليب أصبح غير ضروري من الناحية التطورية وأن تعليم الفتيات ربما كان يعيق نموهن البدني.

في نهاية المطاف ، أصبح يُنظر إلى الرضاعة الطبيعية على أنها شيء تفعله النساء غير المتعلمات فقط ، وبحلول منتصف القرن العشرين ، دفع العديد من المتخصصين في الرعاية الصحية بالحليب الصناعي كبديل طبيعي ، خاصة بعد الانفصال الطويل بين الأم والطفل في المستشفى.

ولادات النوم الشفق ، التي خدرت الأم بشدة لأيام متتالية ، تركت الأم والطفل منفصلين أحيانًا لمدة أسبوع أو أكثر. تم تشجيع العديد من هؤلاء الأمهات على استخدام الصيغة.

لم يكن & # 8217t حتى أواخر الخمسينيات من القرن الماضي عندما سعت مجموعات مثل La Leche League وغيرها إلى الترويج للرضاعة الطبيعية على أنها الخيار الافتراضي ، واستخدام الحليب فقط عندما لا يكون هناك بديل آخر.

تركيبات الأطفال الحديثة

وبدءًا من الثلاثينيات والأربعينيات من القرن الماضي ، تم بيع أنواع أكثر كثافة من الناحية التغذوية من التركيبات المجففة التي تم استكمالها بالعناصر الغذائية ، وكان يُنظر إليها على أنها آمنة إذا تم استخدامها مع معدات معقمة ومياه. كان العديد من المستشفيات والأطباء في ذلك الوقت يكتبون أيضًا تعليمات لصنع حليب الأطفال في المنزل - وتشمل هذه الوصفات أشياء لا نقدمها أبدًا للأطفال حديثي الولادة اليوم.

بغض النظر عن أنواع التغذية التي تختارها الأسرة لطفل جديد ، فإن معظم الناس اليوم لن يعطوا أطفالهم أبدًا الحليب المبخر أو شراب كارو. ومع ذلك ، فإن هذه الأنواع من الوصفات هي بالضبط ما أُرسلت به العديد من الأمهات إلى المنزل. يوجد أدناه واحد من عام 1960.

تتطلب الوصفة 13 أونصة من الحليب المبخر ، و 20 أونصة من الماء ، و 2 ملعقة صغيرة من شراب كارو لتسخينها معًا وتقسيمها إلى 6 زجاجات. وتنص التعليمات & # 8220 الخاصة & # 8221 أيضًا على إعطاء الطفل الماء مرتين يوميًا ، وإعطاء 2 أونصة من الشاي يوميًا ، وإعطاء الفيتامينات بدءًا من عمر 10 أيام ، وإعطاء عصير البرتقال المخفف بالماء بعد 3 أسابيع فقط!

تم تقديم وصفات مماثلة في عام 1952 وأخرى في عام 1945 (كما هو موضح أدناه).

نحن نعلم اليوم أن معظم الأطفال يجدون صعوبة في هضم المواد الصلبة والسكريات والمواد الأخرى حتى يبلغوا حوالي 6 أشهر من العمر (أو أكبر). معظم الآباء الحديثين لم يسمحوا لأطفالهم بتذوق الشاي حتى يصبحوا في مرحلة الطفولة. ومع ذلك ، كان من الشائع في العصور القديمة إعطاء الأطفال طعامًا مصنوعًا من اللحوم للأطفال بعمر شهر واحد فقط وتقديم الحساء المملح والمكثف للأطفال الصغار. كان التفكير في ذلك الوقت مختلفًا تمامًا عما هو عليه اليوم.


تم إنشاء نظام فحص منتجات الألبان وخجول من قبل مزارعي الألبان الأمريكيين لبناء الثقة في منتجات الألبان ومبيعاتها ، بتمويل من الأمة & rsquos أكثر من 37500 عائلة من مزارع الألبان وتلك التي تستورد منتجات الألبان إلى الولايات المتحدة. تعرف على كيفية عمل برامج البحث والترويج لمنتجات الألبان معًا لتوفير المعلومات والموارد في كل منتجات الألبان ، من المزرعة إلى المائدة.

منظمة غير ربحية مكرسة لتوفير البحوث القائمة على العلم والتعليم حول الفوائد الغذائية والصحية.

جهد تقوده الصناعة لضمان مجتمع ألبان أمريكي قابل للحياة اقتصاديًا ومسؤول اجتماعيًا من المزرعة إلى المائدة.

برنامج البحث والترويج لمنتجات الألبان متوفر هنا للمزارعين ومستوردي الألبان في جميع أنحاء البلاد ، حيث يدعم البرامج والابتكار حتى يحصل عملهم الجاد على المبيعات والثقة التي يستحقها.


يتيح لك فهم ما هي المشروبات "الرطبة" و "الجافة" إمكانية تعديل الإسبريسو ومشروبات الحليب المفضلة لديك بسهولة. تمنحك هذه المصطلحات التحكم في كمية الرغوة التي تريدها في مشروبك.

طلب أ جاف المشروب ينقل إلى الباريستا أنك تريد رغوة إضافية وأقل سائلًا. نظرًا لأن الرغوة أقل سيولة من الحليب ، فإن هذا يجعل المشروب "أكثر جفافًا".

طلب أ مبلل يشرب المشروب لباريستا أنك تريد القليل من الرغوة والمزيد من الحليب المبخر.

فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام هذه المصطلحات:

  • سيكون للكابتشينو الرطب رغوة أقل من المعتاد ، مما يمنحك شيئًا أقرب إلى الأبيض المسطح.
  • يحتوي اللاتيه الجاف على رغوة إضافية ، مما يجعله أقرب إلى كابتشينو كبير الحجم.

ارى؟ فقط طريقتان سهلتان لتخصيص مستوى رغوة مشروبك.

هذه هي المعلومات الداخلية حول الإسبريسو ومشروبات الحليب الشائعة في أمريكا الشمالية. هناك العشرات من الأشياء الأخرى التي ستصادفها حول العالم ، ولكن هذه هي المفضلة لدينا.

إذا كنت تختمر قهوة الإسبريسو في المنزل ، فهناك ولا شيء أكثر أهمية من استخدام حبوب محمصة طازجة. نظرًا لأن الحبوب الكاملة بدأت تتقادم في غضون 2-3 أسابيع (وتطحنها في 30 دقيقة) ، فمن المهم شراء حبوب تم تحميصها قبل أيام فقط إذا كنت ترغب في تجربة أفضل النكهات التي يمكن أن تقدمها قهوتك.

لنا نادي قهوة جافا بريس نرسل لك حبوبًا محمصة طازجة من أفضل مزارع البن في العالم. نحن نتحمص ونشحن في نفس اليوم ، حتى تعرف أنك تحصل على الفاصوليا عندما تكون في ذروة نضارتها ومذاقها.

لا توجد طريقة أفضل لتحضير إسبرسو غني ومتوازن. تحقق من ذلك !


يطفو الحليب لإنقاذ الأسر البريطانية المغلقة

كان بائع الحليب المتواضع - الذي كان مشهدًا معتادًا في معظم الشوارع البريطانية طوال القرن العشرين - قد كاد أن يكون مسجلاً في كتب التاريخ مع ظهور محلات السوبر ماركت.

ولكن الآن ، بفضل جائحة الفيروس التاجي ، أصبح مقدمو منتجات الألبان على عواماتهم الكهربائية أكثر انشغالًا من أي وقت مضى حيث يحاولون مواكبة الطلب الجديد على خدماتهم.

أبلغت مصانع الألبان عن ازدهار في أعداد العملاء ، حيث قام البعض بتجنيد المئات من اللبن والسيدات للمساعدة في التعامل مع عبء العمل الإضافي حيث يحاول المتسوقون تقليل رحلاتهم إلى محلات السوبر ماركت أو التخلي عنها.

قال سكوت هيوز ، مالك شركة Jackson’s Dairies في ستوكبورت ، والتي تحصل على كل حليبها من المزارعين في منطقة بيك ديستريكت ، إنه لاحظ لأول مرة زيادة في الطلبات عندما ضرب الفيروس الصين في يناير. منذ ذلك الحين ، "لم تتوقف الهواتف عن الرنين".

قال هيوز: "لقد كانت مجرد ظاهرة استثنائية - فجأة غمرتنا المياه". "خرجت العلبة عند عتبة بابنا وفي غضون 40 دقيقة قام بتسجيل 30 عميلًا جديدًا - وهذا عادة ما يستغرق أيامًا."

منذ اندلاع المرض ، شهدت شركة Hughes ، التي كانت تقدم الحليب منذ خمسينيات القرن الماضي ، زيادة بنسبة 83٪ في الأعمال التجارية - حيث اشتركت أكثر من 800 عميل جديد في أسبوعين. 300 عميل آخر على قائمة الانتظار.

قال هيوز: "على مر السنين ، شهدنا انخفاضًا ثابتًا وعندما نظرنا إليه ، كان الأمر دائمًا يتعلق بالسعر لأننا كافحنا للتنافس مع أسعار السوبر ماركت".

عائلة مارغريت ليز الزراعية ، التي توفر الحليب منذ عام 1958 ، شهدت تضاعف الطلبات في الأسابيع الأخيرة. الصورة: كريستوفر توموند / الجارديان

"ولكن مع هذا الفيروس ، وكذلك القلق المتزايد بشأن البيئة ، بدأنا نرى تحولًا في طريقة تسوق الناس."

وأضاف: “يتواصل العملاء على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع وليس فقط كبار السن ، فهناك مجموعة كاملة - الشباب والأشخاص الذين لديهم أطفال. نأمل فقط عندما ينتهي هذا الأمر ، سيبقى هؤلاء العملاء معنا لأنهم سيشعرون بفوائد توصيل الحليب إلى منازلهم ".

وفي الوقت نفسه ، تقوم أكبر خدمة توصيل منتجات الألبان والبقالة في البلاد ، Milk & amp More ، حاليًا بتعليق الاشتراكات الجديدة للعملاء ، بعد الإبلاغ عن زيادة قدرها 25000 عميل. وقد بدأت حملة تجنيد لـ 100 من حاملي الحليب.

قال الرئيس التنفيذي للشركة ، باتريك مولر: "لقد كنا في قلب المجتمعات التي نخدم فيها منذ عقود ، ولكن من المحتمل أننا لم نقم أبدًا بهذا الدور المهم الذي نقوم به الآن في هذه الأزمة الصحية الحالية".

قال كولين هندرسون ، من تشيستر لو ستريت في دورهام ، والذي كان يوزع الحليب منذ 40 عامًا: "لقد أصبح الحليب هائجًا".

قال هندرسون إن 60٪ من زبائنه هم من أصحاب المعاشات التقاعدية ، وأنهم استمتعوا بالتواصل المنتظم معه. يرتدي الآن قفازات بلاستيكية عندما يسقط الحليب ويخفوقها على عتبة بابه.

وأضاف: "لقد تلقيت كومة من الملاحظات من العملاء ، وتستغرق جولتي ساعة إضافية كل يوم الآن. قالت منتجات الألبان التي أعمل معها إنها مجرد جنون ... أتمنى فقط بعد الانتهاء من ذلك أن يبقى الناس معنا ".

تم إجبار شركات توصيل الحليب المتبقية في بريطانيا على التكيف في السنوات الأخيرة ، واستبدلت الطلبات عبر الإنترنت الملاحظات الملفوفة داخل الزجاجات المستخدمة. تنوع العديد من خلال إضافة مواد البقالة إلى التوصيلات ، من الخبز ولحم الخنزير المقدد والبيض إلى ورق التواليت وحتى السماد.

قالت جمعية Dairy UK التجارية إن 89٪ من إجمالي الحليب الذي تم شراؤه في بريطانيا عام 1980 كان على مقربة منك ، لكن العديد من الشركات أغلقت بسبب تغير عادات المستهلكين ، والمنافسة الأرخص من المتاجر الكبرى.

في منتصف التسعينيات ، كان لا يزال يتم تسليم 30٪ فقط من الحليب ، وانخفضت إلى 2.8٪ في عام 2015 مع العديد من العملاء معظمهم من كبار السن.

أدى تزايد قلق المستهلكين بشأن النفايات البلاستيكية إلى زيادة طفيفة في الطلب في السنوات الأخيرة على عمليات تسليم الزجاجات القابلة لإعادة الاستخدام حتى الباب. لكن المنحنى الطفيف إلى الأعلى أصبح جبليًا الآن.

قالت الدكتورة جوديث برايانز ، الرئيس التنفيذي لشركة Dairy UK ، إن العديد من أعضائها شهدوا زيادات هائلة في الطلب على توصيلات الحليب نتيجة لأزمة Covid-19.

وقالت: "لقد استقبل الكثيرون أكبر عدد ممكن من العملاء الجدد ، وهم يعملون على مدار الساعة لإيصال الحليب إلى أكبر عدد ممكن من المنازل".

"نحن نعلم أن النساء والحليب يقدمن شريان الحياة الحيوي للمستهلكين الأكبر سنًا أو الأكثر ضعفًا الذين لا يستطيعون مغادرة منازلهم بسبب القيود ، ويوفرون الحليب والسلع الأخرى لمن يحتاجون إليه بأمان".


شاهد الفيديو: أستخراج دسم الحليب (كانون الثاني 2022).